Choryang, Busan: donkatsu mojado en sopa de crema — Dal and Sixpence

¡Hoy les traigo la reseña de un restaurante de donkatsu increíble que visité hace poco! El estilo katsu japonés está muy rico últimamente, pero hay días en los que se antoja el 'donkatsu gyeongyangsik clásico' de verdad, con esa sopa de antaño y la salsa marrón dulce bien generosa. Así que esta vez, teniendo que hacer un mandado cerca de la estación de Busan con una amiga, buscamos bien para comer un donkatsu de los buenos y terminamos en Gyeongyangsik Dal and Sixpence Main Branch. Voy a contarles todo con calma y en orden de fotos: ubicación, menú, y mi opinión sincera de la comida. ¡Presten atención! 💕

¿Dónde está Dal and Sixpence y a qué hora abre?

Gyeongyangsik Dal and Sixpence Main Branch está en el 1er piso de 7-2 Jungangdae-ro 226beon-gil, Dong-gu, Busan, en Choryang, cerca de la estación de Busan. Abre todos los días de 10:40 a 20:00 y cierra los domingos.

'Dal and Sixpence' es un restaurante de donkatsu gyeongyangsik con una historia larguísima: ¡funciona desde 1985! Mantienen el método tradicional y presumen de una salsa artesanal de sabor profundo y una carne crujiente y gruesa. Es un lugar local ya conocido entre los propios habitantes de Busan, así que a la hora del almuerzo se llena de oficinistas de la zona y viajeros. ¡Es una opción de almuerzo perfecta cerca de la estación de Busan!

El letrero, en tono negro moderno y prolijo, dice claramente 'Gyeongyangsik Dal and Sixpence'. Como corresponde a un local con tradición desde 1985, ya desde la entrada se siente ese aire de restaurante de culto. También se puede reservar por Naver y hacen entregas a través de Coupang Eats y otros, así que quienes viven cerca pueden pedirlo cómodamente desde casa. La fachada del edificio está muy bien cuidada, lo que hizo que las expectativas subieran incluso antes de entrar.

¿Se puede comer sola en Dal and Sixpence?

Apenas se entra al local de Dal and Sixpence Main Branch se siente un ambiente acogedor y súper limpio. La iluminación tenue, una pared con toque de ladrillo y cuadros clásicos colgados crean una atmósfera cálida y relajada.

Las mesas de estilo madera natural estaban impecablemente ordenadas y el espacio entre asientos era generoso, por lo que sirve tanto para comer sola cerca de la estación de Busan como para una comida tranquila con amigos o pareja. El local en general se mantenía muy limpio, así que también aprobó con nota en cuanto a higiene.

Menú y precios: qué pedimos en Dal and Sixpence

¡Lo más importante: el menú y los precios!

Hoy, para una comilona en forma, pedimos el donkatsu gyeongyangsik doble (13.000 wones) y el donkatsu de camote y queso (12.500 wones).

Caldo de udon y sopa de crema antes del donkatsu

Al terminar de pedir, llega el aperitivo que es prácticamente el punto culmine de un restaurante gyeongyangsik: un caldo de udon caliente y de sabor profundo con cebollín cortado fino, junto con una sopa de crema sabrosa servida en un plato pulcro con esa estética de antaño.

Esta sopa de crema es una verdadera maravilla... con un poco de pimienta espolvoreada, cada cucharada resulta suave, dulce y despierta el apetito de la mejor manera. Hoy en día muchos restaurantes ya no ofrecen esta sopa previa, pero aquí mantienen al 100% la esencia de los antiguos locales gyeongyangsik, y comerla hizo brotar recuerdos de infancia.

Cómo se ven el donkatsu doble y el de camote y queso

¡Por fin llegan los platos principales! Solo con la foto ya dan ganas de comer, ¿no?

En la foto de la izquierda se ve el donkatsu de camote y queso, con un mousse de camote dorado colocado de forma preciosa en espiral sobre la carne. La salsa está debajo, húmeda, y como acompañamiento hay una ensalada de repollo fresca y crujiente, ensalada de macarrones, maíz en grano y pepinillos, en la combinación clásica de siempre. El mousse de camote está puesto sin escatimar, así que solo con verlo ya se siente la explosión de dulzura.

Y luego llega el donkatsu gyeongyangsik doble, ¡con una cantidad verdaderamente descomunal! Dos piezas grandes y gruesas de donkatsu llenan por completo el plato. La salsa marrón especial, bien empapada sobre el empanizado, luce húmeda y brillante: una imagen abrumadora que muestra bien por qué este donkatsu tiene fama cerca de la estación de Busan.

¿A qué sabe el donkatsu gyeongyangsik doble?

Ahora, cuchillo y tenedor en mano, ¡a cortar en serio! Cortamos el donkatsu doble en trozos fáciles de comer y, aunque el empanizado había absorbido la salsa, no estaba nada blando: se mantenía crujiente en su punto justo, mientras que la carne por dentro se cortaba muy suave.

El grosor de la carne no era ni muy fino ni muy grueso, sino justo el ideal, así que la textura al masticar estaba viva. La salsa no sabía artificial en absoluto: tenía un umami sabroso y profundo, de esos que uno sigue comiendo sin cansarse. Quien busque donkatsu en Choryang tiene que probar este.

El truco: mojar el donkatsu de camote y queso en la sopa de crema

¡Miren este bocado de donkatsu de camote y queso cortado y pinchado con el tenedor! El queso sabroso se estira desde dentro del empanizado, y arriba lleva bastante mousse de camote dulce y suave; en el momento en que entra a la boca, la combinación de 'dulce + sabroso + salado' es fantástica. El aroma del queso, la dulzura del camote y el umami de la salsa del donkatsu se complementan perfectamente.

Y aquí va el truco: mojar un trocito de donkatsu en la sopa de crema que sobra. Cuando la sopa sabrosa se encuentra con el donkatsu húmedo, el sabor se duplica. Si además se va alternando con la ensalada y los macarrones, se puede disfrutar la comida entera de forma limpia y sabrosa, sin sentirse pesado en ningún momento.

¿A quién le recomiendo este donkatsu cerca de la estación de Busan?

Si alguien quiere probar un donkatsu gyeongyangsik como se debe cerca de la estación de Busan o en Choryang, que no lo piense y vaya directo a Gyeongyangsik Dal and Sixpence Main Branch. La porción es realmente generosa y se sentía el cuidado puesto en cada ingrediente; fue una comida que dio felicidad de principio a fin. Es un lugar ideal tanto para oficinistas que buscan almuerzo cerca de la estación de Busan como para quienes quieren una comida contundente al empezar o terminar un viaje.

Si se busca el sabor clásico por excelencia, la opción obligada es el 'donkatsu gyeongyangsik'; si se prefiere algo dulce y sabroso, más para paladares de niño, la elección es el 'donkatsu de camote y queso'. ¿Qué les parece un buen plato de donkatsu gyeongyangsik este fin de semana? 😋✨