Almuerzo en Gimhae Yulha: pedido con tablet en Seosan Dongjuk

Hoy traigo la reseña de 'Seosan Dongjuk Kalguksu', un lugar que recomiendo con todas mis fuerzas para el almuerzo en Gimhae Yulha. El caldo, hecho cada mañana con almejas dongjuk frescas recién llegadas, tiene un sabor profundo y refrescante, y el panqueque de mariscos crujiente fue la guinda perfecta.

Ubicación y parking de Seosan Dongjuk Kalguksu

• Ubicación: 19 Deokjeong-ro201beon-gil, 1er piso, Gimhae-si, Gyeongsangnam-do (Gwandong-dong 1056-1)
• Horario: 10:00 – 21:00
• Parking: estacionamiento propio del local, hasta 16 coches

Ambiente del local y pedido por tablet

Al entrar me llamó la atención la decoración luminosa en tonos madera, limpia y espaciosa. En general el nivel de higiene era muy bueno, algo que ya predispone bien antes incluso de empezar a comer.

Cada mesa tenía instalada una tablet de última generación para pedir, así que pude mirar con calma las fotos y descripciones del menú y pedir cómodamente. Hoy en día este tipo de sistema de pedidos bien implementado se agradece muchísimo.

¡¡¡¡Arroz gratis!!!!

Tras hacer el pedido, eché un vistazo a la barra self-service que hay en un lateral del local. También estaba impecablemente cuidada.

Kimchi y kkakdugi (kimchi de rábano)

No sería exagerado decir que la clave de un buen kalguksu está, en realidad, en el kimchi, ¿verdad? El kimchi de col picante y crujiente, que parece hecho a diario, y el kkakdugi bien fermentado y sabroso eran una auténtica obra de arte. La combinación perfecta para acompañar el kalguksu.

Panqueque de mariscos Onaksae, 15.000 ₩

Panqueque de mariscos Onaksae (15.000 ₩) — calamar, pulpo y gambas a raudales, crujiente de principio a fin.

Lo primero que llegó a la mesa fue el panqueque de mariscos onaksae. Tal como indica el nombre, venía cargadísimo de mariscos frescos: calamar, pulpo (nakji) y gambas sin escatimar, y el aspecto ya era impresionante.

Normalmente el centro de este tipo de panqueques tiende a ablandarse, pero aquí se mantenía crujiente desde el borde hasta el centro, así que lo disfruté entero de principio a fin. En cada bocado se mezclaban el marisco firme y el sabor tostado del puerro; es un manjar con un encanto irresistible que te hace devorarlo antes de que llegue siquiera el kalguksu. ¡Si van, pidan el panqueque sin falta!

Dongjuk Kalguksu, 9.000 ₩: ¿cómo estaba el caldo?

Dongjuk Kalguksu (9.000 ₩) — kalguksu con caldo profundo y refrescante hecho cada mañana con almejas dongjuk frescas limpiadas a mano. Después llegó el plato principal, servido en un bol del tamaño de una palangana. ¡Menudo tamaño!

Cuentan que limpian a mano cada mañana las almejas dongjuk frescas recién llegadas para hacer el caldo, y quizá por eso, en cuanto se prueba la primera cucharada, la boca se llena de un sabor umami profundo y refrescante de caldo de marisco. No tenía ni rastro del olor a pescado típico de los moluscos, era un caldo limpio pero intenso, de esos que sientan de maravilla al estómago.

Los fideos también estaban muy elásticos; ir sacando la carne de las almejas una a una y comerla junto con el fideo tenía una textura estupenda, todo un placer. Del fondo del bol seguían saliendo almejas sin parar, hasta acumular un montón de conchas: la cantidad era realmente generosa.

Arroz gratis: el final, como si fuera un guk-bap

Otro punto que emociona de 'Seosan Dongjuk Kalguksu' es que el arroz es gratis. Uno puede coger de la esquina self-service todo el arroz que quiera comer. Después de terminar los fideos del kalguksu, mezclar una cucharada de arroz con el caldo intenso de dongjuk y añadir un trozo de kimchi crujiente es, sencillamente, el final perfecto. Es un caldo del que no se quiere desperdiciar ni una gota, así que poder terminarlo así, con arroz, dejó el estómago muy satisfecho hasta el último bocado.

Valoración final

Un kalguksu de dongjuk de sabor profundo, cocinado con esmero a partir de ingredientes honestos, un panqueque de mariscos onaksae de crujiente espectacular, y encima un servicio amable con arroz gratis. ¡En todos los sentidos, un restaurante de Gimhae Yulha con 200% de ganas de volver! Si están indecisos con el almuerzo en Gimhae Yulha o les apetece un plato caliente y a la vez refrescante, recomiendo muchísimo pasar por 'Seosan Dongjuk Kalguksu'. 💚