Quán thịt nướng Dongtan: thịt cổ nướng lửa rơm — Jipbul Taebaek

Quán thịt nướng ở Yeongcheon-dong, Dongtan hẹn hò lý tưởng, nướng bằng lửa rơm — bài review bữa trưa tại Jipbul Taebaek Dongtan Flagship Branch.

Ngày tìm ra quán thịt nướng đời người ngay giữa lòng Yeongcheon-dong, Dongtan. Không khí, hương vị lẫn dịch vụ đều tròn trịa hoàn hảo, xứng đáng làm điểm hẹn hò — bài review Jipbul Taebaek Dongtan Flagship Branch.

Không gian Jipbul Taebaek Dongtan Flagship Branch thế nào?

Jipbul Taebaek Dongtan Flagship Branch là quán thịt nướng nằm trên đường Jisan 2-gil, Yeongcheon-dong, Dongtan. Là quán thịt nướng mà không gian lại có gì đó mềm mại, ấm áp lạ thường..? Người bạn đi cùng vừa nhìn đã nói ngay là chỗ này tổ chức tiệc mừng đính hôn cũng hợp.

Chủ quán và nhân viên đều đón khách rất niềm nở, vừa ngồi xuống là đã được chuẩn bị tạp dề và các thứ lỉnh kỉnh khác — kiểu chăm sóc siêu ngọt ngào.

Vừa bước vào quán, điều đập vào mắt là không gian sạch sẽ, thoáng đãng. Dù đến hơi lệch giờ trưa cao điểm nhưng quán vẫn đông nghịt khách — chắc chắn vì đồ ăn ngon.

Không gian sang trọng, hiện đại nhưng vẫn giữ được nét đẹp truyền thống Hàn Quốc. Ngói và chất liệu hiện đại hòa quyện kỳ lạ, tạo cảm giác như đang ở một nhà hàng thịt cao cấp hay dining bar hơn là quán nướng thông thường.

Có vẻ nhiều cầu thủ bóng chày cũng từng ghé ăn, ảnh check-in cùng chữ ký được nắn nót viết tặng được đóng khung trân trọng treo trong quán.

Món ăn kèm và cách bày bếp nướng ở Jipbul Taebaek

Ngay sau khi gọi món, các món ăn kèm tinh tế được mang ra liền: rau ngâm chua trình bày công phu, kim chi hành lá, japchae (miến trộn), và rau xà lách trộn tươi giòn — những món ăn kèm cơ bản kích thích vị giác.

Trước khi đặt thịt lên, chủ quán khéo léo xếp sẵn dương xỉ non (gosari) và kim chi lên vỉ nướng, lau vỉ bằng mỡ rồi lặng lẽ biến mất.

Thịt cổ heo nướng lửa rơm: nhân viên nướng hộ tận bàn

Đây rồi, phần của chúng tôi^^ Thịt cổ heo nướng rơm (jipbul mokssal)! Được sơ chế bằng lửa rơm hữu cơ ở nhiệt độ cao, vẻ ngoài lóng lánh cực kỳ đẹp mắt, vết cháy trên vỉ rõ nét khiến vừa nhìn đã thèm.

Một trong những điểm cộng lớn nhất là dịch vụ nướng chuyên nghiệp. Thịt dày mà tự nướng thường dễ bị chảy hết nước thịt hoặc cháy ngoài sống trong, nhưng ở đây nhân viên lành nghề sẽ nướng từ đầu đến cuối, khách chỉ việc ăn.

Từng miếng được cắt cẩn thận vừa miệng, vừa xoay trở để giữ trọn nước thịt, đảm bảo độ chín ngon nhất — đó chính là điểm đặc biệt.

Đặc biệt khi ăn kèm kim chi hành lá này rồi chấm ngập bột đậu nành thì ngon đến mức ăn hoài không dừng lại được, cẩn thận nhé.

Vết cháy nướng in rõ trên bề mặt cùng phần thịt cổ heo được chăm chút tỉ mỉ khi nướng. Thật ra quán này thịt sườn cao cấp cũng ngon nhưng thịt cổ heo cũng đỉnh không kém.

Miếng thịt đầu tiên trên jeolpyeon và kim chi

Theo luật ngầm, miếng thịt đầu tiên thường chấm muối để cảm nhận vị nguyên bản của thịt, nhưng ở Jipbul Taebaek Dongtan Flagship Branch, chủ quán lại đặt miếng đầu tiên vừa nướng xong lên jeolpyeon (bánh gạo dẹt mỏng) và kim chi.

Ai mà nhìn cảnh này mà không thèm nhỏ dãi được chứ. Sự kết hợp giữa jeolpyeon mềm dẻo nướng vừa tới, kim chi và thịt. Mùi khói than đậm đà cùng kết cấu thịt mềm mại tan trong miệng.

Chấm thêm sốt đặc chế nữa thì vị lại càng tuyệt vời hơn.

Canh kim chi và 4 loại sốt đặc chế

Chưa hết cảm giác tê tê ở miếng đầu tiên thì canh kim chi đã được mang ra. Món không thể thiếu khi ăn thịt nướng, vị cay nồng đậm đà của kim chi lâu năm ninh kỹ — rất đã.

Điểm cộng lớn là có đến 4 loại sốt đặc chế được phục vụ, khách có thể tùy khẩu vị, sở thích mà chọn lựa. Sự kết hợp hoàn hảo, giữ đúng bản chất căn bản nên không còn gì để chê.

Thật ra vừa bước vào quán đã thấy bàn khác đang tổ chức tiệc sinh nhật, pháo giấy lẫn nhạc chúc mừng sinh nhật được bật hoành tráng, chắc hẳn nhóm khách đó hạnh phúc lắm. Đây là quán có dịch vụ cực kỳ chu đáo.

Chấm cùng wasabi cũng ngon không kém đâu.

Kim chi hành lá + bột đậu nành + thịt cổ heo = hoàn hảo. Vị béo bùi, mằn mặn, đậm đà của thịt — tất cả chỉ có thể gọi là hoàn hảo.

Bò tái hanwoo gọi thêm có ngon không?

Chỉ ăn thịt heo thôi thì hơi tiếc. Người bạn mê bò tái đã gọi ngay món bò tái hanwoo (hanwoo yukhoe)! Đúng gu của những người mà đi tiệc cưới buffet chỉ chăm chăm ăn bò tái.

Rau tươi nhìn là biết, độ tươi của thịt bò hanwoo cũng cảm nhận được bằng mắt.

Dằm lòng đỏ trứng, ăn kèm lê và rau mầm, cắn một miếng thì thịt tan chảy trong miệng theo đúng nghĩa đen. Khoảnh khắc dịch vụ của chủ quán tỏa sáng nhất, cả bữa ăn cứ thế cảm động hết lần này đến lần khác.

Cà phê tráng miệng, đậu xe và thông tin ghé quán

Ăn xong ra về, Jipbul Taebaek Dongtan Flagship Branch còn chuẩn bị sẵn cà phê tráng miệng. Giờ thì đã hiểu vì sao quán này lúc nào cũng đông khách. Lần sau nhất định phải quay lại ăn thịt sườn cao cấp.

• Địa chỉ: 1st floor (entire floor), 11-8 Jisan 2-gil, Dongtan-gu, Hwaseong, Gyeonggi
• Giờ mở cửa: 12:00 - 23:00 (order cuối 22:30)
• Đậu xe miễn phí / cho phép mang rượu riêng (corkage)