Restoran Galbijjim Seomyeon: Bihun Goreng Dimasak Staf, Sinchon

- Restoran - Sinchon Yangpuni Seomyeon Main Branch 27-2 Seojeon-ro 10beon-gil, tingkat 1, Busanjin-gu, Busan, Korea Selatan Waktu operasi: Setiap hari 11:30 – 22:00 Pesanan terakhir: 21:00

Kalau tiba-tiba teringin galbijjim pedas di kawasan Seomyeon, Sinchon Yangpuni Seomyeon Main Branch ini memang pilihan yang sesuai. Restoran ini sudah beroperasi selama 20 tahun dengan fokus khusus pada galbijjim, berdasarkan sos rahsia yang diwarisi daripada nenek mentua pemilik. Yang menariknya, mereka guna rusuk tempatan Korea dan tidak menambah kapsaisin. Kali ini saya pesan yangpuni galbijjim pada tahap 2, tambah kimchi lama, dan habiskan dengan bihun goreng — puas rasanya.

Restoran galbijjim berhampiran Stesen Seomyeon

• Jarak jalan kaki dari Stesen Seomyeon
• Restoran khusus galbijjim
• Pilih tahap pedas 1–4
• Boleh bungkus atau beli set masakan

Sinchon Yangpuni terletak dekat dengan Stesen Seomyeon, jadi senang nak sampai guna pengangkutan awam. Galbijjim dihidangkan dalam keadaan sudah masak dan staf akan tolong siapkan supaya mudah dimakan, jadi tak perlu susah-susah cabut tulang sendiri.

Selain cawangan utama, ada juga bangunan tambahan (annex) berdekatan yang mungkin ditawarkan bergantung situasi semasa kunjungan.

Pesan pada tahap pedas 2

• Pilih tahap 1–4
• Boleh tambah pedas semasa makan
• Sos yang sedap dan berperisa dalam

Kali ini saya pesan tahap 2. Bukannya terlalu pedas dari awal, sos yang masuk dulu manis-manis dan sedap, dan makin lama direbus, sos makin pekat dan rasanya makin dalam. Kalau nak lebih pedas semasa makan, boleh tambah sos pedas ikut selera. Bukan sekadar pedas semata-mata, sosnya sesuai dimakan dengan nasi sampai tak berhenti-henti nak suap.

Daging rusuk yang betul-betul lembut

Tulang rusuk diuruskan sendiri oleh staf. Dagingnya sudah cukup direbus sampai tulang boleh tercabut sendiri bila ditarik sikit. Tekstur dagingnya sendiri tak keras atau kering, malah lembut dan mudah dikunyah. Sos memang penting dalam galbijjim, tapi kalau daging keras memang mengecewakan — di sini daging lembut jadi kepuasan makan naik.

Wajib tambah kimchi lama

Yang paling saya suka dalam hidangan ini ialah topping kimchi lama Jeolla-do (kimchi yang diperam lebih lama, rasa lebih masam). Kimchi datang dalam kuantiti kira-kira separuh biji, dan bila direbus sekali dengan sos galbijjim, rasa masam khas kimchi lama ini menambahkan lagi kedalaman rasa.

Galbijjim yang pedas-manis ditambah dengan rasa sedap kimchi lama menjadikan keseluruhan rasa lebih kaya. Kalau anda memang peminat kimchi lama, saya cadangkan tambah topping ini.

Kombinasi sos rahsia dan corn mayo

Sos yang dihidangkan bersama galbijjim ini pun unik. Rasanya lebih kurang seperti sos bawang putih di kedai pizza — dicelup semasa makan galbijjim pedas, ia melembutkan rasa pedas dengan baik. Corn mayo pula ada perisa bawang putih juga, jadi sesuai dimakan bersama galbijjim. Bergantian antara rasa pedas dan gebu, kombinasi ini ternyata sedap di luar jangka.

Penutup yang wajib: bihun goreng

Rasanya tak lengkap kalau makan galbijjim tanpa bihun goreng di akhir. Memandangkan sosnya memang sedap, bihun goreng pun automatik jadi sedap. Boleh masak sendiri, tapi kalau tambah ₩1,500, ada perkhidmatan staf masak untuk anda.

Cara staf masak jauh lebih mahir berbanding buat sendiri, jadi kali ini saya minta bantuan staf. Habiskan sampai sos yang tinggal pun dikaut habis, baru rasa makan betul-betul selesai.

20 tahun fokus pada satu menu: galbijjim

Sinchon Yangpuni bukan jenis restoran yang tawarkan pelbagai menu merata-rata, tapi memang bina menu berpaksikan galbijjim.

Ada pelbagai topping tambahan mengikut citarasa seperti sotong kurita penuh, keju, labu manis, dan donkatsu, serta sampingan seperti jeon kentang makanan laut, bebola nasi, dan telur kukus — sesuai untuk dikongsi bila ramai. Terutamanya susunan hidangan yang berterusan dari galbijjim sampai ke bihun goreng menggunakan sos yang tinggal ini menjadikannya tempat yang berbaloi dikunjungi kalau teringin makanan Korea pedas di Seomyeon.

Kesimpulan

Daging rusuk yang lembut dengan sos yang sedap dan berperisa dalam.

Tambah kimchi lama dan habiskan dengan bihun goreng, memang boleh nikmati satu hidangan galbijjim pedas yang lengkap. Disyorkan kalau teringin galbijjim pedas di Seomyeon!