Restaurante coreano en Songpa: cena de gopchang Jinseong Hanwoo

Una casa de gopchang que llamó la atención en la calle gastronómica de Bangi-dong

Mientras pensaba qué cenar en la calle gastronómica de Bangi-dong, Jinseong Hanwoo Gopchang Bangi Direct Branch me llamó especialmente la atención porque estaba llenísimo de gente.

Incluso tenían fuera una lista de espera aparte. Eran aproximadamente las 6:10. Después de probarlo, entendí por qué le encaja eso de ser un sitio de Bangi-dong que sirve gopchang de res a manos llenas. No es un plato con apenas unos trocitos: puedes disfrutar de gopchang (intestino de res), daechang (intestino grueso) y makchang (cuarto estómago) a la vez, y la plancha llega bien cargada de brotes de soja, cebollino chino, patatas y kimchi. ¡La pinta ya era estupenda!

Una selección de hanwoo gopchang pedida como surtido

El hanwoo gopchang y el gopchang surtido rondan los ₩20,000. Dicen que los sitios llenos tienen un motivo, ¿no?? Al entrar, estaba tan animado que casi no se encontraba una mesa libre. Más que una atmósfera elegante y lujosa, es un lugar de mesitas redondas donde sentarse juntitos a tomar un vaso de soju con gopchang. Personalmente, creo que este menú queda incluso mejor en un ambiente así de vivo.

En cuanto salió la plancha, lo primero que destacó fue la cantidad. Venían gopchang y daechang bien gorditos, además de makchang y otros cortes, y alrededor había una buena cantidad de cebollino chino, patatas y kimchi. Por eso, quienes busquen en Bangi-dong un sitio que sirva gopchang de res generosamente quedarán bastante satisfechos. Pedimos una ración de cada uno y lo comimos como si fuera un surtido.

El soju tampoco podía faltar, y el juego de tres kimchis caseros también fue impresionante.

Salsas de acompañamiento y gyeranjjim de cortesía

También salen las salsas básicas, una para mojar cada cosa. Están ricas. Parece que incluyen un gyeranjjim (huevo al vapor coreano) de cortesía.

Gopchang y verduras cocinados con temporizador

Cuando llega el gopchang, traen temporizadores de 5 y 3 minutos, lo cortan justo a tiempo y te avisan de cuándo comerlo, así que se disfruta sin complicaciones. Al cortar el gopchang ya cocinado, se ve que está bastante lleno por dentro. La superficie queda dorada y sabrosa, mientras que el interior sigue suave; cuanto más lo masticas, más aparece ese sabor intenso tan característico. Sobre todo, al mojarlo en la salsa condimentada con mucho cebollino chino, le quita pesadez y hace que quieras seguir comiendo.

El daechang tenía una textura bien gordita y un sabor sabroso muy claro, y alternarlo con cortes de textura distinta como el makchang fue parte de la gracia de pedirlo surtido. Cuando ha soltado suficiente grasa, el punto está en asar juntos los brotes de soja y el cebollino chino: las verduras se ablandan un poco, absorben todo ese sabor de la grasa del gopchang y resultan ideales para cogerlas junto con él.

Kimchi casero que combinó muy bien con el gopchang graso

Otra cosa que recuerdo fue el kimchi. En la información del local decía que preparan ellos mismos kimchi de cebollino, kimchi de mostaza coreana y altari-mu, entre otros. Cuando comes algo tan graso como el gopchang, añadir un poco de kimchi limpia el paladar. También estaba muy buena la combinación de gopchang con kimchi bien fermentado encima, y al sumar la salsa de cebollino chino, era un sabor que claramente pedía un trago. Entre medias, el gyeranjjim esponjoso también venía genial para hacer una pausa entre los sabores picantes y grasos.

Para un día con ganas de disfrutar muchos cortes y mucha cantidad

Jinseong Hanwoo Gopchang Bangi Direct Branch fue más un sitio para un día en que apetece disfrutar abundantemente de varios cortes de gopchang llenando la plancha que para probar unos pocos bocados de forma pulcra. Tiene la gracia de asar juntos gopchang, daechang, makchang, corazón de res, verduras y kimchi, y el local estaba realmente animado, así que también se sentía de lleno el ambiente vivo propio de la calle gastronómica de Bangi-dong. Si buscas entre los mejores restaurantes de Seúl un lugar de Bangi-dong para tomar soju con amigos, o una casa de gopchang de res generosa, merece la pena pasarse.