Sushi en Sindang-dong, Seúl: el almuerzo de Bada Yakbang

¡Hipdang-dong, quien haya inventado ese nombre le atinó de verdad! Fui a una izakaya famosa por su sashimi madurado y sus variados platos japoneses en Sindang-dong, un barrio lleno de lugares de moda. ¡Se trata de Bada Yakbang Sindang Branch!

Del letrero al menú con forma de receta médica: primera impresión de Bada Yakbang Sindang

Desde la entrada ya era único. Pensé que el nombre 'Bada Yakbang' (farmacia del mar) estaba muy bien elegido, pero ¿el letrero también tan particular y bonito? Se sentía la atmósfera propia del lugar desde antes de entrar, y eso me emocionó.

En vez de un menú normal, frente al local había ¡nada menos que una receta médica! Jajaja, decían que era una 'farmacia del mar' y hasta el menú era adorable. ¡Como es una receta, tenía que comer rico y ponerme sano! Además, en Bada Yakbang Sindang Branch puede haber espera, pero se puede anotar en la lista vía Catch Table, así que recomiendo reservar para no esperar.

¿Qué pedir en el almuerzo especial? Dos surtidos de sushi y acompañamientos

Este lugar es una izakaya, pero además de la cena tiene un variado menú de almuerzo especial, así que era ideal visitarlo al mediodía. Ese día pedimos en total cuatro platos distintos.

• Sushi surtido) Chef's Choice
• Sushi surtido) sushi madurado del mar
• Pancake de perejil de agua con camarón
• Pepino aplastado (oi-tangtangi)

Asientos y hasta qué hora se pide el almuerzo

Después de pedir, me puse a recorrer el local. Había mesas de dos, tres y cuatro personas, con una decoración de madera y metal que se sentía muy particular. Ah, un dato: la última orden del almuerzo es a las 2:00 PM. Llegamos casi justo a esa hora, algo ajustado, pero el local estaba tranquilo mientras comíamos, ¡lo cual fue mejor todavía!

El oi tangtangi que tantas reseñas recomiendan

Había tantas reseñas recomendándolo que pensé: tengo que pedirlo sí o sí. El oi-tangtangi (pepino aplastado, 'tangtang' por el sonido de golpearlo), con esa forma irregular que resulta de machacarlo, y gracias al sabor fresco y refrescante propio del pepino, fue perfecto para acompañar los demás platos. ¡Un imprescindible!

¡Y ahora sí, el plato principal del día: los dos surtidos de sushi de Bada Yakbang hicieron su aparición!

No llega solo el sushi: una mesa completa, sobre todo el jeyuk frío

Una de las razones por las que el sushi del almuerzo especial fue tan bueno es que no viene solo: sirven un banquete abundante, como un menú completo. Desde el sushi hasta la sopa de algas, los acompañamientos eran generosos, y entre ellos el que más me gustó fue el jeyuk frío (cerdo cocido y enfriado).

Tenía curiosidad de cómo sabría la carne enfriada, y resultó que era jugosa y tierna, realmente deliciosa. ¿Cómo lograron que no quedara grasosa? Tenía mucha curiosidad, y en un momento me terminé las tres piezas. Este plato merecería venderse por separado, pero por ahora no lo ofrecen así. ¡De verdad estaba buenísimo! ¡Por favor véndanlo aparte!

¿En qué se diferencian el sushi madurado del mar y el Chef's Choice?

Si el acompañamiento —el jeyuk frío— ya estaba tan rico, ¿cómo sería el sushi principal? Ni hace falta decirlo. El arroz tampoco era el arroz avinagrado común: tenía algo de alga o kelp mezclado, y solo el arroz ya tenía un sabor umami excelente. Encima, le colocaban generosas y gruesas láminas de sashimi bien madurado, tierno. No hay más que decir: fue lo máximo.

El sushi madurado del mar ya tenía suficiente calidad, pero el Chef's Choice especial fue otro nivel. No solo por el sabor, la presentación visual era realmente impresionante.

Había gran variedad de pescados: salmón, caballa, abulón, atún, besugo rojo, y sobre cada uno ponían ingredientes especiales que combinaban perfecto, lo que lo hacía aún más especial. Sobre la caballa, pesto de perilla; sobre el atún rojo, uni. ¡Así de detallado!

El jeon de chamnamul con camarón, ideal para acompañar una copa

Por último, el acompañamiento que pedimos: pancake de perejil de agua con camarón (chamnamul saeu-jeon). Un pancake hecho con perejil de agua fragante y camarones bien carnosos como ingrediente principal, y de verdad era perfecto para acompañar tragos.

No sabía que el perejil de agua fuera un ingrediente tan delicioso; su aroma particular era realmente atractivo, y era el tipo de plato con el que uno terminaría un poco tomado si lo acompaña con makgeolli.

Resumen: comer sushi al mediodía en Sindang-dong, en Bada Yakbang Sindang

¡Bada Yakbang le dio en el clavo tanto en ambiente como en mis gustos culinarios, ahí en Hipdang-dong! No solo el sushi, sino también cada uno de los acompañamientos fue distinto y sabroso, algo que se queda en la memoria. Sobre todo, con el almuerzo especial se puede disfrutar de un banquete abundante, ¡ideal para agasajar invitados! La próxima vez tengo que ir de noche a tomar bastante.