ร้านปลาดิบทงแดมุน เซ็ต A จัดเต็มถึง albap และ maeuntang: Simdo Hoetjip

เจ้าของบล็อกเป็นสายอาหารทะเลมากกว่าเนื้อ,, นาน ๆ ทีอยากกินปลาดิบกับอาหารทะเลขึ้นมา เลยไป Simdo Hoetjip ร้านปลาดิบ (hoetjip) เด็ดแถวตลาดคยองดงมา ที่ Simdo Hoetjip ถ้าสั่งเซ็ตเมนูจะได้ทั้งปลาดิบรวมสด ๆ อาหารทะเล แล้วก็ albap (ข้าวไข่ปลา) กับ maeuntang (ต้มปลาน้ำแดงรสเผ็ด) ครบจบในครั้งเดียว กินอร่อยมากและอิ่มมาก เลยขอมาบันทึกความประทับใจไว้หน่อย

ข้อมูลการเปิดร้าน Simdo Hoetjip

• อังคาร·พุธ·พฤหัส·ศุกร์ 15:00–24:00 / ออร์เดอร์สุดท้าย 23:00
• เสาร์–อาทิตย์ 12:00–24:00 / ออร์เดอร์สุดท้าย 23:00
• หยุดประจำทุกวันจันทร์
• มี corkage (ค่าเปิดขวด) แบบเสียค่าบริการ, จอดรถฟรี, ไม่รับสัตว์เลี้ยง

บรรยากาศในร้านและโต๊ะ

ข้างในร้าน Simdo Hoetjip ไม่ได้กว้างมาก แต่มีโต๊ะทั้งแบบ 2 ที่นั่งและ 4 ที่นั่งหลากหลาย ร้านโดยรวมดูสะอาดสะอ้าน และที่เก้าอี้มีตะกร้าให้เก็บกระเป๋าหรือเสื้อผ้าได้ด้วย

เราไปตอนเย็น ให้ความรู้สึกเหมือนร้านเด็ดที่ซ่อนตัวอยู่ในย่านเชกีดง คนค่อนข้างเยอะและทยอยเข้ามาไม่ขาดสาย ระยะห่างระหว่างโต๊ะอาจเป็นจุดที่รู้สึกว่าแคบไปนิด แต่มีฉากกั้นระหว่างโต๊ะ เลยดูเพียงพอสำหรับกินข้าวหรือคุยกัน โต๊ะน่าจะมีประมาณ 10 ตัว

เมนูปลาดิบสดและอาหารทะเล

เมนูติดอยู่ตามผนังร้านหลายจุด มองเห็นชัดจากทุกที่ สะดวกดี มีปลาดิบสดจากตู้อย่างปลาตาเดียว (gwangeo) และปลาเก๋าดำ (ureok) เป็นหลัก แล้วก็อาหารทะเลสารพัดอย่าง meongge (สับปะรดทะเล) ปลิงทะเล หอยเป๋าฮื้อ sannakji (ปลาหมึกสายเป็น ๆ) กุ้ง ttaksaewu ฯลฯ นอกจากปลาดิบกับอาหารทะเลแล้ว ยังมี mulhoe (ปลาดิบในน้ำซุปเย็น) ของอร่อยประจำหน้าร้อน และเมนูนึ่งอย่างหอยเชลล์นึ่ง ปลาเก๋าดำนึ่ง gujeolhoe-naengchae (ปลาดิบเย็นจัดเก้าช่อง) ด้วย นอกเหนือจากปลาดิบและเมนูหลัก ก็มีเมนูเสริมอย่างจัมปงราเมียน hoedeopbap (ข้าวยำปลาดิบ) albap และปลาเฮร์ริงย่าง

ช่วงนี้กุ้งกำลังเป็นฤดู เลยมีเมนูกุ้งอย่างกุ้งดิบและกุ้งย่างเกลือด้วย แล้วยังมีปลาลิ้นหมาดิบ (dodari) และปลาลิ้นหมารวมที่ไม่ได้เขียนไว้ในเมนูอีก ปลาดิบมีหลายชนิดมาก เลือกกินตามชอบได้เลย

เครื่องเคียง seukkidasi จัดเต็มตั้งแต่ก่อนเมนูหลัก

บนโต๊ะมี chojang (น้ำจิ้มโคชูจังเปรี้ยวหวาน) กับซีอิ๊ว แก้วโซจูและที่เปิดขวด ตอนนี้กำลังมีอีเวนต์รีวิวบน Naver ด้วย เขียนรีวิวแล้วรับเงินทันที ₩2,000 พร้อมคูปอง ₩3,000

ผักห่อที่ขาดไม่ได้เวลากินปลาดิบ พริกชองยาง makjang (ซอสเต้าเจี้ยวเกาหลีสำหรับจิ้ม) กระเทียม วาซาบิ ยกมาให้ แล้วก็มีไข่ตุ๋น สลัดข้าวโพดมาโย หอยลายนึ่ง กับกิมจิเก่า (mugeunji) ด้วย ช่วงนี้รู้สึกว่าปลาดิบอะไรก็ตามพอห่อกับกิมจิเก่าแล้วเข้ากันหมด เลยอยากกินกับกิมจิเก่าอยู่พอดี พอมีกิมจิเก่ามาเป็นเครื่องเคียงเลยชอบมาก

มีซุปสาหร่าย (miyeokguk) มาให้กินคู่กับปลาดิบด้วย ปริมาณซุปสาหร่ายก็เยอะมาก เครื่องเคียงถัดมาคือกิมจิจอน (แพนเค้กกิมจิ) เครื่องเคียง seukkidasi (เครื่องเคียงฟรีในร้านปลาดิบ) ของ Simdo Hoetjip หลากหลายมากจริง ๆ กิมจิจอนทอดกรอบ ๆ เหมาะเป็นของเรียกน้ำย่อยก่อนถึงเมนูหลักอย่างปลาดิบกับอาหารทะเลมาก เคลือบกระเพาะด้วยน้ำมันพอประมาณก่อนนะคะ~

เครื่องเคียงถัดมาก็คือปลาเฮร์ริงย่าง ชิ้นใหญ่มากขนาดที่กินกับข้าวสักถ้วยก็อิ่มได้แล้ว เนื้อปลาเฮร์ริงย่างนุ่มแต่ไม่คาว รสสะอาด กินเปล่า ๆ ไม่มีข้าวก็สบาย ด้านบนโรยต้นหอมซอยกับซอสหวานนิด ๆ มาด้วย ทำให้กลิ่นรสยิ่งชัดขึ้นไปอีก ปลาเฮร์ริงย่างหอมมัน ต้นหอมซอยกรอบ กับซอสหวานอ่อน ๆ เข้ากันดีมาก แค่เครื่องเคียงก็ได้ร้อยเต็มร้อยแล้ว เลยยิ่งตั้งตารอเมนูหลักอย่างปลาดิบกับอาหารทะเล

เซ็ต A ไซซ์เล็กที่สองคนสั่ง

ดูปลาดิบชิ้นหนาเด้งหนึบสิคะ T_T!

เราสองคนสั่งเซ็ตเมนู เซ็ต A ประกอบด้วยปลาดิบรวม 3 ชนิด อาหารทะเล 5 อย่าง albap และ maeuntang สั่งไซซ์เล็ก ราคา ₩73,000 ปลาดิบรวม 3 ชนิดที่ออกมาก่อนคือปลาตาเดียว ปลาเก๋าดำ และปลากะพงแดง (chamdom) มีต้นอ่อนหัวไชเท้ากับมะนาวมาให้ด้วย กินแล้วสดชื่น ปลาดิบดูสดมากเลยใช่ไหมคะ~? ส่วนตัวชอบปลาดิบชิ้นหนา และ Simdo Hoetjip ก็หั่นมาหนาจริง!

gim-maki (ข้าวห่อสาหร่ายชิ้นเล็ก) ที่แถมมาให้ฟรี! 2 ชิ้น

พนักงานอธิบายว่าเอาปลาดิบวางบน gim-maki แล้วจิ้มซีอิ๊วหรือ chojang จะอร่อย! พอจิ้ม chojang แล้วออกแนวคล้าย hoedeopbap นิด ๆ ด้วยนะ? อร่อยจนคิดจะสั่งเพิ่ม แต่เมนูอื่นยังมีอีกเยอะเลยไม่ได้สั่ง ถ้าสั่งแยกจะ 3 ชิ้น ₩5,000

ครีบปลาตาเดียวที่มาพร้อมปลาดิบรวม มันเยอะมาก นุ่มสุด ๆ ละลายในปาก เขาบอกว่าส่วนที่มันเยอะจะเข้ากับวาซาบิ พอกินกับวาซาบิและซีอิ๊วแล้วอร่อยมากกก

ซอสที่ชอบที่สุดเวลากินปลาดิบคือจิ้ม makjang ซึ่งใส่น้ำมันงามาด้วยเลยหอมมันสุด ๆ เอาปลาดิบจิ้ม makjang วางบนใบงาขี้ม้อน (kkaennip) ห่อกับกิมจิเก่าและต้นอ่อนหัวไชเท้า เข้ากันสุด ๆ ปลาดิบจะขาดโซจูไม่ได้ แต่เราขับรถมาเพราะมีธุระต่อ เลยเสียดายหน่อยที่ต้องแทนด้วยโค้ก จิบโค้กรีเฟรชเป็นระยะ ๆ ค่ะ~

ข้อดีของปลาดิบรวมคือได้ชิมปลาดิบสด ๆ หลายชนิด ปลาตาเดียวรสสะอาด เบา และมีความหวานแฝงอยู่ ปลาเก๋าดำเนื้อหนึบและมีอูมามิเด่น ปลากะพงแดงเคี้ยวแน่นเด้งดีเยี่ยม ส่วนครีบปลาตาเดียวยิ่งเคี้ยวยิ่งได้ความมันหอมเข้มข้น ตัดอะไรออกไม่ได้สักอย่างจริง ๆ! แนะนำปลาดิบรวมแบบไม่ต้องคิด

อาหารทะเล 5 อย่าง ตั้งแต่หอยเป๋าฮื้อถึงหอย

อาหารทะเล 5 อย่างมีหอยเป๋าฮื้อ meongge ปลิงทะเล ปลาหมึกยักษ์ และหอย เริ่มจากหอยเป๋าฮื้อที่ชอบที่สุด จิ้มกับ gireumjang (น้ำมันงาผสมเกลือ) ที่ให้มาด้วย! หอยเป๋าฮื้อเด้งหนึบมาก อร่อยสุด ๆ หอยเป๋าฮื้อดิบเข้ากับน้ำมันงาเกลือมากจริง ๆ! เวทมนตร์ที่ทำให้ความหอมมันเพิ่มเป็นสองเท่า!

ที่เหลืออย่างปลาหมึกยักษ์ meongge ปลิงทะเล มีกลิ่นทะเลชัด เลยจิ้ม chojang กินอาหารทะเลสด ๆ แล้วเหมือนได้ไปเกาะเชจูเลย เคยไปเชจูกินอาหารทะเลมาจนอิ่ม แล้วรู้สึกว่ารสชาติเหมือนตอนกินที่เชจูเป๊ะ สดขนาดนั้น

ปิดท้ายด้วย albap และ maeuntang

albap มาตอนที่กินปลาดิบและอาหารทะเลใกล้หมดพอดี! ไข่ปลาบิน มายองเนส และสาหร่ายป่นคลุกกันพอดี ๆ ช่วยตัดเลี่ยนจากปลาดิบและอาหารทะเลได้

albap ไม่ต้องใส่วัตถุดิบพิเศษอะไร แค่ไข่ปลาบินอย่างเดียวข้าวก็อร่อยขึ้นแล้ว นึกว่า albap ในเซ็ตจะให้น้อย แต่ปริมาณเยอะจนตกใจ คอร์สสุดท้ายของเซ็ตก็คือ maeuntang! เขาต้มให้เดือดปุด ๆ เลย มีใบงาขี้ม้อนหอม ๆ โปะมาเยอะมาก ตรงใจสุด ๆ

จำได้ว่า maeuntang ตามร้านปลาดิบมักจะใส่ปลามาน้อย แต่ maeuntang ของ Simdo Hoetjip ใส่ปลาชิ้นใหญ่กับกระดูกมาเยอะจนต้องทึ่ง น้ำซุป maeuntang ซดแล้วโล่ง เผ็ดซ่า ติดใจจนมือไม่หยุด คิดว่าเอาข้าวมาคลุกกินก็น่าจะอร่อยมาก แต่อิ่มเกินไปจริง ๆ เลยกินข้าวไม่ไหวแล้ว

ได้ยินว่าที่ Simdo Hoetjip เชฟที่เคยทำงานในสถานทูตต่างประเทศ ประสบการณ์ทำอาหาร 40 ปี เป็นคนปรุงเองเลยนะคะ! สมแล้วที่เป็นร้านเด็ดชองนยางนี ยอมรับเลยว่าเป็นร้านเด็ดของชองนยางนี!

Simdo Hoetjip เปิดมื้อกลางวันแบบจองล่วงหน้าเท่านั้น เพื่อให้เป็นมื้อที่เป็นส่วนตัวและสบาย ๆ ลูกค้าที่จองจะได้ชิม domi-jorim (ปลากะพงแดงต้มซีอิ๊ว) หรือ gwangeo-jeon (ปลาตาเดียวชุบไข่ทอด) ที่ทำจากปลาสด ๆ เป็นของแถมด้วย ใครจะไปช่วงกลางวัน โทรจองล่วงหน้าไปก่อนน่าจะดี

ถ้าอยากกินปลาดิบสด ๆ ไปจนถึงอาหารทะเลสารพัดแบบเต็มอิ่ม แนะนำให้ลองแวะไปสักครั้ง ทั้งปลาดิบและอาหารทะเลสดจนสนุกกับการชิมทีละอย่าง โดยรวมเป็นมื้อที่น่าพอใจมาก โดยเฉพาะที่จอดรถฟรี ขับรถไปก็ไม่ต้องกังวล ตรงนี้ดีมาก