Restaurante de carne en Yangju Ogjeong: samgyeopsal madurado 14 días

Hoy les traigo la reseña de mi visita a Mat Chandeul Wang Sogeum Gui Yangju Branch, ya conocido como restaurante famoso de samgyeopsal en Ogjeong, Yangju.

Un restaurante de carne en la calle principal de Ogjeong con estacionamiento cómodo

Mat Chandeul Wang Sogeum Gui Yangju Branch está ubicado en 74 Ogjeongdong-ro 7da-gil, Yangju, Gyeonggi, cerca de la calle principal de Ogjeong.

Por esa zona a veces es difícil encontrar estacionamiento y los parqueaderos suelen llenarse, pero aquí las instalaciones de estacionamiento están muy bien hechas, así que fue cómodo ir en coche. El estrés de no encontrar dónde parquear cuando vas a comer carne es algo importante, jaja.

Desde afuera ya se nota el aire de restaurante famoso, jaja. Al entrar, el local resultó ser más amplio y limpio de lo que esperaba. En los restaurantes de carne a veces el humo o el olor incomodan un poco, pero aquí la ventilación parecía funcionar bien, no había mucho humo y en general se sentía un ambiente agradable.

El espacio entre mesas también estaba bien, así que pude comer tranquilo sin que me molestara la mesa de al lado.

Menú simple, centrado en cerdo madurado

El menú de carnes era bastante simple, con samgyeopsal, cuello de cerdo, ogyeopsal (cinco capas), hangjeongsal (carrillera), gabrisal y varios otros cortes de cerdo madurado. De entre todos, pedí el samgyeopsal.

336 horas, 14 días de maduración

La característica más grande de Mat Chandeul es sin duda la carne madurada. Cerdo nacional, refrigerado y madurado más de 336 horas, ¡nada menos que 14 días!, así que se sentía el cuidado puesto en la carne. También me gustó que usen carne refrigerada de origen nacional, jaja.

Además, aquí también venden arroz recién hecho en olla de piedra y un guiso de kimchi añejo en olla de barro (mukeunji ttukbaegi). Se veía delicioso para comer junto con la carne, ¡así que la próxima vez tengo que pedirlo también!

¿Cómo son los banchan?

Los banchan (acompañamientos) básicos que sirven también combinaban perfecto con la carne. No era un estilo con demasiadas cosas, sino acompañamientos que no opacaban el sabor de la carne y se comían bien junto con ella. Lo que más me gustó fue el kimchi añejo y los pepinillos de gochujang, además del huevas de bacalao (myeongnan) y el ajo silvestre de montaña (myeongi namul), ¡y todo lo demás también estaba rico! Resulta que hasta los banchan los preparan con encurtidos hechos en casa, y que hacen su propia sal marina moliendo unos 20 ingredientes distintos...

El samgyeopsal que asa el propio personal

¡Por fin llegó el samgyeopsal! Desde el aspecto de la carne, brillante y jugosa, ya se veía muy bien. Además, el personal lo asó directamente, lo cual fue súper cómodo. No hubo que ensuciarse las manos de grasa comiendo, y como te lo cocinan en su punto justo, solo queda comer, jaja. ¡Y te dicen los gramos al instante, así que puedes confiar en lo que comes!

El samgyeopsal bien asado era pura textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, ¡¡¡de verdad!!! Con jugos abundantes, suave y a la vez con una textura un poco elástica, estaba buenísimo, jajajaja.

Sobre todo, quedé más satisfecho porque no tenía nada del olor característico del cerdo. Entendí que no es famoso como restaurante de samgyeopsal en Ogjeong por casualidad.

El doenjang jjigae también tenía buen contenido y estaba delicioso, jajaja.

El personal también fue muy amable. No solo asaron la carne por nosotros, sino que también nos explicaron qué banchan combinaba mejor, así que aunque era mi primera visita, pude comer con toda comodidad, jajajaja.

Menú de almuerzo y uso en grupo

Por cierto, tienen menú especial de almuerzo de 12:00 a 17:00. Al pedir carne, ofrecen arroz en olla de piedra para dos personas más doenjang jjigae por ₩10.000, ¿no es una ganga? jajaja. Muy útil para quienes vayan a visitar en horario de almuerzo.

El local tiene cerca de 100 asientos, así que también parece un buen lugar para reuniones grandes, cenas de empresa o salidas familiares.

Si están buscando un restaurante de carne limpio y con estacionamiento cómodo en Ogjeong, Yangju, les recomiendo Mat Chandeul Wang Sogeum Gui Yangju Branch, donde de verdad se puede disfrutar un buen samgyeopsal madurado.