Restaurante japonés en Gangnam: hitsumabushi de anguila en Chisot

El año que viene cumplo treinta y tres. Como alguien que ya espera la etapa de mediados de los treinta…ㅠ últimamente, con trabajar un poquito, ya me canso enseguida: qué resistencia física tan lamentable. Antes podía andar todo el día sin problema, pero ahora, en cuanto salgo del trabajo, me tiro en la cama.

Para momentos así, lo que hace falta es una comida reconfortante que te reponga bien. Hoy fui a comer hitsumabushi al estilo de Nagoya, anguila a la parrilla sobre carbón y bien cargadita de aroma ahumado. ¡Disfruté de verdad de esa anguila con sabor a carbón y repuse como es debido la energía que tenía por los suelos!

Horario y ubicación de Chisot Yeoksam Main Branch

Está situado entre las estaciones de Eonju y Yeoksam. Como vengo muchísimo por esta zona por temas de bodas, siento que poco a poco Gangnam ya me va resultando familiar.

Horario

• Lun–vie 11:00–21:30 (pausa 15:00–17:00)
• Último pedido: 14:30 / 21:00
• Sábados 11:00–15:00 (último pedido 14:30)
• Cerrado regularmente los domingos

Un restaurante de ambiente sereno en tonos madera

Desde la fachada ya daba la impresión de un restaurante japonés limpio, en tonos madera. Una atmósfera como de local antiguo con mucha historia, de esos que he visto mucho en Fukuoka, sobre todo en Yufuin.

El interior también estaba unificado en tonos madera, así que resultaba cálido y tranquilo. En cada mesa había condimentos ideales para la anguila, como sansho en polvo y shichimi; y en otra mesa tenían salsa tare y caldo para el ochazuke, disponibles sin límite.

Además, en un lateral se podía ver directamente cómo asaban la anguila. Nada más entrar, al ver cómo se doraba sobre el carbón y el humo subía de golpe… se me caía la baba. Como las van asando lentamente, una por una, es normal que la comida tarde un poco en llegar, pero el sabor y la calidad están asegurados.

Una carta con hitsumabushi y hasta sopa de anguila

Esta es la carta. El plato principal es el hitsumabushi y se divide en mini, regular y especial según el tamaño de la anguila. Yo, de momento, pedí un hitsumabushi regular.

Además de platos individuales de anguila, había muchas opciones con salmón, como sashimi de salmón y donburi de salmón aburi. La anguila es la protagonista, pero incluso si vienes con alguien a quien no le gusta, parece que hay bastantes alternativas.

Además de los donburi, había varios platos para picar que iban genial con una copa. Y, cuando voy a un restaurante de anguila, hay un menú que no puedo resistir: el set de sopa de anguila y anguila a la parrilla. Ese día venía por el hitsumabushi, así que me contuve, pero cuando haga un poco más de frío tendré que volver a tomar una sopa de anguila bien caliente, ir picando anguila a la parrilla y beber un somaek ㅋㅋㅋ

También tienen dos piezas de salmón marinado como evento de reseña, ¡así que no dejéis de hacerlo!

Hitsumabushi regular con mucho aroma a carbón

Por fin llegó el protagonista de hoy: el hitsumabushi. Nada más abrir la tapa, la anguila cubriendo por completo el arroz ya tenía una pinta tremenda. Bien asada al carbón, con la superficie dorada y algunas marcas tostadas. La salsa dulce y salada brillaba sobre la anguila, así que visualmente ya me dejó muy satisfecha.

El gyeran-jjim, huevo al vapor coreano, también era de gran calidad: llevaba un langostino entero.

Cada trozo de anguila era mucho más grueso y generoso que en otros sitios. Además, a veces hay restaurantes donde, si no controlan bien el fuego, la anguila sabe a quemado o tiene un ligero toque a pescado; aquí, en cambio, cada bocado tenía un sabor limpio, y eso me encantó.

También podías disfrutar el ochazuke, arroz con caldo caliente, tanto como quisieras. Empecé comiéndolo como donburi de anguila, luego fui añadiendo alga en polvo, cebolleta y wasabi, y al final terminé con ochazuke caliente. Poder disfrutar un mismo cuenco de tantas maneras hizo que fuera fácil comerlo hasta el final sin cansarme.

Croqueta de curry, también buena para picar

La croqueta de curry que pedimos de acompañamiento era una croqueta de patata impregnada de aroma a curry. Creo que funcionaría mejor como plato para picar que como comida.

En conjunto, Chisot me dejó muy satisfecha: desde la anguila gruesa con auténtico aroma a carbón hasta su sabor limpio. Sobre todo, cada trozo era generoso, dorado por fuera y suave por dentro, así que se notaba enseguida que la calidad de la anguila era buena. La comí primero como donburi, después con cebolleta, alga en polvo y wasabi, y terminé con ochazuke caliente; antes de darme cuenta, el cuenco había desaparecido.

También repuse como es debido la energía que últimamente tenía tan baja con la anguila, y cuando haga un poco más de frío me encantaría volver para tomar sopa de anguila con un somaek…