Brunch en Bukchon, Seúl: pizza de maíz y lasaña — Low Five Anguk

¿Por qué empezar el paseo por Bukchon en Low Five Anguk?

Un día de paseo por Bukchon. Para disfrutar de un brunch con calma, fuimos hacia Low Five, el famoso restaurante de pizza cerca de la estación Anguk.

Low Five empezó como un pequeño local de brunch en Suwon. Se corrió la voz de lo bueno que era y se volvió casi imposible comer allí sin hacer fila; al abrir en Seúl se consolidó como un lugar de moda en Bukchon donde también hay que esperar.

Un edificio de ladrillo rojo, un letrero verde oscuro y un toldo rojo que ilumina el callejón. Solo con ver a la gente reunida frente al local ya se intuía su popularidad.

No tiene estacionamiento propio, así que hay que usar uno cercano. El más económico es el parqueo público de la Biblioteca Jeongdok, a unos 6 minutos a pie del local. Sin embargo, los fines de semana también hay fila para entrar al parqueo, así que se recomienda usar transporte público si es posible. Desde la Salida 2 de la estación Anguk son apenas unos 3 minutos caminando.

¿Cómo funciona la espera en Low Five Anguk: presencial primero

Low Five Anguk maneja al mismo tiempo números de espera presenciales y espera remota por CatchTable.

Los números presenciales se entregan a las 11:05 a. m. y 4:35 p. m., y la espera remota en CatchTable comienza a las 11:40 a. m. y 5:10 p. m. Como el registro presencial abre antes que el remoto, si de verdad quieres comer aquí conviene llegar un poco antes.

El día de nuestra visita también había gente reuniéndose poco a poco frente a la entrada, esperando a que abrieran las puertas. Una espera familiar que comienza incluso en la mañana de un día entre semana.

Un salón en tonos madera que se llena al abrir

Al entrar, el interior resultó bastante más amplio de lo que sugería la fachada. Una estructura variada, desde mesas para dos hasta mesas grupales donde caben varias personas.

Muebles de madera oscura, ladrillo rojo y luces redondas de luz cálida se combinan con comodidad. Las plantas verdes que recorren paredes y estantes suman calidez al espacio. Un ambiente casual que a la vez recuerda a un antiguo restaurante europeo.

Los asientos, que aún se veían dispersos mientras tomábamos fotos, se llenaron rápidamente en cuanto abrieron. Y eso que era un día entre semana. Un momento que volvió a confirmar lo popular que es Low Five.

La barra de autoservicio central, con girasoles

En el centro del salón había una barra de autoservicio que llamaba la atención con sus grandes girasoles. Un espacio donde se puede tomar libremente salsa picante, queso en polvo, toallitas húmedas y otros artículos necesarios durante la comida.

La cocina de Low Five Anguk tras el ladrillo rojo

La cocina semiabierta, enmarcada en ladrillo rojo, también atraía la mirada de forma natural. Al asomarse un poco se veía a los chefs moviéndose con rapidez para atender el aluvión de pedidos. Un espacio de trabajo con platos e ingredientes bien ordenados, que se mantenía limpio incluso en la hora de más movimiento.

Pasta fresca extendida junto a los asientos de barra

A la hora de apertura, sobre los asientos de barra había bandejas con pasta extendida por todas partes. La pasta amarilla que cubría el frente de la cocina y los chefs moviéndose de un lado a otro detrás: el paisaje con el que comienza cada día en Low Five.

¿Qué hay en el menú de Low Five Anguk? Platos con toque picante

El menú se organiza principalmente en torno a pastas y pizzas.

En pastas hay seis opciones: la lasaña clásica (lasagna) con salsa de raguú cocinada a fuego lento durante horas, pasta alfredo con crema, hot pot pesce (pasta con salsa de tomate picante y mariscos), vongole, rigatoni de camarón picante y pasta de crema de trufa.

En pizzas hay desde la sweet corn pizza (pizza de maíz dulce) que combina crema de trufa blanca y maíz, hasta pizza tex-mex, pizza de papa con chile picante y pizza de pepperoni picante. También se puede pedir la half and half para probar dos sabores a la vez.

Entre las entradas están el arroz frito con kimchi acompañado de aguacate y queso burrata, y la ensalada César clásica; también se pueden añadir baguette y cilantro por separado. La carta incluye cerveza, vino, jugos, ades y café.

Llamó la atención cómo Low Five mezcla el sabor picante y ciertos ingredientes coreanos con el menú italiano habitual, aportando su propio sello.

Qué pedir: pizza de maíz con trufa y lasaña clásica

Pedimos los platos insignia de Low Five: la pizza de maíz y la lasaña clásica. A eso sumamos una Coca-Cola Zero y una copa de vino tinto Mucho Más.

Un brunch en Bukchon que empieza con vino tinto

La mesa básica llegó con agua, platos, cubiertos y jalapeños. Las salsas o artículos que se necesiten durante la comida se toman de la barra de autoservicio central.

Luego llegaron a la mesa el vino tinto Mucho Más y la Coca-Cola Zero. Antes de que llegara la comida, el inicio de un brunch algo más relajado gracias a una copa de vino. Un momento en que incluso el tiempo de espera se convirtió en parte de la comida.

La mesa de Low Five Anguk que conquista desde la primera vista

Unos 15 minutos después de pedir, los platos empezaron a llegar a la mesa.

La lasaña clásica dorada intensamente hasta los bordes y la pizza con grandes rodajas de maíz colocadas de forma regular. Salsa roja, queso dorado y una masa gruesa llenaron la mesa por completo.

¿A qué sabe la pizza de maíz? Un trozo lo explica todo

La pizza de maíz insignia fue distinta a cualquier pizza de maíz que hubiera probado antes.

Está montada con crema de trufa blanca, tocineta, camarones picantes (chili shrimp), sazón de mantequilla y maíz asado (grilled corn). Al primer mordisco, el aroma intenso de la crema de trufa llegó primero, seguido de un sabor suave y elegante que se quedó largo en el paladar.

El queso se estiraba largo cada vez que levantábamos una porción. El maíz, generoso, aportaba un dulzor agradable, y la tocineta con los camarones picantes sumaban umami. Con tantos ingredientes juntos, ninguno se sentía fuera de lugar.

La masa quedó crujiente hasta el borde y combinaba muy bien con el vino tinto. Un sabor que era suave y dulce por momentos, y crujiente al final. Si se busca la famosa pizza cerca de la estación Anguk, este es el primer plato que recomendaría.

Con un solo trozo entendimos de inmediato por qué se forma fila aquí. Un sabor en el que no sobraba nada.

La lasaña de ragú que se antoja con solo ver la foto

La lasaña clásica también tuvo una presencia digna del plato insignia de Low Five. Es un plato horneado en capas de salsa de tomate raguú cocinada durante horas, bechamel y queso mozzarella, y según nos dijeron se vende en cantidad limitada.

Lo primero que sorprendió fue la porción generosa. Al servir una buena cantidad, se revelaron capas de pasta y salsa raguú superpuestas, y el queso se estiraba larguísimo, a punto de romperse. En este local el queso no es cualquier cosa.

El sabor profundo e intenso de la salsa raguú cocinada por horas quedaba envuelto en la suavidad de la bechamel, y el mozzarella dorado sumaba un toque tostado. El maridaje con el vino tinto también superó las expectativas. Alternando entre la pizza y la lasaña con el vino, el tiempo pareció correr un poco más lento.

Al volver a ver las fotos, ya dan ganas de comerlo de nuevo. Naturalmente surge la idea de volver pronto.

En medio del callejón bullicioso de Bukchon, un brunch delicioso de Seúl disfrutado sin prisa, con calma, algo que no hacíamos hace tiempo. Suficientes razones para recordar a Low Five como la famosa pizza cerca de la estación Anguk.