Patas de pollo picantes en Hongdae: Cheongnyeon Dakbal 1987

Hoy fui a Yeonnam-dong.

Cheongnyeon Dakbal 1987 Hongdae Branch 📍218-1 Donggyo-ro, 1F, Mapo-gu, Seúl ⏰ Horario | Lun-jue 16:00 a 00:30 del día siguiente Vie-sáb 15:00 a 01:30 del día siguiente Dom 15:00 a 00:30 del día siguiente

Mesas exteriores estilo pojangmacha y mesas interiores

Hay asientos exteriores con ese aire de pojangmacha (puesto callejero tradicional)

Adentro había mesas así, parecían perfectas para grupos de 2 a 4 personas.

Al sentarnos nos dieron primero la sopa de brotes de soja y el danmuji como acompañamiento básico.

El menú de dakbal, precios y extras

Primero miré el menú de dakbal y resulta que una ración cuesta solo 12.000 wones. El primer pedido debe ser de 2 raciones o más, así que son 24.000 wones por dos. Hay dakbal en caldo y dakbal a la parrilla, y se puede elegir entre hueso entero, corte tulipán o deshuesado.

Si quieren probar varios acompañamientos, recomiendo el menú combo de dakbal. Trae 2 raciones de dakbal, piel de pollo frita, mukbap de gelatina, onigiri de atún con mayonesa y fideos de trigo en caldo (kalguksu), todo junto.

También se pueden agregar sari (extras) al dakbal. Hay fideos de cristal chinos, fideos buchu, salchicha, pastel de arroz, pero curiosamente también se puede agregar daechang (intestino de res) y panceta de cerdo. Si les gusta el dakbal y el daechang, les recomiendo pedir el daechang extra en Cheongnyeon Dakbal 1987. Yo no lo agregué, pero el dakbal aquí es realmente picante, así que el daechang seguro combinaría muy bien.

Además del dakbal, había otras opciones variadas en el menú.

Bebidas — desde soju de piña hasta makgeolli de crema

En bebidas hay soju, cerveza, makgeolli, y también preparaciones propias de la casa: makgeolli de crema de coco, de crema de fresa, de crema de banana, y soju de piña. Vi que mucha gente pedía el soju de piña, ¡y de verdad lo sirven dentro de una piña real!

Lo que pedimos

Nosotros pedimos: Dakbal deshuesado en caldo para dos, 24.000 wones Onigiri de atún con mayonesa, 5.500 wones Soju Chum Churum, 5.500 wones Cerveza Terra, 6.000 wones Tengan en cuenta que en cerveza solo tienen Terra.

El onigiri llegó primero, lleva atún, mayonesa, danmuji y alga (gim). Va perfecto con el dakbal picante, ¡recomiendo pedirlo sí o sí!

Antes de que llegara el dakbal, un brindis.

Los pañuelos y guantes higiénicos están en la pared, ahí mismo los pueden usar.

Antes de que sirvieran el dakbal, se pusieron un guante y armaron el onigiri con dedicación.

Cómo se come el dakbal deshuesado en caldo para dos

Dakbal deshuesado en caldo para dos. Las patas venían cubiertas con una salsa espesa, y también le pusieron encima unos trozos de piel de pollo frita. Tenía curiosidad por probar la piel frita, así que me alegró que viniera un poco incluida.

Al principio la salsa se ve espesa y densa, pero al hervir se vuelve más líquida.

El dakbal estaba ligeramente tostado, como si fuera a la parrilla. Parece que primero lo cocinan y después le ponen la salsa encima.

Recomiendo echar los brotes de soja de la sopa dentro del dakbal mientras hierve. También ayuda agregar un poco de ese caldo según qué tan picante lo quieran.

Cuando la salsa hierve y se vuelve líquida y caliente, ya se puede comer directamente.

¿Qué tan picante es?

Empecé por el dakbal, y no era el estilo de dakbal en caldo blandito, sino firme y gomoso como el dakbal a la parrilla, así que la textura al masticar es mejor. El caldo no tenía ese dulzor tipo tteokbokki con caldo, sino un picante de chile casi sin dulce. Me contaron que no usan capsaicina, sino que logran el picante con gochugaru (chile en polvo) y chile cheongyang.

No se lo recomendaría a quienes no aguantan el picante, pero a quienes les gusta el picante de verdad les va a encantar. Si piden el nivel más picante, imagino que sería intensísimo.

Combinaba muy bien con el onigiri, así que también lo comimos poniéndolo encima del arroz.

La piel de pollo frita estaba un poco dura, así que recomiendo mojarla en la salsa del dakbal ya hervido en vez de dejarla hervir mucho tiempo dentro; si la dejan demasiado se ablanda, así que sáquenla apenas hierva un poco y mójenla en la salsa.

Hanwoo yukhoe grado 1++ por 19.000 wones — una pausa entre tanto picante

Hanwoo yukhoe (tartar de ternera coreana) grado 1++ por 19.000 wones. Vi que también tenían yukhoe en el menú y pedí uno extra. Viene acompañado de fideos finos (somyeon).

El yukhoe tenía un aderezo suave, no muy fuerte, y después de comer dakbal picante, ese toque ligeramente dulce sabía todavía mejor. La textura también era buena, bien gomosa.

Los fideos se pueden mezclar con el yukhoe o comer solos, y tienen un toque ligeramente dulce. Creo que también estarían ricos mojados apenas en el caldo del dakbal. Pedir algo así en medio del dakbal picante es justo lo que se necesita para hacer una pausa.