ร้านซูชิและไคเซ็นด้งย่านคังซอ โซล: Ilpum Magok

มีรุ่นน้องแถวบ้านคนหนึ่งที่พอไปเที่ยวญี่ปุ่นทีไรก็ต้องออกตามหาซูชิหรือ kaisendon (ข้าวหน้าปลาดิบรวม) ก่อนเลยค่ะ เป็นเพื่อนที่ชอบซาชิมิและซูชิมากอยู่แล้ว เลยคิดหนักว่าจะพาไปไหนดี จนมาลงเอยที่ Ilpum Magok จริง ๆ ฉันเคยไป Ilpum สาขาอื่นมาก่อน และยังจำได้ว่าอร่อยมาก ครั้งนี้จึงเลือกมาสาขามากกกด้วยความมั่นใจเลยค่ะ ที่ที่รุ่นน้องก็พอใจเหมือนกัน มาดู Ilpum Magok กันค่ะ

พิกัดและข้อมูลการใช้บริการ Ilpum Magok

• ที่อยู่: ชั้น 1 ห้อง 112 Leaderstar Tower Magok, 228 Gonghang-daero, Gangseo-gu, Seoul
• จากทางออก 8 สถานี Balsan ประมาณ 394 ม. เดินราว 4 นาที / จากทางออก 4 สถานี Magok เดินราว 8 นาที
• เวลาเปิด: อังคาร–อาทิตย์ 11:00–21:30 / ช่วงพัก: 15:00–17:30
• รับออร์เดอร์สุดท้ายมื้อกลางวัน: 14:00 / มื้อเย็น: 20:00
• หยุดประจำ: ทุกวันจันทร์
• จอดรถ: ใช้ลานจอดใต้ดิน Leaderstar Tower Magok ได้ ฟรีสูงสุด 2 ชั่วโมง / สูงสุด 3 ชั่วโมงเมื่อเช่าสถานที่จัดกลุ่มหรืออีเวนต์

หน้าร้านและเส้นทางไป

ตอนเดินข้ามถนนไป Ilpum มีแบนเนอร์อยู่ฝั่งตรงข้าม เลยหาง่ายค่ะ Ilpum Magok อยู่ชั้น 1 ของ Leaderstar Tower Magok เดินตรงมาจากทางออก 8 สถานี Balsan ได้เลย จึงมาไม่ยาก และหน้าร้านมีภาพ kaisendon กับซูชิตั้งเด่นสะดุดตา

บนป้ายหน้าร้านมีเมนูเด่นเรียงไว้ทั้ง kaisendon, ซูชิวันนี้ และ unagidon (ข้าวหน้าปลาไหล) รวมถึงรูปตอนที่ร้านเคยออกสื่อด้วยค่ะ

พอเปิดประตูเข้าไป ก็เห็นลายเซ็นของคนดังที่เคยแวะมามากมายติดอยู่บนผนัง สมกับเป็นร้านอร่อยจริง ๆ

สิทธิประโยชน์ที่ควรรู้ก่อนจอง

จะเดินเข้ามาทานที่ Ilpum เลยก็ได้ แต่ถ้าใช้ Naver Reservation ก็มีสิทธิประโยชน์ให้เก็บอยู่เยอะทีเดียวค่ะ ปกติไม่ได้จำกัดเวลาทานเป็นพิเศษ แต่หากมีการจองรอบถัดไปหรือลูกค้ารอคิว อาจจำกัดไว้ 1 ชั่วโมง 30 นาทีโดยนับจากเวลาจอง

จองได้โดยไม่ต้องมัดจำ และยกเลิกวันเดียวกันก็ไม่มีบทลงโทษเป็นพิเศษค่ะ แต่ถ้าสะสมการไม่มาตามนัดหลังเวลาจอง 2 ครั้ง อาจถูกปฏิเสธการจองในครั้งต่อไป ดังนั้นจองแล้วก็ควรตรงเวลานะคะ

อีกอย่างที่สะดุดตาคือสิทธิ์ corkage ฟรีค่ะ หากขอร่วมอีเวนต์ corkage ฟรีตอนจองผ่าน Naver Reservation จะนำไวน์มาได้ฟรี 1 ขวด ใครชอบจิบไวน์คู่ซูชิหรือ kaisendon ก็นับว่าเป็นสิทธิ์ที่ดีเลย

ยังมีคูปองที่ใช้ตอนจองผ่าน Naver Place ได้ด้วย เช่น nigiri sushi (ซูชิข้าวปั้น) ฉลองวันเกิด 2 ชิ้น คูปอง corkage ฟรี และซูชิเลือกสำหรับให้กำลังใจคุณแม่ตั้งครรภ์ 2 ชิ้น หากแพ้อาหารทะเลหรืออาหารอื่น ๆ บอกล่วงหน้า ร้านจะจัดวัตถุดิบทดแทนให้เท่าที่ทำได้ค่ะ ส่วนการชำระล่วงหน้าใช้ได้อย่างอิสระกับ Ilpum ทุกสาขาและไม่มีวันหมดอายุ คนที่มาใช้บริการบ่อยก็เก็บไว้พิจารณาได้

บรรยากาศภายในกว้างขวางและสงบ

ภายใน Ilpum Magok กว้างกว่าที่คิดค่ะ ฉันเคยไปสาขาอื่นด้วย แต่สิ่งที่ชอบเป็นพิเศษของสาขามากกกคือพื้นที่ด้านในกว้างมาก มองจากข้างนอกนึกว่าเป็นร้านซูชิเล็ก ๆ แบบเคาน์เตอร์ยาว แต่พอเข้าไปกลับมีพื้นที่ทอดลึกเข้าไปพอสมควร

มีที่นั่งเคาน์เตอร์ตามแนวครัวเปิด และมีโต๊ะอยู่ด้านในด้วย ผนังสีขาวจับคู่กับโทนไม้เข้ม จึงดูสะอาดและสงบ อีกด้านเป็นหน้าต่างกระจกบานใหญ่ กลางวันมีแสงแดดเข้ามาเลยไม่รู้สึกอึดอัดค่ะ

แถวมาคกกหรือบัลซานมีพนักงานออฟฟิศเยอะ ร้านมื้อกลางวันหลายแห่งจึงแน่น แต่ที่นี่พื้นที่ภายในกว้างเองอยู่แล้ว จะมากินกับเพื่อน จัดมื้อครอบครัว หรือมาเดตก็ดูน่าเหมาะค่ะ

เมนูซูชิวันนี้และไคเซ็นด้ง

ดูเมนู Ilpum Magok แล้วพบว่า kaisendon มีหลากหลายมาก ตั้งแต่แบบพื้นฐาน แบบพรีเมียม เมนูสายแซลมอนและทูน่า เมนูใส่ uni (ไข่หอยเม่น) ไปจนถึง unagidon ค่ะ ซูชิวันนี้ที่ฉันสั่งราคา 28,000 วอน ส่วน kaisendon ที่รุ่นน้องสั่งราคา 26,000 วอน นอกจากนี้ยังเพิ่มซูชิแบบจานเดี่ยวได้ เราเลยสั่งซูชิปลาไทเพิ่ม 2 ชิ้นระหว่างทาน

เมนูใหม่มี ankimo hosomaki ราคา 15,000 วอนด้วยค่ะ เป็น hosomaki (ซูชิโรลขนาดเล็ก) ที่ใส่ฟักแห้งและหัวไชเท้าดอง จับคู่กับ ankimo (ตับปลาอังโกะ) น่าจะเป็นเมนูชวนสงสัยไม่น้อยสำหรับคนที่ชอบ ankimo

นี่คือเมนูที่เราสั่งค่ะ ฉันเลือกซูชิวันนี้ รุ่นน้องเลือก kaisendon ธรรมดา แล้วเพิ่มซูชิปลาไท 2 ชิ้น แทนที่จะสั่งเหมือนกันทั้งคู่ การสั่งซูชิกับ kaisendon อย่างละอย่างแล้วคอยดูและแบ่งกันชิมก็ดีมากค่ะ โดยเฉพาะรุ่นน้องเป็นคนที่ไปญี่ปุ่นเมื่อไรก็เที่ยวตามหา kaisendon เลยแอบอยากรู้เหมือนกันว่าจะมีปฏิกิริยาอย่างไร

ซูชิวันนี้ หน้าเนื้อปลาชิ้นหนา

เซ็ตพื้นฐานมาเสิร์ฟก่อนค่ะ ก่อนจานหลักจะมา มีซุปใส ไข่ตุ๋น และเครื่องเคียงดองเตรียมไว้ ไข่ตุ๋นอุ่น ๆ เนื้อนุ่ม ช่วยให้ท้องสบายก่อนเริ่มกินปลาดิบ พอกินซูชิหรือ kaisendon แล้วซดซุปอุ่น ๆ เป็นระยะก็ช่วยรีเซ็ตปากได้ดี ฉันเติมซุปตลอดเลย ㅎㅎ

ซูชิวันนี้ที่ฉันชอบมาแล้วค่ะ เสิร์ฟมาเป็นจานเดียวแต่ปริมาณแน่นกว่าที่คิด มีซูชิหลายชนิด ทั้งแซลมอน ทูน่า ปลาขาว กุ้ง พร้อมไข่และ maki (ซูชิโรล) ให้ชิมครบในครั้งเดียว

สิ่งที่สะดุดตาที่สุดคือขนาดของ neta (หน้าปลาบนซูชิ) ค่ะ ไม่ใช่สไตล์ที่วางปลาบนข้าวแค่นิดเดียว แต่ชิ้นยาวและหนาพอตัว พอกินหนึ่งคำจึงสัมผัสได้ถึงตัวตนของปลาดิบชัดเจน ความทรงจำที่ฉันเคยกิน Ilpum สาขาอื่นแล้วอร่อย ก็เพราะสไตล์นี้นี่แหละค่ะ

เริ่มเบา ๆ จากปลาขาว

ปกติเริ่มกินซูชิจากปลารสอ่อน แล้วค่อยไล่ไปปลาที่มันขึ้น จะรับรู้รสของแต่ละอย่างได้ดีกว่าใช่ไหมคะ ฉันเลยเริ่มจากปลาขาวก่อน แล้วค่อยไปปลาที่มีความมันอย่างแซลมอน ปลาขาวรสเบาแต่สัมผัสหนึบดี พอต่อด้วยแซลมอนก็ยิ่งรู้สึกถึงความนุ่มและความหอมมันชัดขึ้นค่ะ

ซูชิวันนี้ไม่มีชิ้นไหนไม่อร่อยเลยค่ะ ละลายในปากเบา ๆ ทุกคำยิ่งกินยิ่งพอใจมาก

มีซุปใสมาแล้วเลยนึกว่าจะไม่มีอะไรเป็นน้ำซุปอีก แต่ระหว่างมื้อมีอุด้งเย็นหน้าไก่ karaage (ไก่ทอดญี่ปุ่น) มาให้ด้วยค่ะ เส้นอุด้งเย็นเด้ง ๆ มากับไก่ทอดกรอบ เหมาะสำหรับเปลี่ยนจังหวะระหว่างกินปลาดิบกับซูชิมาก

พอกินจากปลารสเบาไปซูชิที่มันขึ้นอย่างแซลมอน แล้วคั่นด้วยอุด้งเย็นสดชื่นแบบนี้ ก็เหมือนได้รีเซ็ตปากอีกรอบค่ะ โดยเฉพาะความต่างของอุด้งเย็นกับ karaage อุ่นกรอบ ทำให้เป็นเมนูที่สนุกทั้งอุณหภูมิและสัมผัส

ซูชิปลาไท 2 ชิ้นและฟูโตมากิ

ปลาขาวอร่อยเกินคาด เลยสั่งซูชิปลาไทเพิ่ม 2 ชิ้นระหว่างทานค่ะ แบ่งกันคนละคำกับรุ่นน้องอย่างสนิทสนม!!

ปลาไทมีรสเบาและสัมผัสหนึบ จึงเหมาะจะกินช่วงต้น ๆ แล้วพอค่อยไปต่อด้วยซูชิรสเข้มและมันอย่างแซลมอนหรือทูน่า ก็ยิ่งรู้สึกถึงความแตกต่างของแต่ละชนิดได้ดีค่ะ ปลาไทก็มีเนื้อปลาค่อนข้างหนา ไม่บางเลย จึงพอใจที่สั่งเพิ่มแบบจานเดี่ยว

และที่พลาดไม่ได้คือ futomaki (ซูชิโรลชิ้นใหญ่) ค่ะ ไส้อัดแน่น และของจริงชิ้นใหญ่มาก เป็นสไตล์ม้วนปลากับไข่และวัตถุดิบหลายอย่างรวมกัน จนแทบกินคำเดียวไม่ไหว ให้ความอิ่มแน่นต่างจากการกินซูชิหนึ่งคำไปเลย หากกินแต่ปลาดิบอาจรู้สึกคล้ายกันได้ แต่พอมีอุด้งเย็นกับ futomaki เข้ามา องค์ประกอบของมื้อก็หลากหลายขึ้นมากค่ะ

ไคเซ็นด้งพื้นฐานที่รุ่นน้องพอใจ

รุ่นน้องที่ชอบกิน kaisendon เวลาไปญี่ปุ่น สั่ง kaisendon พื้นฐานราคา 26,000 วอนค่ะ แม้ชื่อจะว่า “พื้นฐาน” แต่หน้าตาหรูหราเกินชื่อมาก บนชามอัดแน่นด้วยแซลมอน ทูน่า ปลาขาว กุ้ง หอยเชลล์ และอาหารทะเลอีกหลายชนิด ตรงกลางมี ikura (ไข่ปลาแซลมอน) วางเป็นเม็ด ๆ พร้อมใบงาและสาหร่ายตั้งเด่น ตั้งแต่มาเสิร์ฟก็ดูแน่นมากแล้ว

บางร้านสั่ง kaisendon แล้วพอได้มาจริง ๆ มีแต่ข้าว ส่วนปลาดิบมีไม่กี่ชิ้นใช่ไหมคะ แต่ที่นี่ชอบตรงที่ปลาดิบชิ้นใหญ่และมีหลายชนิดใส่มาอย่างทั่วถึงค่ะ (รุ่นน้องอิ่มจนกินแต่ปลา เหลือข้าวไว้เยอะเลย)

มีสาหร่ายที่เสิร์ฟมาคู่ kaisendon ด้วย จะตักปลาดิบกับข้าววางทีละนิดแล้วห่อกินก็อร่อยค่ะ ตอนแรกกินปลาเปล่า ๆ ช่วงกลางกินคู่ข้าว แล้วค่อยห่อสาหร่าย จึงเพลิดเพลินกับวัตถุดิบเดิมได้ต่างกันนิดหน่อย

ทั้งทูน่าและแซลมอนชิ้นหนา อีกทั้งมีปลาขาว หอยเชลล์ และวัตถุดิบที่ให้สัมผัสต่างกัน จึงได้รสชาติใหม่ ๆ ต่อเนื่องในชามเดียว รุ่นน้องบอกว่าเป็น kaisendon ที่พรีเมียมมาก แล้วกินอย่างเอร็ดอร่อยเลยค่ะ เพราะเป็นเพื่อนที่ไปญี่ปุ่นแล้วตามหาซูชิกับ kaisendon บ่อย ฉันเลยใส่ใจเป็นพิเศษ พอเขากินอร่อยก็รู้สึกว่าพามาถูกที่แล้ว

ปิดท้ายด้วยพานาคอตต้ามะม่วง

ปิดท้ายมื้อด้วยของหวานพานาคอตต้ามะม่วงค่ะ หลังจากกินซูชิ kaisendon อุด้งเย็น และ futomaki แล้ว ได้ของหวานนุ่มหวานเป็นคำสุดท้ายก็กำลังดี พานาคอตต้าเนื้อนุ่มเด้งเติมด้วยมะม่วงรสหวานอมเปรี้ยว ให้ความรู้สึกปิดรสในปากอย่างสะอาดหลังมื้อปลาดิบและซูชิ

เมนูตั้งแต่ต้นจนจบจัดมาแน่นมาก กินของหวานคำสุดท้ายแล้วรุ่นน้องถึงกับบอกว่าท้องจะแตกแล้วค่ะ!!

ตั้งแต่ซูชิหน้าหนาไปจนถึง kaisendon ปริมาณจุใจ เป็นร้านซูชิและไคเซ็นด้งย่านมากกกที่คนรักปลาดิบมาแล้วน่าพอใจ