서면 돈까스 트러플 소금에 찍은 선도정식과 카츠산도, 카츠김선도

제대로 된 겉바속촉 핑크빛 육즙 돈가스를 꼭 드셔보셔야 하는 분, 서면에서 실패 없는 정갈한 한 끼 맛집이나 데이트 장소를 찾는 분, 메인 메뉴는 물론 사이드 메뉴까지 완벽한 고퀄리티 가츠를 원하시는 분.

요즘 서면에서 실패 없는 한 끼 때문에 고민 많으셨죠? 저 역시 매번 인스타에서 소문난 곳에 방문했다가 퍽퍽하고 느끼한 튀김옷에 실망하다가 결국 이 방법을 찾았습니다.

공장에서 찍어낸 듯한 일반 돈가스에 지쳐 제대로 된 서면 돈까스 맛집을 찾아헤매다가 발견한 곳이 바로 수제 숙성육으로 입소문을 타고 있는 가츠김선도였어요.

수제 숙성육의 감칠맛과 제대로 된 튀김 기술이 만나 서면에서 돈가스로 손꼽히는 신흥 강자입니다.

카츠김선도 매장 분위기와 좌석은?

카츠김선도는 바 테이블 위주로 구성된 오픈 키친 매장입니다. 매장에 들어서자마자 고소한 기름 향과 함께 정갈하게 정리된 오픈 키친이 시선을 사로잡았습니다. 혼밥은 물론 데이트 장소로도 훌륭하며 이미 알 만한 사람들은 다 아는 서면 돈까스 맛집다운 포스가 느껴졌습니다.

깔끔한 내부 모습과 서로 떨어져있는 거리감이 친구와 둘이서 앉아 이야기하기에 적당하여서 음식을 먹기에 딱 좋은 거리감을 가진 내부였어요.

선도정식, 안심과 등심 육즙은 어땠나

카츠김선도의 대표 메뉴 선도정식은 안심가츠와 등심가츠가 한 판에 함께 나옵니다. 자리에 앉아 망설임 없이 주문했고, 주문과 동시에 따뜻하게 튀겨져 나온 선도정식은 안심가츠와 등심가츠가 아름다운 자태를 자랑하며 함께 차려졌습니다.

연분홍빛 육즙을 머금은 안심과 적당한 지방층의 비율이 완벽한 등심의 조합!

김선도 정식은 이렇게 한 판이 정갈하게 나오는데 다양한 맛을 즐겨보고 싶으신 분들에게는 이렇게 모둠으로 나오는 돈카츠를 즐겨보시는게 여러 맛을 즐기기 너무 좋아요.

먼저 핑크빛 육즙이 가득 맺혀 있는 안심가츠를 한 입 베어 물어보았습니다. 거짓말 안 보태고 입안에 넣는 순간 이빨이 들어갈 필요도 없을 만큼 사르르 녹아내리는 부드러움이 일품이었습니다. 이어서 고소한 풍미가 돋보이는 등심가츠는 씹을수록 담백하면서도 쫄깃한 식감이 훌륭했습니다. 기름기와 살코기의 비율이 아주 뛰어나서 확실히 클래스가 다른 서면 돈까스 맛집다운 풍부한 육즙을 선사해 주더라고요.

트러플 소금과 와사비로 먹는 법

첫 점은 아무것도 찍지 않고 원육 본연의 맛을 느낀 뒤, 두 번째는 트러플 소금과 와사비를 약간 올려 먹어보았습니다. 튀김의 알맞은 느끼함을 와사비가 깔끔하게 잡아주고, 트러플 소금이 육향을 고급스럽게 끌어올려 주어 질릴 틈이 없었습니다.

기본에 충실하면서도 원육의 퀄리티를 최상으로 끌어올린 세심한 디테일이 감동적이었습니다.

아삭아삭한 샐러드에 상큼한 소스를 가득 부어서 입안에 새콤한 맛이 침샘을 자극해서 더욱 먹은 침샘이 고기의 맛을 더 고소하고 담백하게 나올 수 있도록 만들어준답니다.

카츠산도는 사이드가 아니라 메인급

카츠김선도의 카츠산도는 식빵 사이에 두툼한 등심가츠가 통째로 들어간 메뉴입니다. 정식을 즐기던 중 추가로 나온 카츠산도 역시 절대로 빼놓을 수 없는 하이라이트였습니다. 노릇하고 촉촉하게 식빵 사이에 두툼한 등심가츠가 통째로 들어가 있는 비주얼부터 압도적이었습니다.

가까이서 보니 식빵의 부드러움과 바삭한 돈가스 튀김옷, 그리고 특제 와사비 마요 소스의 조화가 완벽했습니다. 한 입 베어 물자 부드러운 식빵이 고기 육즙을 단단히 받아내어 입안 가득 감칠맛이 몰아쳤습니다.

촉촉한 식빵 속 꽉 찬 육즙! 한 번 맛보면 방문할 때마다 필수로 주문하게 될 별미입니다.

가츠김선도의 장점이 이 여러 바삭바삭 튀김을 먹을 수 있다는 장점이겠죠? 서면 돈까스 맛집에서 즐겨보는 다양한 풍미 고기의 하모니가 너무 맛있었던 서면의 식사맛집.

보통 돈가스집의 산도는 고기가 퍽퍽하거나 빵이 젖어서 아쉬울 때가 많았는데 가츠김선도의 카츠산도는 마지막 조각까지 바삭함과 촉촉함의 균형을 유지했습니다. 메인 정식뿐만 아니라 사이드 메뉴까지 완벽해야 진정한 서면 돈까스 맛집이라고 부를 수 있겠죠.

밥이 꼭 필요하다면 간장계란밥

저처럼 밥이 음식을 먹을 때 꼭 필요한 사람은 이 고소한 노른자의 맛을 먹을 수 있는 간장계란밥을 함께 먹어볼 수 있어요.

직접 맛보고 느낀 솔직한 장단점

장점

• 원육의 높은 신선도와 숙성으로 잡내 없이 완벽한 육즙과 식감
• 튀김옷이 고기와 분리되지 않고 마지막까지 바삭하게 유지됨
• 소금, 와사비, 특제 소스 등 다채롭게 즐길 수 있는 구성

단점

• 주문과 동시에 조리가 시작되어 피크타임에는 조리 시간이 다소 걸릴 수 있음
• 매장 좌석이 바 테이블 중심이라 단체 인원이 방문하기에는 다소 협소함

약간의 기다림은 있었지만 한 점 먹는 순간 오길 잘했다는 생각이 들었고 왜 많은 분들이 서면 돈까스 맛집으로 이곳을 손꼽는지 단번에 이해할 수 있었습니다.

언제 가야 덜 기다릴까

피크타임인 점심 12시나 저녁 6시 반에 바로 맞춰 오시면 웨이팅이 길어질 수 있으니 오픈 직후나 브레이크 타임 직후 시간을 노려 방문하시는 것을 추천해 드립니다. 또한, 안심가츠는 나오자마자 식기 전에 트러플 소금만 살짝 찍어 바로 드셔야 극상의 부드러움을 100% 느끼실 수 있어요.

겉바속촉 육즙 가득한 프리미엄 일식 가츠를 맛보고 싶다면 서면 돈까스 맛집 가츠김선도를 강추해 드립니다. 직접 경험해 보니 피크타임 시 웨이팅이나 조리 시간이 다소 걸릴 수 있다는 점은 아쉬웠지만 육즙 가득한 인생 프리미엄 가츠를 원하시는 분들에게는 후회 없는 선택이 될 것입니다.