Samgyeopsal dekat Suwon City Hall, calsamgyeopsal 72 jam: Dojeok Suwon

Ingye-dong itu penuh banget sama restoran daging, jadi suka bingung mau pilih yang mana. Karena katanya Dojeok Suwon ini restoran calsamgyeopsal legendaris yang sudah 20 tahun berdiri, aku datang dengan ekspektasi tinggi.

Lokasi dan Parkir

Dojeok Suwon, resto samgyeopsal enak di Ingye-dong Suwon, ada di jalan Ingye-dong, sekitar 7 menit jalan kaki dari Exit 9 Stasiun Suwon City Hall. Kalau parkir di Castle Tower tepat di sebelah resto, bisa parkir gratis 4 jam, jadi lumayan santai kalau bawa kendaraan.

Interior dan Suasana

Hal yang paling bikin khawatir kalau makan di restoran daging biasanya baju jadi bau asap, tapi di sini ventilasi di tiap meja bagus banget, jadi asap dan bau khas resto BBQ nggak terlalu mengganggu. Ruangannya juga luas, cocok buat yang cari tempat gathering atau kumpul-kumpul kantor di Ingye-dong.

Menu dan Sajian Dasar

Sesuai namanya restoran samgyeopsal, menunya fokus banget ke daging. Ada juga beberapa menu penutup yang ringan. Aku coba menu andalannya hari ini, calsamgyeopsal!

Lauk pendamping dasar yang dikasih saat pesan daging juga cukup melimpah. Ada kimchi dan kentang yang bisa ikut dibakar di atas pemanggang, plus irisan daun bawang dan sayuran segar buat lalap yang banyak banget.

Katanya doenjang jjigae (sup pasta kedelai fermentasi) buatan sendiri juga disediakan gratis! Makan sepotong daging, sambil lauk, lalu daging lagi, terus sesendok doenjang jjigae — ternyata orang Korea memang nggak bisa lepas dari doenjang jjigae kalau makan daging hehe.

Calsamgyeopsal 16.000 Won

Calsamgyeopsal 16.000 won

Di Dojeok Suwon, daging diolah dengan 200 sayatan pisau dan dimatangkan selama 72 jam. Rasanya ini salah satu resto samgyeopsal di Ingye-dong yang paling detail soal pengolahan dan pematangan daging. Karena sayatannya rapat banget di seluruh permukaan, tampilan dagingnya pun beda dari samgyeopsal biasa saat matang.

Ini menu yang paling aku tunggu karena katanya andalan Dojeok! Daging yang sudah dibakar awal dipotong langsung oleh staf jadi ukuran yang pas untuk dimakan, dan dari potongannya terlihat juicy banget, kelihatan enak cuma dari tampilannya aja. Nggak perlu repot mikirin cara bakar daging dan bisa ngobrol santai sambil makan, ternyata jadi nilai plus tersembunyi buat acara kumpul atau kencan.

Samgyeopsal kalau terlalu matang jadi cepat kering, tapi karena sudah dibakar awal lalu dipanggang secukupnya, juicy-nya tetap terjaga dan enak banget. Apalagi di sela-sela sayatan rasanya terasa jelas, jadi dicelup garam saja pun sudah enak! Kebanyakan orang yang suka samgyeopsal biasanya suka tekstur tebal dan juicy seperti ini, jadi menurutku kalau ke Ingye-dong buat makan samgyeopsal, calsamgyeopsal wajib dicoba.

Staf naruh daging sepotong demi sepotong di piring, dan kalau sudah cukup matang, dipisahkan begini — jadi sangat memudahkan.

Sayuran lalapnya juga dikasih banyak, jadi seru bisa bikin ssam (bungkus daun) sesuai selera dengan kimchi, irisan daun bawang, bawang putih, dan saus.

Cocok untuk Gathering atau Kumpul Kantor?

Untuk penutup, ada mesin kopi susu khas restoran daging Korea! :) Kalau ke restoran daging, aku suka merasa agak ribet karena harus terus bolak-balik daging dan menjaga supaya nggak gosong, tapi di Dojeok Suwon bagian ini terasa jauh lebih santai. Ingye-dong juga banyak kantor, jadi sering dipakai untuk acara kumpul atau gathering — dan sepertinya tempat ini nyaman juga kalau datang beramai-ramai!