Nhà hàng Nhật Gangnam ăn hitsumabushi: Chisot

Sang năm là 33 tuổi. Với cái tuổi đang chờ bước vào giai đoạn giữa tuổi 30 này thì…ㅠ dạo này chỉ làm một chút thôi là cơ thể yếu xìu đã mệt ngay. Hồi trước đi lang thang cả ngày vẫn tỉnh bơ, giờ cứ tan làm là mình nằm vật ra giường.

Lúc thế này thì đúng là cần một món bồi bổ cho ra trò. Hôm nay mình đi ăn hitsumabushi kiểu Nagoya, tức cơm lươn nướng, phủ đầy lươn được nướng than kỹ đến thơm lừng mùi khói. Vừa thưởng thức vị lươn ám khói thật đã, vừa bổ sung gọn ghẽ cho thể lực tụt dốc nữa!

Giờ mở cửa và vị trí Chisot Yeoksam Main Branch

Quán nằm giữa ga Eonju và ga Yeoksam. Vì quanh đây mình đến khá nhiều do chuyện cưới xin nên giờ cũng bắt đầu có cảm giác quen Gangnam từng chút một rồi ấy.

Giờ mở cửa

• Thứ Hai–Thứ Sáu 11:00–21:30 (nghỉ giữa giờ 15:00–17:00)
• Gọi món cuối 14:30 / 21:00
• Thứ Bảy 11:00–15:00 (gọi món cuối 14:30)
• Nghỉ cố định Chủ Nhật

Không gian nhà hàng dịu mắt với tông gỗ

Ngay từ mặt tiền đã là cảm giác một nhà hàng Nhật gọn gàng với tông gỗ. Không hiểu sao lại gợi không khí như những quán lâu đời mình từng thấy nhiều ở Fukuoka, nhất là Yufu.

Bên trong cũng thống nhất tông gỗ nên vừa ấm vừa trầm. Mỗi bàn đều có bột sansho và shichimi, những loại gia vị hợp ăn cùng lươn; ở một bàn phía bên còn chuẩn bị không giới hạn sốt tare và nước dùng cho ochazuke, tức cơm chan trà/nước dùng nóng.

Ở một phía còn có thể nhìn trực tiếp cảnh nướng lươn nữa. Vừa thấy lươn vàng ruộm trên than, khói bốc lên ào một cái là mới bước vào đã chảy nước miếng ròng ròng… Vì từng miếng được nướng chậm trực tiếp trên than nên món có thể ra hơi lâu, nhưng vị ngon và chất lượng thì bảo đảm.

Thực đơn có từ hitsumabushi đến canh lươn

Đây là thực đơn. Hitsumabushi là món chính, chia thành cỡ mini, thường và đặc biệt tùy kích thước lươn. Trước hết mình gọi một phần hitsumabushi cỡ thường.

Ngoài ra còn đa dạng món lươn gọi riêng, sashimi cá hồi, cơm cá hồi aburi và các món dùng cá hồi. Lươn là chính thật, nhưng đi cùng người không thích lươn thì vẫn có kha khá lựa chọn!

Ngoài cơm còn có đủ món nhắm hợp để làm một ly. Và đến quán lươn là mình không thể cưỡng lại món ruột: canh lươn cùng set lươn nướng. Hôm đó đến để ăn hitsumabushi nên đã cố nhịn, nhưng trời lạnh thêm chút nữa thì chắc phải quay lại, ăn canh lươn nóng hổi, gắp từng miếng lươn nướng rồi làm một ly somaek thôi ㅋㅋㅋ

Có cả ưu đãi đánh giá tặng 2 miếng cá hồi ngâm, nhớ làm nhé!

Hitsumabushi cỡ thường thơm ngập mùi than

Cuối cùng nhân vật chính hôm nay, hitsumabushi, cũng xuất hiện. Vừa mở nắp là diện mạo lươn phủ kín không một kẽ hở trên cơm đã quá đỉnh rồi. Lươn được nướng than kỹ, bề mặt vàng ruộm và có cả những vệt xém xen kẽ. Sốt ngọt mặn bóng bẩy phủ đều lên lươn, nên chỉ nhìn thôi đã thấy hài lòng.

Cả gyeranjjim, tức trứng hấp, cũng chất lượng cao với nguyên một con tôm bên trong.

Từng miếng lươn đều dày và to hơn hẳn so với những nơi khác. Nhất là có những quán chỉ cần chỉnh lửa không khéo là lươn có vị cháy hoặc hơi tanh, còn ở đây từng vị đều sạch sẽ nên mình rất thích.

Ochazuke cũng có thể thưởng thức thoải mái tùy thích. Ăn như cơm lươn bình thường trước, rồi thử lần lượt các món kèm như rong biển vụn, hành lá, wasabi, cuối cùng là ochazuke nóng. Một bát mà ăn được theo nhiều cách nên ăn đến cuối cũng không ngán.

Croquette cà ri cũng hợp làm món nhắm

Croquette cà ri gọi thêm làm món phụ. Đây là croquette khoai tây thấm hương cà ri. Có vẻ hợp làm món nhắm hơn là ăn như một bữa chính.

Tổng thể, từ lươn dày ám đúng mùi than đến hương vị sạch sẽ, Chisot khiến mình cực kỳ hài lòng. Đặc biệt, từng miếng lươn đầy đặn, ngoài vàng thơm còn thịt bên trong mềm, cảm nhận rõ chất lượng của chính con lươn. Ăn cơm lươn bình thường, thêm hành lá, rong biển vụn, wasabi, rồi kết thúc bằng ochazuke nóng, chẳng mấy chốc đã xử gọn cả bát.

Thể lực gần đây sa sút cũng được bồi bổ gọn ghẽ bằng lươn, mà khi trời lạnh hơn chút nữa mình lại muốn quay về làm canh lươn với somaek quá…