松坡加樂洞雞肉刀削麵：韓式王餃子聚餐

在警察醫院站附近找吃飯的地方時走進了深山雞肉刀削麵（한양닭칼국수）。門口掛著大大的招牌，寫著中秋連假也照常營業！

老實說雞肉刀削麵這道菜本身不算什麼特別的料理吧。所以我一開始也只是想著「喝碗熱湯、吃碗刀削麵」而已，但吃完之後想法有點不一樣了。

湯頭完全沒有雞腥味，清爽又濃郁，雞肉軟嫩，麵條有嚼勁卻不會像沒煮熟一樣硬。

把這些基本的東西都做到位的店其實意外地不多。加上店面寬敞乾淨，很適合帶家人一起來，我們也順利停到了車。

如果在警察醫院站附近找雞肉刀削麵，我應該會先想到這家。

位置與停車，離警察醫院站有多近

深山雞肉刀削麵，地址是首爾松坡區松二路23街4號。從警察醫院站走過去很快，搭大眾運輸也很方便。我們這天是開車去的，實際上有停到車用餐。

不過這裡並不是有大型專用停車場的餐廳，車潮多的時段車位可能會比較緊張。開車前來的朋友建議避開尖峰時段。

還有一點，雖然我去的那天不是中秋連假，但深山雞肉刀削麵有公告中秋連假也照常營業。節日時很多餐廳反而不開門，要找家人聚餐的地方常常很尷尬。特別是這裡內部空間也寬敞，對於中秋連假想找地方陪父母或多位家人一起用餐的人來說，看起來也不錯。

店內比想像中寬敞，而且真的很乾淨

進門時第一個念頭是「咦？比想像中寬敞很多耶？」提到社區裡的雞肉刀削麵店，通常會想到桌子擠在一起的小店，但這裡即使多人一起來也不會有壓迫感，空間很充裕。

所以無論是情侶兩人來吃，還是帶父母，或是大家庭一起用餐，看起來都沒問題。

而且最重要的是乾淨。從桌子到地板整體管理得很好，長時間熬煮雞湯的店常有的那種特殊味道也幾乎聞不到。這其實是滿重要的一點吧。

食物再好吃，如果店裡悶熱或有異味殘留，帶家人再來就會猶豫，但這裡完全沒有這個問題。寬敞、乾淨又明亮，適合帶長輩一起來的店。這部分絕對是優點。

我們點的菜色

我們這天點了 Hanyang Dak Kalguksu 雞肉刀削麵、迷你水肉、肉王餃子。如果是第一次來，我還滿推薦這個組合的。

光吃雞肉刀削麵一碗就很飽了，但再加點迷你水肉和王餃子的話，吃起來會更有樂趣。特別是兩人以上一起分著吃，這樣的組合搭配得剛剛好。

深山雞肉刀削麵，第一口湯就沒有腥味

主餐深山雞肉刀削麵。先喝了一口湯，最先感受到的就是完全沒有雞腥味。濃郁熬煮的雞湯，如果沒處理好，常常比起香氣，會先聞到雞特有的腥臊味吧。

這裡完全沒有那種問題。湯很濃郁卻不油膩，油脂的味道也不會在嘴裡殘留太久。就只留下乾淨的雞肉香氣。

所以不是喝一兩口就結束，吃著吃著會不停地舀湯來喝。刀削麵吃完後如果湯還有剩，我這種人會忍不住再喝一口。

不過這裡真正重要的是麵

個人覺得深山雞肉刀削麵最棒的地方就是麵條。麵確實很有嚼勁。但我喜歡的不只是有嚼勁，而是有嚼勁卻不會硬。

最近有些強調自家製麵或手打麵的店，嚼勁之外麵條會硬得過頭。有些甚至吃起來像沒熟透一樣留有硬芯，或咬起來覺得很韌。

這裡不是這樣。放進嘴裡咬下去彈牙，但咬幾下就會柔軟地斷開。恰好抓住了Q彈與柔軟之間的平衡。而且麵條適度吸收了雞湯的味道，單吃麵條也不會覺得單調。這個真的要親自吃過才能馬上明白。

雞肉為什麼這麼軟嫩

既然是雞肉刀削麵，當然雞肉很重要。這部分也非常令人滿意。雞肉不會乾柴，用筷子一夾就順著紋理鬆散開來。放進嘴裡真的很軟嫩。而且這裡也完全沒有腥味。

有些店湯頭沒有味道，但一咬雞肉卻冒出雞特有的味道吧。深山雞肉刀削麵在肉的部分也沒有這種問題。所以吃著麵、咬一口雞肉、喝一口湯，再吃麵……不斷重複這個循環。

湯、麵、雞肉裡只要有一項不夠好，就只是普通的雞肉刀削麵，但這裡三樣都很出色。所以整碗感覺完成度很高。

迷你水肉也點對了

接著是迷你水肉。可能會覺得來雞肉刀削麵店還特地點水肉幹嘛，但如果是多人一起去，我建議加點一份。在刀削麵上桌前，或吃麵中間，夾一塊來吃很不錯。

最重要的是名字帶「迷你」，加點時不會有增加一份主餐的負擔感，但餐桌卻會豐盛許多。雞肉刀削麵湯頭偏清淡，就算配著水肉吃，整體也不會覺得太油。對於只吃刀削麵覺得有點不夠的人來說，這是很剛好的配菜。

肉王餃子也是不會踩雷的選擇

接著是肉王餃子。這對帶家人來吃來說幾乎是穩妥的選項。名副其實，個頭很大的王餃子，夾一顆存在感十足。吃刀削麵中途咬一口餃子，再喝一口熱湯，這個組合很棒。

特別是多人一起去的話，比起每人各點一碗刀削麵，不如加點一份迷你水肉和一份王餃子放在桌子中間一起吃，感覺會更好。我們也覺得這三樣一起點真是點對了。

覺得可以帶父母一起來的地方

吃得很滿足之後，自然而然浮現這樣的想法：「這裡可以帶家人一起來。」食物本身不會太刺激，也沒有雞腥味，店面寬敞乾淨，多人一起坐也很方便。

而且聽說中秋連假也照常營業，對於節日想找外食地方的人來說，也會是不錯的選擇。特別是這道菜從小孩到父母口味都不太挑，這也是優點之一。

辛辣或香料味重的食物，家人一起用餐時常常很難統一口味，但雞肉刀削麵這方面負擔較小。不過這家店不只是「大家都能接受」而已，麵條和雞肉的品質確實出色，這才是這家店的重點。

老實說沒想到雞肉刀削麵可以這麼好吃

最近尋訪美食時也吃過很多視覺華麗的料理，但有時候這種店反而讓人印象更深。沒有驚艷的外觀，也不是靠一張照片就能在社群媒體上壓倒眾人的食物。

但真正吃過就會發現，湯沒有腥味，麵真的很Q彈，雞肉又軟嫩。基本功做得非常好。所以吃著吃著會一直說「這裡真的很會做」。

如果在警察醫院站附近想喝碗熱湯，我應該不會特地找別的地方，會再來這裡。

總評

如果正在找警察醫院站美食，或是想在加樂洞附近吃到道地的雞肉刀削麵，我推薦這家。特別是

• 沒有腥味的濃郁雞湯
• 有嚼勁但不硬的麵條
• 軟嫩的雞肉
• 寬敞乾淨的店內
• 適合家庭聚餐的座位
• 中秋連假也照常營業
• 實際能開車停車前往

這些條件都具備。不只是食物本身，多人一起造訪的條件也很好。我們吃的深山雞肉刀削麵＋迷你水肉＋肉王餃子組合也推薦給大家。

不是裝潢華麗的美食店，但吃完後卻莫名會讓人一直想起。如果覺得「雞肉刀削麵不都差不多嘛」，這裡值得一試。我吃了一口麵，想法馬上就變了。