Restaurante de cordero cerca de Ttukseom, Seúl: Hwaro Yangmi

El día que tenía una cena en Seongsu me apetecía comer cordero después de bastante tiempo, así que fui a Hwaro Yangmi, un sitio conocido cerca de la estación de Ttukseom.

Está un poco alejado de la calle principal de Seongsu, así que los alrededores eran menos caóticos, y el local era más amplio de lo que esperaba, ideal para cenar con calma.

Ese día pedimos el surtido de cordero, que permite probar varios cortes a la vez; cada corte tenía una textura ligeramente distinta, así que fue divertido ir alternando entre ellos.

Sobre todo, como el personal se encargaba de asar la carne, pudimos concentrarnos solo en comer sin preocuparnos por el punto de cocción, y aunque soy bastante sensible al olor característico del cordero, pude comer sin ningún problema.

Ubicación, horario y aparcamiento de Hwaro Yangmi

Hwaro Yangmi se encuentra en 9 Sangwon4-gil, Seongdong-gu, Seúl.

Está a unos 200 metros de la salida 4 de la estación de Ttukseom, así que es una ubicación cómoda si se visita en metro.

El horario es todos los días de 10:30 a 22:30.

También hay aparcamiento disponible frente al restaurante, algo bastante conveniente para quienes visitan Seongsu o Ttukseom en coche.

A diferencia del ambiente lleno y bullicioso del centro comercial de Seongsu-dong, aquí el ambiente es un poco más tranquilo, así que encaja bien tanto para cenar con amigos como para una cena de empresa.

Fuimos con reserva previa, y al llegar la mesa ya estaba preparada, así que pudimos empezar a comer con comodidad enseguida.

Al entrar al local, noté que el espacio entre mesas era bastante generoso, así que aunque se visite en grupo no se siente apretado.

Por qué el surtido de cordero es buena idea si es tu primera vez

Cuando pienso en Hwaro Yangmi, lo primero que se me viene a la cabeza es el surtido de cordero.

Pedir un solo corte también está bien, pero si es la primera visita, el surtido, que permite probar un poco de varios cortes, puede resultar mucho más divertido.

El cordero varía bastante en suavidad, textura masticable y sensación de grasa según el corte.

Al pedir el surtido, la textura y el sabor van cambiando dentro del mismo plato, así que se puede comer hasta el final sin cansarse.

Como acompañamientos básicos salieron ensalada de rábano (musaengchae), rábano encurtido (jjasai) y cacahuetes, que estaban bien para refrescar el paladar entre bocado y bocado de carne.

En especial los cacahuetes eran de esos que, sin darte cuenta, sigues cogiendo uno tras otro.

Ese día también, en cuanto la carne empezó a subir a la parrilla de carbón, la cena arrancó de verdad.

Cordero a la parrilla de carbón: más cómodo porque lo asa el personal

Una de las cosas que más me gustó de Hwaro Yangmi fue que el personal asa la carne directamente.

El cordero puede quedar duro si se cocina demasiado, y si se cocina poco, su aroma característico se puede sentir muy fuerte; pero como lo asaban ellos, no tuvimos que preocuparnos por eso.

La carne cocinada en la parrilla de carbón quedaba dorada por fuera y jugosa por dentro, con el jugo bien conservado.

Personalmente, lo que más me importa al comer cordero es su olor característico, y ese día la carne que comimos casi no tenía ningún aroma molesto.

Cuatro salsas: comino molido y conserva de shiitake con wasabi

Incluso alguien que prueba el cordero por primera vez podría comerlo sin demasiado problema.

Para acompañar había cuatro salsas preparadas: comino molido (jjeoran), mostaza de grano entero, wasabi y conserva de shiitake con wasabi.

El comino molido era, como era de esperar, la combinación más clásica con el cordero, y la conserva de shiitake con wasabi tenía un sabor umami y un aroma vivos, ideal para acompañar la carne.

Al ir cambiando de salsa, la misma carne daba una sensación un poco distinta cada vez, así que no me cansé hasta el final.

Un lugar al que volver cuando apetece cordero en Seongsu-dong

Hwaro Yangmi me pareció un lugar donde no solo los que ya aman el cordero, sino también quienes dudaban por su olor característico, pueden animarse a probarlo con relativa tranquilidad.

Cada corte tenía una textura distinta, más tierna o más masticable, así que comer el surtido resultó divertido, y el sabor tostado se notaba bien gracias a la parrilla de carbón.

Que el personal asara la carne directamente también fue una clara ventaja, porque en una reunión no hace falta estar pendiente de la parrilla todo el rato.

Alrededor de Seongsu-dong y la estación de Ttukseom hay muchísimos restaurantes, pero cuando apetece sentarse tranquilamente a disfrutar de carne y bebida, este tipo de ambiente encaja mejor algunos días.

El local tiene buen tamaño y buena accesibilidad, así que parece adecuado tanto para una cena con amigos como para una cena de empresa o una reunión de grupo cerca de la estación de Ttukseom.

Si estás buscando un restaurante de cordero cerca de la estación de Ttukseom, te recomiendo empezar por el surtido de cordero de Hwaro Yangmi, que permite probar varios cortes a la vez.