합정 샤브샤브 고기 종류별 비교와 서빙로봇 칼국수, 샤브인서울 합정점

요즘처럼 살짝 선선해지기 시작하면 이상하게 따끈한 국물 요리가 생각나더라고요. 그래서 이번에 다녀온 곳은 합정 메세나폴리스 맛집 샤브인서울 합정점! 샤브샤브야 익숙한 음식이지만 여기는 들어가는 순간부터 제가 생각했던 샤브샤브집 분위기와는 조금 달랐어요. “어? 여기 꽤 고급스러운데?” 싶었던 곳입니다.

합정 메세나폴리스에서 찾아가는 길

메세나폴리스 안쪽을 걷다 보면 큼지막하게 SHABU in SEOUL 간판이 보여서 찾기는 어렵지 않았어요. 통유리로 되어 있어서 바깥에서도 내부가 어느 정도 보이는데 전체적으로 깔끔하고 차분한 느낌!

매장 분위기와 좌석

안으로 들어가 보니 생각보다 매장이 상당히 넓더라고요. 좌석 사이에 칸막이도 높게 되어 있고 테이블 간격도 넉넉해서 옆 테이블과 너무 붙어 있는 느낌이 없었습니다. 무엇보다 우드톤 천장과 은은한 조명이 잘 어울려서 일반적인 샤브샤브 전문점보다는 조금 더 차분하고 세련된 분위기였어요. 데이트는 물론이고 부모님 모시고 식사하기에도 괜찮아 보였어요.

샤브정식 메뉴와 가격

자리에 앉으면 태블릿으로 주문합니다. 메뉴를 보니까 1등급 흑돼지 삼겹 샤브정식 23,000원, 1등급 흑돼지 목살 샤브정식 23,000원, 프라임 앵거스 알목심 샤브정식 25,000원 등으로 구성되어 있었어요. 고기 종류를 골라 주문할 수 있다는 점도 좋았고 사진으로 메뉴가 나와 있어서 선택하기도 편했습니다.

저희는 이날 고기를 종류별로 맛봤는데요. 샤브샤브라고 하면 보통 얇은 소고기 한 종류를 떠올리는데 여기는 흑돼지부터 앵거스까지 선택지가 있어서 조금 색다르더라고요. 자, 이제 제대로 먹어봅니다.

육수와 소스를 골라 먹는 재미

그런데 샤브인서울에서 재미있었던 것 하나! 육수를 그냥 한 종류만 주는 게 아니었어요. 맑은 버섯, 얼큰 버섯, 꽃게 된장, 스키야키, 비프 토마토 등 육수 종류가 다양하게 준비되어 있었습니다. 취향에 맞게 골라 먹을 수 있으니까 같은 샤브샤브라도 느낌이 꽤 달라질 것 같아요.

그리고 테이블에 등장한 소스! 한 가지가 아니라 여러 소스를 취향대로 즐길 수 있게 나옵니다. 깔끔하게 먹고 싶을 때, 고소하게 먹고 싶을 때, 조금 매콤하게 먹고 싶을 때 골라 먹는 재미가 있어요. 이렇게 소스가 여러 종류면 괜히 고기 한 점씩 전부 찍어 먹어보게 되잖아요. 😂

잠시 뒤 육수가 올라오고… 처음에는 “육수가 꽤 맑고 담백해 보이네?” 했는데 여기에 채소와 고기를 하나둘 넣기 시작하면서 점점 맛이 진해집니다. 샤브샤브의 진짜 재미가 바로 이거죠. 먹으면 먹을수록 국물이 맛있어진다는 것!

채소 구성과 고기 표찰

그리고 채소 등장! 우와… 이건 사진을 찍을 수밖에 없었어요. 배추, 청경채, 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 숙주, 단호박 등 한눈에 보기에도 종류가 꽤 다양했습니다. 특히 커다란 표고버섯에 십자 모양이 들어가 있으니까 괜히 더 먹음직스럽죠?

그리고 오늘의 주인공. 고기! 쟁반에 차곡차곡 담겨 나오는데 샤브샤브용이라 얇으면서도 고기 결이 제법 잘 보였습니다. 특히 고기마다 작은 나무 표찰을 올려서 어떤 고기인지 구분할 수 있게 해놓은 점도 센스 있었어요. 이런 사소한 부분 때문에 전체적인 음식 구성이 조금 더 정갈해 보이더라고요.

육수, 고기, 채소가 한꺼번에 올라온 모습을 보니… 아, 이제 시작이구나...... 샤브샤브는 역시 이렇게 한상 가득 차려졌을 때가 제일 설레는 것 같습니다. 자, 이제 샤브샤브 들어갑니다!

앵거스 고기부터 한 점

보글보글 끓는 육수에 고기를 넣고 살짝살짝 흔들어줍니다. 붉은 고기 색이 점점 익어가는 걸 보고 있으면 괜히 침이 꼴깍… ㅎㅎ 너무 오래 익히지 않고 딱 부드럽게 익었을 때 건져줬어요.

채소와 버섯에서 맛이 우러난 육수에 고기까지 들어가니까 국물 맛이 훨씬 깊어지더라고요. 고기 자체도 얇아서 금방 익고 야채와 함께 먹기에 좋았습니다. 그리고 바로 한입!

파와 숙주를 고기 위에 살짝 올리고 소스에 콕 찍어서 먹어봤는데요. 아… 이 조합 좋다~~ 고기만 먹는 것보다 아삭한 숙주나 채소를 같이 먹으니까 식감이 훨씬 살아나요. 특히 담백한 샤브샤브 고기에는 짭조름한 소스가 정말 잘 어울렸습니다.

고소한 소스에도 한번! 이쪽은 맛이 훨씬 부드러워져서 저는 채소를 많이 싸서 먹을 때 특히 잘 어울렸어요. 같은 고기인데도 어느 소스를 고르느냐에 따라 맛이 꽤 달라집니다.

흑돼지 샤브샤브는 어땠나

흑돼지도 샤브샤브로!

흑돼지 샤브샤브도 넣어봤습니다. 소고기와는 또 다른 느낌인데 얇게 썰어져 있어서 부담스럽지 않았어요. 지방 부분이 적당히 붙어 있어서 익고 나면 고소한 맛이 살아납니다. “돼지고기를 샤브샤브로 먹어도 이렇게 괜찮네?” 평소 소고기 샤브샤브만 먹던 분이라면 한번 비교해 먹어보는 것도 재미있을 것 같아요.

고기와 숙주, 버섯을 한꺼번에 집어서 이번에는 고소한 소스로! 개인적으로 이렇게 여러 가지를 같이 집어 먹는 게 제일 맛있었어요. 고기는 부드럽고 숙주는 아삭하고 버섯은 촉촉하고. 한입에 식감이 세 개!

월남쌈 싸 먹기

월남쌈까지 빠질 수 없지!

샤브샤브만 먹고 끝나는 게 아닙니다. 라이스페이퍼에 익힌 고기와 숙주, 채소를 넣고 돌돌 말아주면 월남쌈 완성! 처음에는 욕심내서 재료를 너무 많이 넣었다가 터질 뻔한 건 비밀입니다~ㅋ 월남쌈은 욕심을 조금 내려놔야 예쁘게 말아져요.

완성된 월남쌈은 소스에 푹! 샤브샤브로 먹을 때와 또 다르게 쫀득한 라이스페이퍼가 더해지니까 한 끼가 훨씬 든든해집니다. 그래서 합정 월남쌈 찾는 분들에게도 괜찮은 선택지가 될 것 같았어요.

서빙로봇이 가져온 칼국수 마무리

그리고 끝난 줄 알았죠? 아닙니다.

갑자기 서빙로봇이 등장합니다. 띠링~ 하면서 테이블 앞으로 오더니 마지막 코스를 전달해주는데…

바로 칼국수! 샤브샤브집에서 이걸 빼놓을 수 없죠. 고기와 채소가 충분히 우러난 육수는 처음 먹었던 육수와 완전히 다른 맛이 되어 있었어요. 여기에 칼국수를 넣는다? 벌써 맛있습니다.

보글보글 끓는 육수에 칼국수를 넣고 익혀주면 국물이 면에 스며들면서 제대로 마무리가 됩니다. 이미 배가 꽤 찼는데… 이상하죠. 칼국수 들어갈 배는 또 따로 있습니다. 샤브샤브 먹을 때마다 느끼는 미스터리예요ㅋㅋ

샤브인서울 합정점 총평

샤브인서울 합정점은 매장이 깔끔하고 좌석도 편안했고, 고기와 채소뿐 아니라 육수와 소스를 골라 먹는 재미가 있었어요. 특히 샤브샤브 → 월남쌈 → 칼국수 순서로 먹으니까 한 끼가 꽤 알차게 느껴졌습니다.

가격만 놓고 보면 아주 저렴한 샤브샤브집은 아니지만 매장 분위기와 음식 구성까지 생각하면 조금 깔끔하게 식사하고 싶은 날 찾기 괜찮은 곳이었어요. 합정에서 데이트할 곳을 찾거나, 가족 식사할 곳을 찾고 있거나, 따끈한 국물 생각나는 날 합정 샤브샤브를 찾는다면 한번 후보에 넣어봐도 좋을 것 같습니다.

저는 특히 마지막에 육수에 칼국수까지 넣어 먹은 게 좋았는데요. 여러분은 샤브샤브 먹으면 고기파인가요? 월남쌈파인가요? 아니면 마지막 칼국수파인가요? 저는… 아무래도 전부 다 먹는 파인 것 같습니다. 크하하하~~~ 죄송합니다.....