Deulanguil, Daegu: caballa al horno de leña caliente — Geumdeungeo

Esta vez visité un lugar famoso cerca de Suseongmot: ¡Geumdeungeo Deulanguil Main Branch!

Geumdeungeo Deulanguil Main Branch: horario, dirección y cómo llegar

La dirección es 2do piso, 57 Deulan-ro, Suseong-gu, Daegu. El horario es de lunes a sábado de 11:00 a 21:20, y domingo de 11:00 a 20:40, con descanso (break time) de 15:30 a 17:00. Para estacionar se usa la planta baja del edificio o el parking mecánico.

• Caballa a la parrilla (hwadeok gudeongeo) para 2 personas
• Ración extra de ensalada de berberechos (kkomak muchim)
• Ración extra de cerdo salteado picante (jeyuk bokkeum)

¿Cómo son la cocina abierta y el estacionamiento?

Al subir en el ascensor, lo primero que se ve es café y varias bebidas disponibles. Detrás, el horno de leña y la cocina abierta dan una sensación de espacio amplio y despejado.

Conviene fijarse en el horario de uso del local, porque durante ese tiempo el estacionamiento es gratuito. Con hora y media parece más que suficiente para comer con calma.

En un rincón del local venden la caballa asada al horno y varios tipos de acompañamientos (banchan). Está bien poder llevarse a casa una caballa tan fácil de preparar como esta. También hay maíz tostado, gim buguk (alga frita crujiente), tuigak (frituras de algas) y nurungji (arroz tostado).

Qué pedir y cómo es el comedor de Geumdeungeo

Hay una carta en la recepción de la entrada, pero cada mesa tiene un quiosco, así que lo mejor es pedir cómodamente desde la mesa.

Después de pedir, recorrí un poco más el local. Las mesas están bien separadas entre sí y con buena distancia, así que se come con comodidad. Parece un buen sitio para ir con niños o para reunirse en grupo.

En un lado hay también una barra de ensaladas (salad bar) con acompañamientos extra para servirse. La presentación está muy cuidada y ordenada, algo que se agradece.

Los banchan y el sabor de la ensalada de berberechos

Primero llegaron los banchan servidos con pulcritud. La sopa de malva con soja (awok doenjang guk) que acompañaba se cocina en la mesa, así que se pudo disfrutar bien caliente durante toda la comida.

En general, cada acompañamiento tenía un perfil más saludable que intenso en sabor. Ensalada, ensalada de raíz de loto, seokbakji (kimchi de rábano en cubos), kimchi de cebollín y ensalada de doraji (raíz de campánula), entre otros: tal variedad que no se sabía por dónde empezar.

Kkomak muchim (ensalada de berberechos)

El aliño parecía denso, agridulce, pero sorprendentemente no estaba demasiado salado, así que se sentía bien el sabor del berberecho. Comido junto al pepino en juliana quedaba más crujiente y fresco, ¡aún mejor!

Como había gim crudo (sangim), envolví la ensalada de berberechos en el alga y estaba buenísimo. El sabor tostado del gim combina muy bien con la textura elástica del berberecho.

¿La caballa al horno de leña de 450 °C sigue caliente hasta el final?

Del pedido, el plato principal sin duda era la caballa a la parrilla.

Dicen que la caballa sale de un horno de leña a 450°C, y solo con verla dorada ya daba hambre.

En la mesa había una inducción, así que al colocar la caballa encima se pudo comer caliente todo el tiempo. Con la sal de koji (nuruk sogeum) que la acompañaba, ¡el umami subió un punto más!

Jeyuk bokkeum (cerdo salteado picante)

El jeyuk bokkeum tenía un aliño picante y dulzón bien integrado en la carne, perfecto para comer con arroz. También llevaba perilla en juliana por encima, y al comer la carne junto con la perilla se sumaba un aroma fresco que lo hacía aún más rico.

Para salir se usa la misma entrada por la que se entró. Hay muchas bebidas buenas para tomar un trago y limpiar el paladar.

Es un lugar con buen ambiente tanto para comer en familia como para ir con niños o reunirse en grupo. Probé varios platos, desde la caballa a la parrilla hasta la ensalada de berberechos y el cerdo salteado, y en general todo se sintió limpio y cuidado, especialmente bueno para disfrutar la caballa asada.