Restoran Jepun Gangnam: hitsumabushi arang Chisot

Tahun depan umur 33. Sebagai orang yang sedang menanti fasa pertengahan 30-an…ㅠ sejak kebelakangan ini, buat kerja sikit saja pun terus penat—stamina memang teruk. Dulu berjalan seharian pun okay, sekarang balik kerja saja terus terlentang atas katil.

Waktu macam inilah perlunya makanan berkhasiat yang betul-betul memulihkan badan. Hari ini saya pergi makan hitsumabushi gaya Nagoya, iaitu nasi belut panggang, dengan belut yang dibakar sempurna atas arang sampai penuh aroma asap. Dapat menikmati rasa belut berasap itu puas-puas, sambil isi semula tenaga yang merudum!

Waktu operasi dan lokasi Chisot Yeoksam Main Branch

Lokasinya di antara Stesen Eonju dan Stesen Yeoksam. Disebabkan selalu datang ke kawasan ini untuk urusan berkaitan perkahwinan, rasa macam Gangnam pun makin lama makin familiar pula.

Waktu operasi

• Isnin–Jumaat 11:00–21:30 (waktu rehat 15:00–17:00)
• Pesanan terakhir 14:30 / 21:00
• Sabtu 11:00–15:00 (pesanan terakhir 14:30)
• Tutup tetap setiap Ahad

Suasana restoran tenang dengan tona kayu

Dari luaran lagi sudah terasa seperti restoran Jepun yang kemas dengan tona kayu. Entah kenapa, suasananya macam restoran lama yang penuh sejarah dan selalu saya nampak di Fukuoka, terutamanya Yufuin.

Bahagian dalam pun diselaraskan sepenuhnya dalam tona kayu, jadi suasananya hangat tetapi tenang. Di setiap meja tersedia serbuk sansho dan shichimi, iaitu perencah yang sedap dipadankan dengan belut; di satu meja pula ada sos tare dan kuah stok tanpa had untuk ochazuke.

Di satu sudut, saya juga boleh melihat sendiri belut dibakar. Baru masuk saja, tengok belut yang perang keemasan di atas arang dengan asap berkepul-kepul terus meleleh air liur… Setiap satu dibakar perlahan-lahan atas arang, jadi makanan mungkin mengambil sedikit masa untuk sampai, tetapi rasa dan kualitinya memang terjamin.

Menu daripada hitsumabushi hingga sup belut

Ini menu mereka. Hitsumabushi ialah hidangan utama, dan dibahagikan kepada saiz mini, biasa dan istimewa mengikut saiz belut. Saya mulakan dengan memesan satu hitsumabushi saiz biasa.

Selain itu, ada pelbagai menu belut ala carte serta hidangan berasaskan salmon seperti salmon sashimi dan salmon aburi donburi. Walaupun belut ialah menu utama, rasanya pilihan menu tetap banyak walaupun datang bersama orang yang tak suka belut!

Selain donburi, ada juga pelbagai menu sampingan yang elok dinikmati dengan segelas minuman beralkohol. Bila ke kedai belut, menu kegemaran yang saya memang tak boleh tahan ialah sup belut dan set belut panggang. Hari ini datang untuk hitsumabushi jadi saya tahan saja, tapi bila cuaca makin sejuk nanti rasanya kena datang semula untuk makan sup belut panas, capai belut panggang satu-satu sambil hentam segelas somaek ㅋㅋㅋ

Ada juga acara ulasan dengan salmon perap 2 keping, jadi jangan lupa buat ya!

Hitsumabushi biasa penuh aroma arang

Akhirnya muncul menu utama hari ini, hitsumabushi. Sebaik buka penutup, rupa belut yang memenuhi nasi tanpa ruang kosong itu memang bukan main. Dibakar sempurna atas arang, bahagian luarnya perang keemasan dengan kesan hangus di sana sini. Sos manis masin yang berkilat benar-benar menyelaputi belut, jadi dari rupa saja pun sudah memuaskan.

Telur kukusnya pun berkualiti tinggi, siap dengan seekor udang penuh di dalam.

Setiap potong belut lebih tebal dan besar berbanding tempat lain. Ada juga kedai belut yang, jika kawalan api tak kena, rasanya jadi hangit atau sedikit hanyir, tetapi di sini setiap suapan terasa bersih—memang saya suka.

Ochazuke, iaitu nasi yang dituangkan kuah panas, juga boleh dinikmati sebanyak yang diingini. Mula-mula makan sebagai nasi belut biasa, kemudian cuba satu-satu hiasan seperti serbuk rumpai laut, daun bawang dan wasabi, akhirnya habiskan dengan ochazuke panas. Seronok sebab satu mangkuk boleh dinikmati dalam pelbagai cara tanpa jemu sampai habis.

Kroket kari yang juga sedap sebagai snek

Kroket kari yang dipesan sebagai sampingan. Ia kroket kentang yang menyerap aroma kari. Rasanya lebih sesuai sebagai menu snek untuk dinikmati bersama minuman berbanding untuk hidangan utama.

Secara keseluruhan, Chisot memang sangat memuaskan, daripada belut tebal yang betul-betul menyerap aroma arang hingga rasanya yang bersih. Setiap potong belut berisi, luarannya dipanggang perang keemasan dan isinya lembut, jadi jelas terasa kualiti belut itu sendiri memang bagus. Makan sebagai nasi belut biasa, kemudian tambah daun bawang, serbuk rumpai laut dan wasabi, sebelum mengakhiri dengan ochazuke panas—tak sedar-sedar satu mangkuk habis licin.

Tenaga yang makin merudum kebelakangan ini pun berjaya diisi semula dengan belut. Bila cuaca makin sejuk nanti, memang teringin datang lagi untuk hentam sup belut dengan somaek…