Mercado Dongmun, Jeju: sushi para llevar y camarón al coco — Dutumhoe

En un viaje a Jeju siempre hay que pasar al menos una vez por el mercado Dongmun de Jeju, porque hay comida muy variada y muchos platos que solo se pueden probar en Jeju, así que es un buen lugar para empacar la cena o algo para picar de noche en el alojamiento. En este viaje decidí empacar sashimi y sushi en el mercado Dongmun, y el lugar al que fui fue Dutumhoe Dongmun Market Main Branch. Dutumhoe, famoso como pescadería del mercado Dongmun.

¿Dónde está Dutumhoe en el mercado Dongmun y a qué hora abre?

• 📍 Ubicación: 16 Gwandeok-ro 14-gil, Jeju-si, Jeju — dentro del mercado nocturno de Dongmun Market (Puerta 8)
• 🕖 Horario: todos los días de 11:00 a 21:00
• 🅿️ Estacionamiento: estacionamiento público del mercado tradicional de Dongmun

Con un nombre como Dutumhoe ("hoe grueso", sashimi en cortes gruesos) tenía curiosidad por saber qué tan grueso saldría el sashimi.

Dutumhoe está ubicado en la parte interior del mercado Dongmun de Jeju, así que fue fácil pasar mientras recorría el mercado. Vende no solo sashimi sino también sushi, sushi prensado de caballa, futomaki, camarones fritos al coco y otros menús variados, así que fue muy conveniente para empacar comida para el alojamiento.

El sashimi se corta al momento del pedido: la vitrina de Dutumhoe

Hay sashimi ya preparado, pero también preparan el pescado y lo cortan justo cuando se hace el pedido. Poder ver el proceso de corte justo enfrente hace que se sienta más fresco, y también se puede comprobar cómo el pescado sale cortado en trozos fáciles de comer, por eso mucha gente busca este lugar para empacar sashimi en el mercado Dongmun de Jeju.

Dentro de la vitrina refrigerada hay una variedad de menús ordenados con prolijidad: desde distintos tipos de sushi hasta futomaki, sushi prensado de caballa y sashimi surtido, así que de un vistazo se puede decidir qué elegir.

El ttaksaeu (camarón dulce), infaltable cuando se habla de Jeju, también se podía ver en la vitrina.

Cómo se ve el sashimi surtido para llevar

No es un solo tipo de pescado: varios tipos de sashimi están dispuestos ordenadamente en un mismo plato, así que desde el color ya se ve abundante. Los cortes no son finos sino gruesos, así que se puede disfrutar el sashimi de forma generosa.

Sushi de salmón y fletán, comido en el auto camino al alojamiento

Sushi de salmón/fletán

También empaqué salmón y fletán (gwanghoe), y los comí directo en el auto camino al alojamiento; estaban realmente ricos. Con el sushi de salmón, lo primero que se siente al morder es una textura suave y jugosa. Tiene esa grasa sabrosa característica del salmón, que pasa suave en la boca, y comido junto con el arroz de sushi resultaba ligero y sabroso a la vez. El sushi de fletán tiene una sensación completamente distinta a la del salmón: al masticar se nota una textura elástica que queda, y comer fletán después del salmón deja la boca mucho más limpia.

Sushi prensado de caballa y futomaki: ¿cómo son?

Sushi prensado/futomaki

El plato que más esperaba: el sushi prensado y el futomaki. Cuando se habla de caballa en Jeju, el menú representativo es el sushi prensado hecho con caballa viva. Como el sushi de caballa de Dutumhoe se veía apetitoso, lo elegí de inmediato. El sushi prensado de caballa tiene un encanto claramente distinto al del sushi de sashimi común.

Era mucho más grande de lo que esperaba, así que desde que abrí el empaque me llamó la atención. No es del tamaño de un gimbap o sushi normal que se come de un bocado, sino que cada trozo es bastante grande. El arroz y los distintos rellenos están metidos sin ningún espacio vacío, así que hasta el corte transversal se veía apetitoso. En especial los ingredientes vienen en trozos grandes, ¡tanto que se siente el peso al agarrar un trozo! Al meter un trozo grande de futomaki en la boca se sienten a la vez la textura suelta del arroz y los sabores de varios rellenos, algo distinto a comer cada ingrediente por separado. Con la ligereza del pescado o el marisco sumada a las distintas texturas de los rellenos, el sabor se sentía más completo mientras más se masticaba.

Primero se siente el sabor intenso y sabroso característico de la caballa, y al comerla con el arroz me gustó cómo la grasa de la caballa se mezclaba con el sabor agridulce del arroz de sushi. En especial la caballa no venía en una capa muy fina sino que se sentía carnosa, así que al primer bocado la presencia del pescado era muy clara. La caballa a veces puede sentirse con un sabor fuerte a pescado, pero en mi caso sentí un sabor sabroso intenso característico de la caballa, y agregando un poco de wasabi quedaba aún más limpio.

Camarones fritos al coco, el mejor picoteo con cerveza

Camarones fritos al coco

Los camarones fritos al coco eran perfectos como picoteo con cerveza. Fui pensando que Dutumhoe era un lugar especializado en sashimi y sushi, pero al ver que también se podían empacar los camarones fritos al coco, los pedí junto con todo lo demás. Si solo se come sashimi y sushi, en general son platos ligeros, así que agregar de a poco algo frito y crujiente en medio hizo una buena combinación. El empanizado mantiene una textura crujiente, y por dentro tiene camarones carnosos que al masticarlos se sentían elásticos y firmes. ¡¡Mojándolos bien en la salsa que venía incluida quedaban aún más ricos!! Muy recomendable como acompañamiento de cerveza.

¿Vale la pena pedir para llevar en Dutumhoe? Veredicto

En el mercado Dongmun de Jeju se puede empacar sashimi y sushi frescos, y también disfrutar sashimi de caballa y ttaksaeu, platos representativos de Jeju. Al poder elegir entre menús variados en un mismo lugar, es posible resolver una cena abundante en el alojamiento.