Kalguksu de perilla y jokbal frío en Sindorim, Guro: Sambaekga

Andaba buscando un buen sitio de jokbal y bossam en Sindorim, y así llegué a Sindorim Sambaekga, donde además se puede disfrutar de kalguksu (fideos gruesos cortados a cuchillo). Los acompañamientos y los platos principales tienen muy buena calidad y es una comida contundente, así que os lo recomiendo como restaurante para comer o cenar en Sindorim~

Ubicación y parking de Sindorim Sambaekga

Está en la primera planta del complejo comercial Prugio 1st, a 5 minutos a pie de la estación de Sindorim. También queda cerca de las estaciones de Mullae y Guro, y hay parking gratuito en el sótano del edificio, así que es cómodo ir en coche~

📍 Ubicación: 1st floor, unit 118, 661 Gyeongin-ro, Guro-gu, Seoul (Sindorim-dong) ⏰ Horario: todos los días de 11:00 a 21:40 Descanso entre semana de 15:00 a 16:00 (sin descanso los fines de semana) 🚘 Parking: disponible / hasta 2 horas / sótano 3 del complejo Sindorim Prugio 1st ✔️ Info: reserva por Naver disponible / para llevar disponible

El exterior tiene el aire de un restaurante coreano limpio y cuidado. Con mucho detalle, incluso a la entrada explican el menú 🤭 Normalmente los sitios de jokbal y bossam se llenan por la noche, pero como aquí también sirven kalguksu, es tan popular en el barrio que se llena hasta a la hora de comer.

Ambiente y asientos del local

El interior es bastante limpio y agradable, así que es un buen sitio para una comida familiar~ Tienen desde mesas individuales hasta mesas de grupo, así que sirve tanto para comer solo como para quedadas con amigos o cenas de empresa.

Barra de arroz de cebada y bebida de postre

¡Con el kalguksu, el arroz de cebada es gratis! En la barra self-service hay arroz de cebada, gochujang (pasta de chile fermentado), aceite de sésamo y kimchi, para que te lo prepares a tu gusto.

También tienen preparada una bebida de postre, perfecta para refrescar el paladar después de comer 💛

Acompañamientos básicos y jokbal frío de cortesía

Los acompañamientos básicos son geotjeori (kimchi fresco sin fermentar) de hoja, kimchi de rábano, kimchi de cebollino, hojas para envolver, gambas saladas fermentadas, ssamjang (salsa para envolver) y salsa de ajo. En especial, el geotjeori hecho con caqui maduro tiene un dulzor suave y crujiente, perfecto con el bossam y el jokbal. Y el kimchi de rábano de Jeju, madurado a baja temperatura durante 48 horas, demuestra que este sitio se toma muy en serio el kimchi 👏

Y encima sirven de cortesía un jokbal frío con un toque picante 🥹

¿Cómo es la carta?

La carta tiene bossam, jokbal, kalguksu y sundubu-jjigae (estofado de tofu suave). El kalguksu viene en varias versiones —almeja, perilla, picante— así que es fácil elegir para una comida o cena sencilla~ El bossam y el jokbal se pueden pedir mitad y mitad, y también hay combinaciones con makguksu o kalguksu, así que la variedad es amplia.

Sambaek Jin Set + kalguksu

Pedí el set que permite probar de una vez los tres platos principales: bossam, jokbal y kalguksu. Una cantidad generosa, ideal para 3-4 personas 👍

El sabor del jokbal

El jokbal se hace con pata fresca nacional de primera calidad, cocida cada día y servida el mismo día. Como usan solo la pata delantera, la piel queda tierna y elástica, y la carne suave. El aroma a hierbas orientales no es fuerte, tiene un estilo más bien sobrio.

El sabor del bossam

Para el bossam usan cerdo yakgam (criado con caquis de Sangju) nacional y panceta. Dicen que al hervirlo añaden polvo de hoja de morera, y quizá por eso no tiene ni un ápice de olor fuerte y queda muy jugoso. También traen salsa de ajo de serie, así que se puede comer como bossam de ajo 🥹💛

Kalguksu de perilla

Entre las opciones —básico, almeja, perilla, konggaksu (fideos con caldo de soja)— elegí el kalguksu de perilla~ El caldo, cocido con 12 ingredientes, es intenso y tiene ese sabor tostado desde el primer sorbo. Con la perilla, la untuosidad explota 👏 Los fideos son 100% frescos y nacionales, así que tienen una textura firme y elástica de verdad~

En resumen

Sindorim Sambaekga es un sitio que recomiendo casi como comida reconstituyente, porque se puede comer carne y kalguksu juntos ㅎ.ㅎ

• ✔️ Restaurante coreano especializado en jokbal, bossam y kalguksu
• ✔️ Recomendable el set con buena variedad de platos