Cerdo negro en Hamdeok, Jocheon: mesa junto a la ventana en Jeju

Jeju Samchun, cerdo negro cerca de la playa de Hamdeok. Después de jugar a fondo en el mar, buscábamos un buen sitio de cerdo negro para recuperar fuerzas y llegamos a Jeju Samchun, a solo 5 minutos a pie de la playa de Hamdeok.

A 5 minutos de la playa de Hamdeok: ubicación y horario

Al entrar en el callejón se ve una fachada elegante junto a los muros de piedra tradicionales de Jeju.

<Dirección> 537-1 Sinbuk-ro, Jocheon-eup, Jeju-si, Jeju-do, South Korea <Horario> Todos los días 12:00–23:00, última orden 22:00, cierre anticipado si se agotan los ingredientes

<Aparcamiento> Se puede aparcar en varios puntos del callejón, pero en horas pico recomiendo el parking público cercano de la playa de Hamdeok.

300 horas de wet aging y ahumado con madera de vid

Al entrar, en la nevera de la entrada se ve el cerdo negro madurando. Dicen que usan cerdo negro certificado de Jeju, sometido a 300 horas de wet aging (maduración húmeda) y ahumado con madera de vid antes de servirlo. La expectativa por el sabor era altísima~~~

Mesa con vista al exterior en un día lluvioso, con bebé

El interior admite grupos grandes, así que también es buena opción para viajes en familia. Nosotros preferimos la mesa junto a la ventana para comer carne con el paisaje de lluvia de fondo~

Había suficientes sillas para bebés y el personal preparó la vajilla infantil sin que lo pidiéramos, así que fue muy cómodo comer con la niña. Todo el personal estaba en modo súper amable👍🏻👍🏻👍🏻

Menú de carnes y precios de los sets

<Menú de carne> Hay sets y platos individuales; recomiendo pedir un set primero y añadir platos sueltos después.

• Jocha set (₩60.000) cuello/panceta de cerdo 500g
• Samchun set (₩96.000) cuello/panceta/lomo con hueso de cerdo 800g
• Harubang set (₩132.000) cuello/panceta/lomo con hueso/skirt/carrillera de cerdo 1100g

¿Qué hay en los platos de acompañamiento?

<Platos de acompañamiento> Con el toque típico de Jeju, tienen sopa de doenjang con marisco, y en lugar de naengmyeon (fideos fríos coreanos), ofrecen janchi guksu o yeolmu guksu bien fresquitos. Añadimos al Jocha set un janchi guksu y un gyeranjjim para la bebé. Fue un alivio tener algo que la niña, que aún no come mucha carne, pudiera comer~ Al parecer, si dejas reseña en Naver Place te regalan el mejor plato del menú, el kimchi jjigae, ¡así que recomiendo participar!

Platitos individuales para adultos y vajilla de bebé. Ver que tienen preparado hasta un plato con forma de dinosaurio, que tanto gusta a los niños, hace pensar que es un local muy kid-friendly~ Ese detalle me dio muchas ganas de volver!!!

Los banchan (acompañamientos) y las salsas

Los banchan y salsas: kimchi viejo lavado, rábano encurtido, pepino aliñado, huevas de abadejo aliñadas, alga cruda, cebolleta cortada, sal con pan rallado, sokjeot, salsa de soja y meljeot (salsa de anchoa fermentada de Jeju).

Ahumado al momento y carne asada por el personal

En cuanto pides, empiezan a ahumar la carne al instante, y luego nos muestran la pieza recién ahumada delante nuestro y la asan ellos mismos~!

Nuestra carne, ya con wet aging y ahumado, junto al dolharubang (estatua tradicional de Jeju) jaja. Era una combinación de panceta y cuello; me llamó la atención que parte del cuello venía cortado muy fino, así que pregunté y me explicaron que hay una parte del cuello que sabe mejor cortada finita, por eso la sirven así de antemano. He comido cerdo negro varias veces en Jeju, pero nunca había visto este tipo de preparación tan cuidada; se nota que quieren que el cliente disfrute de verdad~~

El empleado sazona con la propia grasa mientras asa la carne. El cerdo negro es grueso y difícil de asar para alguien sin experiencia, así que fue un alivio enorme que lo hicieran ellos jaja. Era la primera vez que íbamos a una parrilla con la bebé, y pensar en lo caótico que hubiera sido asar nosotros mismos... uff.

La campana extractora trabaja tan bien que se puede comer carne sin preocuparse por el olor. ¡La carne asada por un experto tiene otro brillo! Al lado también asaron baekkimchi (kimchi blanco), y estaba realmente delicioso.

Gyeranjjim y janchi guksu frío para la bebé

Llegaron el gyeranjjim y el janchi guksu frío para la bebé, y agradecí mucho que preguntaran antes de cocinar si querían el guksu sin gochugaru (chile en polvo). El gyeranjjim, hecho con caldo de anchoa, estaba suave y delicioso, y le encantó a la bebé que come comida de destete; el janchi guksu frío también fue todo un éxito con la niña de 3 años, ¡que ama los fideos!!!

Meljeot, envueltos de alga con huevas y wasabi de shiitake

¡Uaaah, qué bien quedó asada la carne~~~! Tenía muchísimas ganas de probar el cuello cortado finito, ¡y la panceta también prometía mucho!!! Se nos olvidó y pusimos el meljeot a hervir un poco tarde, pero con el buen fuego del carbón hirvió enseguida jaja.

Siguiendo la recomendación del personal, probamos el alga mojada en salsa de soja con huevas encima, y también con wasabi de shiitake. Además del meljeot, fue divertido probar la carne combinada de varias formas jaja.

El cuello cortado fino tenía una textura firme y estallaba de grasa al morderlo, mientras que el cuello más grueso tenía un sabor a carne muy intenso. La panceta era tierna, con una grasa en su punto justo, ¡una armonía perfecta! Pero para el último bocado, la mejor combinación sin duda fue el cerdo negro con el meljeot reducido, ¡la mejor salsa!

En resumen

Con un trato tan amable, se puede terminar la comida en familia cómodos y bien llenos. Si buscas un restaurante de cerdo negro en la playa de Hamdeok, un lugar top para comer cerdo negro en Hamdeok o un buen restaurante en Jocheon, te recomiendo probar el cerdo negro madurado de gran calidad en Jeju Samchun~~~