부산 서면 초밥 혼밥으로 먹은 특스시 12피스, 쿠마노스시

오른쪽 어금니를 초등학교 때 금니로 때웠었거든요? 거기에 틈이 생겨서 그런지 충치가 생긴 거예요ㅜㅜ 그래서 충치 치료한다고 서면을 왔다 갔다 했는데 드디어 끝났답니다＼(^o^)／

마지막 치료를 끝낸 기념으로 고급진 음식을 먹고 싶어서 초밥을 먹었답니다ㅎㅎ 부산 서면 맛집 초밥 퀄리티 좋은 곳 쿠마노스시입니다~

쿠마노스시 위치와 영업시간, 주차장

• 위치: 부산 부산진구 서전로46번길 31 1층
• 영업시간: 수~토 12:00~17:00 (라스트오더 16:00)
• 휴무: 매주 일·월·화
• 주차장 없음 — 경남공고 뒤 노상 공영주차장에 주차하시면 됩니당, 10분에 300원~

매장 내부는 2인석 중심

부산 서면 맛집 초밥 퀄리티 좋은 곳 쿠마노스시 내부입니다. 2인석이 주를 이루고 있어서 커플이나 친구끼리 방문하기 좋겠네요~

초밥이라는 음식 자체가 깔끔하게 먹을 수 있고 퀄리티가 좋아서 서면 데이트 장소로도 추천 드립니다ㅎㅅㅎ

메뉴판과 주문 — 쿠마노 특스시 12피스

부산 서면 맛집 초밥 쿠마노스시 메뉴판입니다아. 저는 혼자 방문해서 쿠마노 특스시 12피스 주문했습니다>_<

간장은 테이블마다 비치되어 있구요, 락교랑 초생강, 물은 메뉴 주문하면 가져다주십니다. 저는 락교를 안 먹어서 초생강만 덜었어요.

직접 만든 장국

부산 서면 맛집 초밥 쿠마노스시에서 직접 만든 장국입니다. 초밥 뿐만 아니라 장국도 퀄리티가 좋았어요~ 따로 육수를 우려내서 장국을 만드신 것 같았는데 깊고 구수한 맛과 더불어 매콤한 맛이 일품이었습니다.ㅎㅅㅎ

특스시 25,000원, 초밥 하나하나 설명해주시는 사장님

제가 주문한 쿠마노 특스시입니다~ 가격은 25,000원이었어요. 사장님이 음식을 가져다주시면서 초밥을 하나하나 다 설명해 주시거든요. 그 부분이 되게 좋았어요~

쿠마노스시에는 제가 좋아하는 흰살 생선도 많이 나와서 좋아용>_< 왼쪽부터 광어, 도미, 잿방어입니당ㅎㅎ

수제 간장

어디서 본 건 있어서 초생강에 수제 간장 묻혀 가지고 초밥에 발라 먹었어요ㅋㅅㅋ 부산 서면 맛집 초밥 쿠마노스시에서는 간장을 수제로 직접 만드시더라고요. 그래서 그런지 많이 짜지 않고 감칠맛이 좋은 간장이었어요.

광어 지느러미(엔가와)

제가 좋아하는 광어 지느러미~~ 엔가와도 꼬독꼬독한 식감이 정말 좋았어요.

안키모 올린 새우초밥

새우초밥에는 안키모가 올라가 있어서 자칫하면 단조로울 수 있는 새우 맛을 더 끌어올려주었습니다 ㅎㅅㅎ 녹진하고 고소한 맛이 좋았어요.

새우에 있는 안키모 뺏어서 흰살 생선초밥에도 얹어먹었답니다 ㅋㅅㅋ 흰살 생선은 담백해서 이렇게 꾸덕하고 녹진한 아귀간이랑 잘 어울리는 것 같아요.

참치초밥에서 느낀 손질의 기본기

참치 초밥에는 이렇게 칼집이 나 있어서 그런지 식감이 좀 더 부드러웠어요ㅎㅅㅎ 저는 여기 셰프님이 정말 기술이 좋다고 느낀 게 흰살 생선은 얇게 손질하시고 참치와 연어는 두툼하게 손질하셨더라고요.

흰살 생선은 콜라겐이 많아서 얇게 썰어 식감을 느끼기 좋은 어종이고, 참치와 연어 같은 생선은 회유어라 단백질과 지방질이 많은 어종이라서 두툼하게 써는 게 맛이 좋은데 요즘 이런 기본이 안 지켜지는 일식집이 많잖아요? 여기는 기본기부터 탄탄한 게 느껴지는 곳이었습니다.

케이퍼 올린 연어초밥

내 사랑 연어초밥입니다>_< 직접 만드신 것 같은 소스에 채 썬 양파와 케이퍼가 얹어져 있었습니다. 기름지고 고소한 연어와 새콤 짭짤한 케이퍼의 궁합은 말 안해도 아시겠죠?!

저는 이 소스 레시피가 엄청 궁금하더라고요. 처음 먹어보는 맛인데 연어랑 정말 잘 어울렸어요. 몰래 잠입해서 레시피 훔치고 싶었습니다.(안 그럼)

제철 전어초밥

집 나간 며느리도 돌아온다고 유명한 전어로 만든 초밥입니다~ 가을 전어가 유명하죠?ㅎㅅㅎ 제철이라 그런지 기름이 잘 올라와 고소하고 맛있었어요.

계란초밥

호불호 갈리지만 저한테는 극호인 계란초밥! 계란 초밥을 먹어야 진정으로 초밥을 먹었다고 할 수 있는 것 같아요. 퐁신하고 달달한 계란이 디저트 느낌이라 식사에 마침표를 찍는 의식 같습니다^^ㅋ

마무리는 민물장어초밥

마무리로 민물장어 초밥입니다~ 소스를 발라 구운 고소한 전어에 초생강의 조합이 좋았습니다 ㅎㅅㅎ

혼밥으로 다녀온 총평

이렇게 오늘은 부산 서면 맛집 초밥 퀄리티 좋은 곳인 쿠마노스시 방문 리뷰를 써봤는데요~ 여기 사장님께서 20년 이상의 일식 경력을 바탕으로 운영하는 곳이에요. 그래서 그런지 기본기도 충실하고 음식에 쓰이는 식재료와 장국, 간장 등 모든 음식에 정성이 들어가 있는 게 느껴졌습니다ㅎㅅㅎ 이번엔 혼자 방문했지만 다음엔 친구랑 같이 방문해야겠어요>_<