신당동 소곱창 타이머로 구워주는 곱창·막창과 깍두기절임마늘양밥, 진성한우곱창

쫄깃하고 고소한 곱창부터 막창, 마지막 볶음밥까지 제대로 즐기기 좋았던 곳.

신당역 주변에서 저녁 메뉴를 고민하다 보면 자연스럽게 생각나는 메뉴 중 하나가 바로 곱창이다. 고소하면서 쫄깃한 소곱창에 술 한잔 곁들이기에도 좋고, 마지막 볶음밥까지 먹으면 든든한 한 끼가 되기 때문이다. 이번에 방문한 곳은 신당역에 있는 진성한우곱창으로 예전에 부모님을 모시고 가서 맛있는 식사를 즐겼던 곳이기도 하다. 이날은 당시에 특히 맛있게 먹었던 곱창과 막창, 그리고 마지막 식사로 깍두기절임마늘양밥까지 주문해 든든한 저녁 식사를 즐길 수 있었다.

진성한우곱창 위치와 영업시간, 신당역 7번출구 바로 앞

신당역 7번출구에서 올라오면 거의 바로 앞이 진성한우곱창 입구이다. 매일 12시부터 저녁 11시까지 운영하며, 금·토요일은 자정까지 운영한다.

신당역 곱창 맛집, 진성한우곱창의 입구쪽 모습. 웨이팅이 있을 때가 많아서 입구쪽에 대기하시는 분들이 앉을 수 있는 의자와 이름을 적을 수 있는 화이트보드가 있다. 진성한우곱창은 한우 곱창, 대창, 막창을 메인 메뉴로 즐길 수 있는 곳으로 손님이 많아서 신선한 재료의 순환이 잘돼서 그런지 퀄리티 좋은 한우 곱창, 막창을 만날 수 있다.

테이블 세팅. 수저, 젓가락이 개별 포장되어 있었고 생수도 따로 제공되어 곱창집임에도 위생에 큰 신경을 썼단 느낌을 받을 수 있었다.

곱창이 나오기 전에 소곱창에 빠질 수 없는 소맥을 주문. 소곱창은 그냥 먹어도 맛있지만 시원한 술과 함께 먹으면 고소한 맛이 한층 더 잘 느껴지는 메뉴라 대부분의 손님들이 주류를 주문해서 마시고 계신 분위기였다. 그렇다고 엄청 시끄럽진 않았고 평범하게 대화를 할 수 있을 정도의 수준이었다.

기본찬은 직접 담근 김치 세 종류와 서비스 계란찜

기본찬으로 직접 담근 세 종류의 김치가 준비된다. 곱창처럼 기름기가 있는 음식을 먹을 때는 중간중간 새콤하고 시원한 김치를 곁들이면 입맛을 정리하기 좋은데, 종류가 여러 가지라 하나씩 바꿔가며 먹는 재미도 있었다. 확실히 직접 담근 김치라 그런지 신선함이 남달랐는데 개인적으론 깍두기가 제일 입맛에 잘 맞았다.

여기에 곱창과 함께 먹기 좋은 간장 베이스의 특제소스가 준비되고 서비스로 계란찜이 나온다. 따뜻하고 부드러운 계란찜은 메인 메뉴가 나오기 전 술안주로 조금씩 먹기 좋았다.

타이머 맞춰 구워주는 소곱창과 막창

잠시 기다리니 주문한 소곱창과 막창 한 판이 등장했다. 진성한우곱창은 완전히 생 상태로 테이블에 올라오는 것이 아니라 어느 정도 익혀서 나오기 때문에 굽는데 시간이 덜 걸린다는 것도 장점이다.

특히 이곳에서 인상적이었던 부분은 타이머를 활용해 곱창을 정확한 타이밍으로 구워준다는 점. 테이블에서 시간을 맞춰두고 기다리고 있으면 곱창이 가장 맛있게 익는 타이밍에 직원분이 다시 오셔서 직접 잘라주신다. 소곱창은 너무 오래 구우면 질겨지고 반대로 덜 익으면 먹기 애매해서 굽는 타이밍이 중요한데, 직원분이 직접 상태를 확인해주니 손님 입장에서는 편하게 기다리기만 하면 돼서 좋았다.

깍두기절임마늘양밥은 어떤 맛?

곱창과 막창이 한창 익어가는 도중에 나온 식사메뉴. 안 먹고 가면 아쉬울 수 있는 탄수화물 음식인 깍두기절임마늘양밥을 주문했다. 처음 나왔을 때 재료가 어우러진 모습도 먹음직스러웠는데, 골고루 섞어주면 더욱 맛있는 비주얼로 완성된다. 일반적인 곱창집 볶음밥과 달리 깍두기와 절임마늘이 들어가 있어 아삭한 식감과 새콤하면서도 짭짤한 풍미가 살아 있는 게 특징. 곱창을 먹는 중간에 먹어도 좋고, 후식으로도 좋은 사이드 메뉴였다.

어느 정도 곱창과 막창이 익으면 직원분이 먹기 좋게 손질해주시고, 안내해주시는 시간을 좀 더 기다렸다가 먹기 시작하면 된다. 이렇게 곱창을 구울 때 직원분이 케어해주신다는 점이 신당동 곱창맛집, 진성한우곱창을 다시 찾게 되는 매력 포인트 중 하나가 아닌가 싶다.

곱창과 막창을 같이 주문한 이유

잘 익은 곱창을 먹어보니 겉은 노릇하게 익으면서 살짝 바삭한 식감이 있고, 안쪽은 곱 특유의 고소한 풍미가 느껴졌다. 소곱창 특유의 쫄깃한 식감도 적당해 계속 손이 가는 맛. 함께 준비된 특제소스에 찍어 먹으면 소스의 감칠맛이 더해지면서 곱창의 고소한 맛과 잘 어울린다. 그냥 먹었을 때와 소스에 찍어 먹었을 때 느낌이 달라서 번갈아 먹기 좋았다.

막창 역시 곱창과는 다른 탄탄하고 쫄깃한 식감이 매력적이었다. 고소한 곱창과 씹는 맛이 좀 더 강한 막창을 함께 주문하니 한 가지 부위만 먹을 때보다 식감의 변화가 있어서 끝까지 질리지 않았다. 신당동 소곱창을 찾는다면 곱창과 막창을 함께 주문해보는 것도 추천하고 싶은 조합이다.

정리하면

깔끔한 기본 세팅부터 직접 담근 김치와 서비스로 나오는 계란찜, 직원분이 타이머까지 맞춰가며 구워주는 소곱창과 막창까지, 맛있는 곱창과 막창을 편하게 먹고 나올 수 있었다. 직접 곱창을 굽느라 신경 쓰지 않아도 가장 맛있게 익었을 때 먹을 수 있다는 점이 특히 좋았다. 고소한 곱창과 쫄깃한 막창을 함께 즐기고 사이드로 깍두기절임마늘양밥까지 먹으면 무척 든든한 한 끼를 먹을 수 있다. 진성한우곱창은 신당역 주변에서 술 한잔 곁들이기 좋은 신당동 맛집, 혹은 제대로 된 신당동 소곱창 맛집을 찾고 있다면 방문해도 좋을 것 같은 신당역 곱창 맛집이란 생각이 든다.