Kalguksu en Giheung, Yongin: cuándo echar los mandu — Deungchon

Con el frío que empieza a apretar, lo primero que se me viene a la cabeza es un plato con caldo, y ahí es donde aparece Deungchon Shabu Kalguksu Giheung Station Branch, mi restaurante de kalguksu de referencia cerca del ayuntamiento de Giheung. Verduras, ternera, fideos de kalguksu y arroz frito: aquí se puede comer el plato completo, y eso es justo lo que hace tan divertido este sitio. Siempre está rico venga cuando venga, así que esta vez fuimos después de ver una peli en el CGV de al lado, como plan de cita.

Deungchon Shabu Kalguksu Giheung Station Branch

Shabu-shabu junto al CGV, en el sótano de Giheung ICT Valley

Vayas cuando vayas, en Deungchon Shabu Kalguksu Giheung Station Branch te atienden con amabilidad y todo está impecable. El interior es amplio, las mesas están bien separadas, y como está dentro de Giheung ICT Valley, junto al cine CGV, se ven muchas parejas comiendo antes o después de la película. También es un buen sitio para una salida familiar de shabu-shabu. El local estaba fresquito, muy propio del verano, y cada mesa tenía su propio mini ventilador para apartar el vapor del shabu-shabu hirviendo: un detalle que se agradece.

Nos sirvieron el kimchi básico y los platillos individuales. Nos pusieron un vaso de agua fría y, como siempre, pedimos lo mismo de siempre: el kalguksu de setas picante, el plato que pido cada vez que vengo.

¿Qué caldo elegir en Deungchon Shabu Kalguksu?

En la carta de Deungchon Shabu Kalguksu Giheung Station Branch, el restaurante de kalguksu cerca del ayuntamiento de Giheung, aparecen el kalguksu de setas picante (el plato icónico de Deungchon), el de setas claro, apto para que coman también los niños, y el de setas con perilla. Como me encanta Deungchon, he probado los tres caldos de la carta y los tres tienen su encanto, así que los recomiendo todos. Nosotros pedimos, como siempre, dos raciones de kalguksu de setas picante con extra de ternera para shabu-shabu.

Hoy también llegó el kalguksu de setas picante de Deungchon Shabu Kalguksu Giheung Station Branch cargado de minari (hierba acuática coreana). Debajo hay patata, setas y otras verduras variadas. Cuando el minari se escalda un poco en el caldo picante del shabu-shabu, ese sabor combinado con la ternera de shabu-shabu es otra cosa. El olor del caldo picante hirviendo a borbotones empezó a rondarme la nariz.

¿Cuándo echar los mandu? El orden para comer

El kalguksu con dos mandu (empanadillas coreanas), el arroz frito y la ternera de shabu-shabu de Deungchon Shabu Kalguksu Giheung Station Branch: todo en la mesa. El orden que mejor funciona es disfrutar primero la ternera de shabu-shabu y, mientras tanto, meter ya los mandu, para que estén bien hechos antes de echar el kalguksu. Después de comer los mandu y el kalguksu, con lo que queda de caldo se hace arroz frito o juk, y ahí sí que el plato completo de Deungchon Shabu Kalguksu Giheung Station Branch queda redondo.

La ternera de shabu-shabu, fina y suave, enrollada, hirviendo en el caldo picante bien caliente. El caldo picante se filtra jugoso entre las láminas finas de ternera. Acompañarla con minari fresco y un poco crujiente es de esas cosas que siempre están buenas, se coma cuando se coma.

Sobre todo en estos días en que el viento frío se deja sentir por la mañana y por la noche, apetece aún más este kalguksu picante y lleno de sabor de Deungchon Shabu Kalguksu Giheung Station Branch, el restaurante de kalguksu cerca del ayuntamiento de Giheung.

Con las pinzas fuimos sacando la ternera de shabu-shabu, ya bien hecha, junto con el minari, en trozos grandes, al platillo individual. Hay una salsa de soja con wasabi para acompañar, pero la carne ya está bien sazonada tal cual y está riquísima. A mí me gustan las setas un poco más cocidas, así que las comí después de la carne y el minari.

Los mandu hay que meterlos en el caldo un poco al principio para poder disfrutarlos bien más tarde. Cocidos del todo, calientes hasta el relleno, y mojados en el caldo de shabu-shabu, los mandu de Deungchon Shabu Kalguksu Giheung Station Branch son de otro nivel.

Antes de echar el kalguksu, aparta un poco de caldo

¡Los fideos de kalguksu, con esa textura elástica! También está rico comerlos con las setas que quedan y el minari, ya blandito de tanto cocerse. Si personalmente te gusta el caldo más claro, te recomiendo apartar un poco antes de echar el kalguksu. Y mientras devoras el kalguksu vas pensando si luego pides el arroz frito o el juk de Deungchon Shabu Kalguksu Giheung Station Branch.

El final: juk en vez de arroz frito

Después de terminar el kalguksu, apartas un poco de caldo y haces un juk (arroz caldoso), y ahí sí que la comida queda completa. A mi pareja y a mí nos gusta el arroz frito, pero preferimos el juk, más jugoso y con el sabor del caldo más concentrado.

Un sitio al que quiero volver: ver otra peli en el CGV y darme el gusto de este menú completo de shabu-shabu con kalguksu, contundente para comer o cenar. El shabu-shabu siempre está riquísimo, y con lo amable que son y lo constante que es el sabor, Deungchon Shabu Kalguksu Giheung Station Branch se me sigue viniendo a la cabeza como el restaurante de shabu-shabu de referencia cerca de la estación de Giheung. Como restaurante de kalguksu cerca del ayuntamiento de Giheung y como sitio para comer en Giheung ICT Valley, de verdad que merece una visita.