Costillar de cordero cerca de Balsan: Nokji Magok, Gangseo

Hoy les traigo la reseña de Nokji Magok Main Branch, el restaurante de carne de res y cordero cerca de Balsan, en Magok, que me conquistó por completo desde el ambiente hasta el sabor y el trato amable.

Ubicación, horario y estacionamiento de Nokji Magok Main Branch

• 📍 Ubicación: 247 Gonghang-daero, Gangseo-gu, Seúl, Queens Park Nine, Edificio B
• ⏰ Horario: todos los días de 16:00 a 22:00
• 🚘 Estacionamiento disponible (sótano del edificio)
• ✔️ A 80 m de la salida 5 de la estación Balsan (línea 5)

Apenas entré por la puerta me recibieron unos tonos de madera con mucha personalidad, con una decoración que transmitía elegancia de inmediato.

Fuimos en plena hora punta de la cena, y quienes llegaban sin reserva tenían que irse porque no había mesa ㅠㅠ Ya es un lugar reconocido como uno de los mejores restaurantes de Magok y Balsan, así que reservar antes de ir es obligatorio.

Un montaje básico impecable y un servicio muy atento

Al llegar con reserva, la mesa ya estaba montada de forma pulcra.

Me gustó desde el principio que, junto con los acompañamientos básicos bien presentados, sirvieran agua embotellada por separado, todo muy higiénico.

Lo que más me sorprendió fue el detalle del dueño. Al vernos vestidos de blanco, sin que se lo pidiéramos, nos trajo delantales limpios.

Desde el principio sentí que nos trataban con mucho cuidado, así que empezamos a comer de muy buen humor💓

La carta y el beneficio de corcho gratis

Nokji Magok Main Branch tiene una carta variada de cordero y carne de res de buena calidad, con el French rack y el shoulder rack como protagonistas.

La carta de bebidas también era muy amplia, lo cual me encantó.

Lo que pedimos

• French rack 34.000
• Shoulder rack 32.000
• Pollack roe scallion rice 6.000

Como hay una botella de corcho gratis, muchos clientes llevaban su propio vino o whisky para disfrutarlo. (Nosotros fuimos en auto, así que lamentablemente no pudimos aprovecharlo, ¡pero la próxima vez pienso dejar el auto en casa!)

Me gusta tanto la cerveza enlatada Suntory que suelo tener en casa, ¡y aquí tenían Suntory de barril! Me dio mucha pena no poder tomarla por el auto, pero para los amantes de la cerveza esto debe ser lo máximo.

Jugos que explotan en la boca: el French rack

Antes de traer la carne, hacen una pequeña actuación moliendo la sal justo delante de nosotros.

Era una sal no muy salada, con un umami profundo que resaltaba el sabor propio de la carne✨

Lo primero que subió a la parrilla fue el French rack, que un grillero profesional se encarga de asar personalmente.

Que lo asara un experto me dio aún más confianza.

Destacó el detalle de que nos preguntaran de antemano si preferíamos que dejara la carne pegada al hueso para comerla con la mano, o que la limpiara bien para comer más cómodamente.

La carne asada la sirven en platos calentados para que no se enfríe y se pueda disfrutar caliente hasta el final.

Probé el primer bocado, con el punto justo de cocción, tal como recomendaron: solo con sal. No tenía ni rastro de olor fuerte y el aroma y jugos propios del cordero explotaron en la boca💓

Comerlo con hueva de arenque, wasabi y chile cheongyang le dio un sabor mucho más variado,

y como es una parte más grasa, combinarla con la salsa especial y chile cheongyang resultó una combinación limpia y muy agradable.

Las setas shiitake asadas y el cebollín asado también fueron un manjar aparte.

La carne deshuesada la sirvieron con minari (una hierba acuática coreana) asado y pesto de albahaca,

al principio puse poco por miedo a que la albahaca fuera muy fuerte, pero cuanto más minari y albahaca ponía, más se realzaba el sabor y más rico estaba👍🏻

El máximo exponente del sabor tostado: el shoulder rack y los acompañamientos

Mientras se asaba la carne, llegó el pollack roe scallion rice, y se notaba de inmediato por qué lo recomiendan tanto en las reseñas de blogs.

Era salado pero con un sabor tostado muy rico, tan bueno que se podía comer solo, y también combinaba de maravilla con el cordero encima.

Después asaron el shoulder rack, que se sirve con una salsa especial de huevo curtido, dulce y con un suave aroma a trufa.

Al mojarlo bien en la salsa, el aroma de la trufa se mezclaba con el sabor tostado de la carne y era para suspirar.

Por último llegó el puré de papas, con una textura suave que envolvía delicadamente el aroma del cordero y ayudaba a cerrar la comida de forma limpia💓

Al salir vi que tenían caramelos e hilo dental preparados, muy prácticos para llevarse de postre.

Una mesa de cordero que se siente como un menú degustación

No es simplemente asar cordero y comerlo: van variando constantemente las salsas y guarniciones según la parte de la carne, así que se siente como si te sirvieran un menú de varios tiempos.

Comimos sin aburrirnos ni un momento, satisfechos hasta el último bocado💓

Cuando voy a un buen restaurante siempre pienso primero en mis padres, así que pronto pienso volver con una botella para el corcho gratis y traerlos a comer aquí😊

Si buscan un restaurante de cordero y carne de res con buen ambiente y alta calidad cerca de Magok o Balsan, les recomiendo muchísimo Nokji Magok Main Branch!