인계동 삼겹살 주방 그릴링에 된장찌개 기본찬, 도적 수원점

직원분이 직접 구워주는 두툼한 삼겹살

인계동 삼겹살 맛집 도적은 두툼~~~한 삼겹살을 사장님께서 직접 딱 먹기 좋게 주십니다. 제가 좋아하는 나란히 배열로 맛있게 구워주시는데 사진만 보고 있어도 또 가고 싶어지는 비주얼입니다.

인계동 삼겹살 맛집 도적은 직원분께서 직접 구워주셔서 노릇하게 익어가는 삼겹살을 구경만 하면 됩니다. 사진처럼 두툼한 삼겹살이라서 육즙이 팍팍 터지는 게 눈에 보일 정도입니다. 평일 저녁에 이미 사람이 많이 있더라고요.

나혜석거리 한가운데, 매장 분위기는?

인계동 삼겹살 맛집 도적은 나혜석거리 한가운데 있어서 찾기가 쉬웠습니다. 매장이 아주 넓어서 단체 회식하기에도 좋아 보였습니다.

'생활의 달인'에 출연했던 맛집답게, 입구 쪽이나 매장 한편에서 사장님이 직접 칼삼겹살을 손질하는 모습을 볼 수 있는 구조여서 삼겹살에 대한 신뢰가 팍팍 갔습니다.

나무 질감이 느껴지는 테이블은 친구나 동료들과 편하게 술잔을 기울이기 좋은 전형적인 고깃집 분위기였습니다. 너무 밝지 않은 은은한 황색 조명 덕분에 고기를 구워 먹으며 대화하기에 좋았습니다.

밑반찬은 콩나물 파절이와 샐러드

인계동 삼겹살 맛집 도적의 밑반찬은 화려한 가짓수보다는 '고기와의 조화'에 철저히 집중한 구성입니다. 자칫 느끼할 수 있는 칼삼겹살의 기름진 맛을 잡아주는 매콤, 새콤, 짭짤한 맛들이 주를 이룹니다.

삼겹살 나오기 전에 샐러드로 배를 살짝 채워보았습니다. 마요네즈 드레싱으로 배가 살짝 부를 때쯤 고춧가루, 간장 양념의 콩나물 파절이를 먹어주었더니 삼겹살이 나오기도 전에 배가 부르려고 할 정도였습니다. 물론 아니지만^^

일반 파절이가 아닌 콩나물과 함께 나오는 파절이라 매콤하면서도 새콤달콤하게 무쳐져 나옵니다. 알싸한 파향이 고기의 육향과 섞일 때 감칠맛이 폭발합니다.

된장찌개가 기본 반찬으로 나옵니다

인계동 삼겹살 맛집 도적의 가장 큰 특징은 된장찌개가 기본 반찬이라는 점입니다. 색깔부터가 연한 미소된장이 아닌, 진한 갈색을 띠는 재래식 된장 느낌입니다.

국물이 가볍지 않고 묵직하며, 콩알이 살짝 씹히는 듯한 깊은 구수함이 일품입니다. 국물을 머금은 부드러운 두부가 고소한 된장 맛과 아주 잘 어울렸습니다. 간이 어느 정도 있는 편이라 공깃밥에 슥슥 비벼 먹기에 딱 좋았습니다.

불판부터 다른 그릴링 서비스

더 맛있게 느껴졌던 것은 아마 이 불판의 매력 덕분인 것 같습니다. 일반 삼겹살 가게와는 차별화된 불판으로 지글지글 삼겹살 익는 소리가 빗방울 떨어지는 소리처럼 잘 익었습니다.

기본적으로 그릴링 서비스를 해주시는 것 같았습니다. 사장님께서 겉면이 노릇~~하게 익어지면 고기를 가져가서 주방에서 일정한 크기로 썰어 다시 가져다주십니다. 이 과정에서 후추와 소금으로 밑간을 다시 해주는데, 이 간이 고기의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 확 살려주는 듯했습니다.

시그니처 칼삼겹살, 칼집이 만드는 식감

이곳의 시그니처인 칼삼겹살입니다. 이름처럼 정교하게 들어간 칼집이 특징입니다. 두툼한 통삼겹살 표면에 수많은 칼집이 나 있어, 불판 위에서 구워질 때 그 사이사이로 열이 침투해 기름기는 빠지고 육즙은 가둡니다.

다 익었을 때 꽃이 핀 것처럼 벌어지는 비주얼이 식욕을 자극하며, 칼집 덕분에 식감이 일반 삼겹살보다 훨씬 부드럽고 쫄깃합니다.

콩가루 vs 구운 김치, 어떤 조합이 좋았나

콩가루에도 찍어 먹어보고 구운 김치와도 먹어봤지만 저는 구운 김치랑 먹을 때 가장 맛있었습니다. 인계동에서 삼겹살 맛집을 찾고 계시다면 칼집 덕분에 육즙이 팡팡 터지는 도적의 칼삼겹살은 어떨까요?