Restoran Jepang Gangnam dengan hitsumabushi arang: Chisot

Tahun depan umurku 33. Sebagai orang yang menanti masa pertengahan usia 30-an…ㅠ akhir-akhir ini baru kerja sedikit saja sudah cepat capek, stamina ampas. Dulu keliling seharian juga baik-baik saja, sekarang begitu pulang kerja ya rebahan di kasur.

Di saat begini, yang dibutuhkan memang makanan bergizi buat memulihkan badan dengan benar. Hari ini aku makan hitsumabushi gaya Nagoya, nasi belut panggang, dengan belut yang dipanggang mantap di atas arang sampai penuh aroma asap. Menikmati rasa belut berasapnya sepenuhnya sekaligus mengisi lagi stamina yang drop, di tempat ini!

Jam operasional dan lokasi Chisot Yeoksam Main Branch

Lokasinya di antara Eonju Station dan Yeoksam Station. Karena sering sekali datang ke sekitar sini untuk urusan pernikahan, rasanya Gangnam pelan-pelan mulai terasa familiar juga.

Jam operasional

• Sen–Jum 11:00–21:30 (waktu istirahat 15:00–17:00)
• Pesanan terakhir 14:30 / 21:00
• Sabtu 11:00–15:00 (pesanan terakhir 14:30)
• Tutup rutin setiap Minggu

Suasana restoran tenang bernuansa kayu

Dari eksteriornya saja sudah terasa seperti restoran Jepang yang rapi dengan nuansa kayu. Vibenya seperti restoran bersejarah yang sering kulihat di Fukuoka, terutama Yufu.

Bagian dalamnya juga seragam bernuansa kayu, jadi hangat sekaligus tenang. Di setiap meja tersedia bumbu yang cocok untuk belut, seperti bubuk sansho dan shichimi; di satu sisi meja juga tersedia tare, saus, dan kaldu untuk ochazuke yang bisa dinikmati sepuasnya.

Di satu sisi, proses memanggang belutnya juga bisa dilihat langsung. Begitu melihat belut dipanggang kecokelatan di atas arang dan asapnya mengepul, baru masuk saja sudah ngiler… Karena tiap potong dipanggang perlahan langsung di atas arang, makanan memang bisa membutuhkan waktu untuk keluar, tapi rasa dan kualitasnya terjamin.

Menu dari hitsumabushi sampai sup belut

Ini menu mereka. Hitsumabushi adalah menu utama, dan dibagi menjadi mini, reguler, serta spesial sesuai ukuran belutnya. Aku pun pesan satu hitsumabushi reguler dulu.

Selain menu belut satuan, ada juga beragam menu berbahan salmon seperti salmon sashimi dan salmon aburi donburi. Belut memang menu utamanya, tapi kalau datang dengan orang yang tidak suka belut pun pilihan menunya sepertinya cukup beragam!

Selain donburi, ada juga aneka menu pendamping yang enak untuk menemani segelas alkohol. Dan kalau ke restoran belut, ada menu favoritku yang tak pernah bisa kutahan: jangeotang, sup belut, serta set belut panggang. Hari itu aku datang untuk makan hitsumabushi jadi kutahan diri, tapi saat cuaca makin dingin nanti rasanya harus balik lagi buat jangeotang panas, mengambil belut panggang satu per satu, lalu menghajar segelas somaek ㅋㅋㅋ

Ada juga acara ulasan dengan hadiah 2 pc yeoneojang, salmon yang dimarinasi, jadi wajib ikutan ya!

Hitsumabushi reguler penuh aroma arang

Akhirnya muncul juga menu utama hari ini, hitsumabushi. Begitu tutupnya dibuka, visual belut yang menutupi nasi rapat tanpa celah itu sudah bukan main. Dipanggang sempurna di atas arang, bagian luarnya kecokelatan dengan bekas gosong di sana-sini. Saus manis-gurihnya membalut belut hingga mengilap, jadi dari tampilannya saja sudah memuaskan.

Gyeranjjim, telur kukus Korea, juga berkualitas tinggi dengan satu ekor udang utuh di dalamnya.

Ketebalan dan ukuran setiap potong belutnya juga jauh lebih mantap dibanding tempat lain. Kadang ada restoran belut yang, kalau kontrol apinya kurang tepat, menghasilkan rasa gosong atau agak amis; tapi di sini setiap rasanya bersih, dan itu yang kusuka.

Ochazuke, nasi dengan kuah teh atau kaldu, juga bisa dinikmati sebebas yang diinginkan. Makan dulu sebagai donburi belut, lalu coba satu-satu topping seperti serbuk nori, daun bawang, dan wasabi, kemudian tutup dengan ochazuke hangat. Satu mangkuk bisa dinikmati dalam banyak cara, jadi enak dimakan sampai akhir tanpa bosan.

Curry croquette yang juga pas jadi pendamping minum

Curry croquette yang kupesan sebagai side. Ini kroket kentang yang menyerap aroma kari. Rasanya akan lebih cocok sebagai menu pendamping minum ketimbang untuk dimakan sebagai hidangan utama.

Secara keseluruhan, Chisot sangat memuaskan, mulai dari belut tebal yang benar-benar menyerap aroma arang sampai rasanya yang bersih. Tiap potong belutnya padat, bagian luarnya dipanggang kecokelatan sedangkan daging dalamnya lembut, jadi kualitas belutnya langsung terasa. Dari donburi belut biasa, lalu ditambah daun bawang, serbuk nori, dan wasabi, sampai ochazuke hangat di akhir—tahu-tahu satu mangkuk sudah ludes.

Stamina yang akhir-akhir ini merosot juga berhasil kuisi mantap dengan belut, dan saat cuaca sedikit lebih dingin nanti, rasanya ingin kembali buat menghajar jangeotang dan somaek…