부산 대연동 야식 대패삼겹살 오겹살 식감, 대패마켙

금요일 밤 아내가 야식 먹자고 했어요. 뭐 먹을까 검색하다가 대패삼겹살인데 제주산이라고, 주문하면 바로 육절기로 썰어준다고 하더라고요. 비주얼이 색다르길래 궁금해서 나갔습니다 ㅋ

대연역에서 가는 길과 주차

대연역에서 도보 이동 가능해요. 매장 바로 앞 주차는 안 되고 가까운 지정주차장을 이용하면 1시간 무료 지원해줘요. 걸어서 2분 거리라 자차로 와도 크게 불편하지 않았어요.

넓은 매장과 기본 어묵탕

들어가자마자 느끼는 게 있어요. 공간이 생각보다 훨씬 넓어요. 테이블 간격도 여유롭고 환기도 잘 되는 구조라 대패삼겹살 집인데도 답답한 느낌이 없었어요. 고깃집에서 이 부분이 은근히 중요하거든요 ㅋ

자리에 앉으면 물이랑 넓은 불판, 어묵탕이 주전자에 담겨서 먼저 나와요. 고기 나오기 전에 따뜻한 어묵탕 국물 한 모금, 이 시작이 좋아요 ㅋ

셀프바에서 꼭 챙긴 조합

여기 셀프바가 진짜 알찼어요. 단순히 쌈채소 몇 가지 있는 수준이 아니에요.

쌈채소부터 시작해서 무쌈, 낙지젓, 깻잎, 콩나물무침, 김치, 쌈장, 카레가루, 마늘쫑, 버섯, 불판에 같이 구워 먹을 수 있는 야채까지 진짜 다양하게 준비되어 있어요.

셀프바 꿀팁 두 가지. 첫째, 순대랑 햄 꼭 챙겨오세요. 구워 먹으면 개꿀맛.

둘째, 콩나물이랑 김치는 불판에 같이 구워요. 삼겹살 기름에 콩나물 익혀서 먹으면 아삭한 식감이랑 고기 기름이 만나는 조합이 밥도둑이에요 ㅋ

주문 즉시 썬 제주대패삼겹살

• 제주대패삼겹살+구워먹는치즈 세트(조금굵게)
• 알밤대패쫄오겹살 1인분
• 셀프볶음밥 치즈

500g 이상 주문이 기본이에요. 세트 구성이라 치즈까지 한 번에 해결됩니다.

제주대패삼겹살 주문하니 바로 육절기 돌아가는 소리가 들려요. 잠시 후 나온 고기, 눈으로 봐도 신선함이 느껴졌어요.

냉동 해동 반복한 고기는 표면에 하얗게 기름이 굳은 게 보이거든요. 여기는 그런 부분이 거의 없었어요. 주문 즉시 썰어주는 방식이라 당연한 결과이기도 하고요.

불판에 올리는 순간 지글지글 소리부터 시작해요. 얇은 대패라 빠르게 익는데 노릇하게 익으면서 올라오는 고소한 냄새가 이미 절반은 먹은 느낌 ㅋ

중요한 포인트가 있어요. 너무 바싹 굽지 마세요. 얇은 고기라 금방 타거든요. 적당히 노릇하게 익혀야 촉촉한 식감이 살아있어요. 자주 뒤집어가면서 구우면서 먹는 게 맞아요.

한 점 먹어봤는데 대패삼겹살 먹다 보면 가끔 느껴지는 잡내나 비릿한 맛이 거의 없었어요. 씹을수록 고소한 맛이 올라오는데 멈출 수가 없어요.

쌈 싸먹으면 감칠맛이 배로 올라가고, 파채·고사리·고추장아찌와 먹으면 고소함이 살아나는 조합. 취향대로 골라 먹는 재미가 있었어요 ㅋ

구워 먹는 치즈와 알밤대패쫄오겹살

세트에 포함된 구워 먹는 치즈, 처음엔 그냥 치즈겠지 싶었는데 달랐어요.

불판 한쪽에 올려서 앞뒤로 노릇노릇하게 구우면 겉은 살짝 바삭하게 익고 안쪽은 부드럽고 쫀득하게 변해요. 그냥 먹어도 짭조름하고 고소한데, 고기 먹다가 치즈 한 점, 치즈 먹다가 고기 한 점. 꿀조합!!

추가로 주문한 알밤대패쫄오겹살. 대패가 얇고 부드러운 스타일이라면 알밤대패쫄오겹살은 적당한 기름기에 씹을수록 고소한 풍미가 올라오면서 꼬들꼬들하고 쫄깃한 식감이 살아있어요.

살코기와 지방이 함께 씹히면서 마지막에 쫀득하게 남는 그 식감, 씹는 재미가 있는 스타일이에요. 잡내도 거의 없었고 개인적으로는 이쪽이 더 취향이었어요 ㅋ 대패 먹다가 오겹살 한 점, 이렇게 번갈아 먹으니 질릴 틈이 없었어요. 두 부위 같이 시키는 이유가 있습니다.

고기 기름에 볶는 치즈 볶음밥

고기 어느 정도 비웠을 때 볶음밥 선택해요. 불판에 남은 고기 기름에 밥이랑 치즈 넣어서 볶아주는 방식.

치즈가 녹으면서 기름이랑 밥이 뭉쳐지는데 고소하고 담백한 맛이 마무리로 딱이에요. 다 먹고 나서 이 볶음밥 안 먹었으면 아쉬울 뻔했어요 ㅋ 고깃집 볶음밥은 항상 정답이에요.

키즈존과 무료 소프트아이스크림

부산 놀이방 식당 찾는 분들 여기 알아두세요. 매장 한쪽에 키즈존이 따로 마련되어 있어요. 아이들 밥 먹이고 키즈존에서 게임하고 놀게 하면 어른들은 편하게 고기에 집중 가능한 구조예요. 아이 데려오는 가족 외식으로 딱이에요.

나오면서 소프트아이스크림도 줘요. 매장 나가면서 먹으면 무료. 야식으로 고기 먹고 아이스크림까지, 마무리까지 완벽했습니다 ㅋ

금요일 밤 야식으로 먹은 총평

금요일 밤 야식으로 비주얼 궁금해서 간 곳인데 대연동 삼겹살 맛집 제대로 발견했어요. 주문 즉시 썰어주는 신선한 고기, 카레가루에 찍어 먹는 구운 치즈 조합, 꼬들쫄깃한 오겹살의 씹는 재미, 알찬 셀프바 구성에 어묵탕까지, 아이스크림 마무리까지 빠지는 게 없었어요. 대연동 삼겹살 찾는다면 대패마켙 강추합니다.