Quán ăn ngon Seomyeon: galbijjim Sinchon Yangpuni, cơm chiên nhân viên

- Nhà hàng - Sinchon Yangpuni Seomyeon Main Branch 27-2 Seojeon-ro 10beon-gil, tầng 1, Busanjin-gu, Busan Giờ mở cửa: Hằng ngày 11:30 ~ 22:00 Giờ gọi món cuối: 21:00

Những ngày ở Seomyeon thèm galbijjim cay cay thì Sinchon Yangpuni Seomyeon Main Branch là điểm đến hợp lý. Quán vận hành suốt 20 năm chỉ tập trung vào món galbijjim, dựa trên bí quyết nước sốt được truyền lại từ bà nội chồng. Điểm đặc biệt là dùng sườn nội địa Hàn Quốc và không thêm capsaicin. Lần này mình gọi yangpuni galbijjim cấp độ cay 2, ăn kèm kimchi chua lâu năm và cơm chiên cho trọn bữa.

Quán galbijjim ngon gần ga Seomyeon

• Trong tầm đi bộ từ ga Seomyeon
• Quán chuyên galbijjim
• Chọn cấp độ cay 1~4
• Có bán mang về và meal kit

Sinchon Yangpuni gần ga Seomyeon nên khá thuận tiện nếu di chuyển bằng phương tiện công cộng. Galbijjim được nấu chín sẵn và nhân viên xử lý cho dễ ăn, nên không phải mất công tự gỡ xương thịt.

Ngoài chi nhánh chính, gần đó còn có chi nhánh phụ nên tùy tình hình lúc ghé quán có thể được hướng dẫn sang đó.

Gọi cấp độ cay 2

• Chọn cấp 1~4
• Có thể thêm sốt cay giữa bữa
• Nước sốt đậm đà, umami

Lần này mình gọi cấp độ 2. Thay vì cay gắt ngay từ đầu, nước sốt mang vị ngọt dịu và umami trước, càng nấu lâu sốt càng đặc và vị càng sâu hơn. Nếu muốn ăn cay hơn thì có thể thêm sốt cay để điều chỉnh theo khẩu vị. Đây không phải kiểu galbijjim chỉ cay đơn thuần mà nước sốt hợp ăn kèm cơm, cứ muốn gắp thêm mãi.

Sườn mềm thật sự

Xương sườn được nhân viên trực tiếp xử lý cho khách. Thịt đã được ninh mềm đủ để chỉ cần kéo nhẹ xương là thịt tách ra. Bản thân thịt không dai hay khô mà mềm mại, cắn vào rất dễ chịu. Với galbijjim thì ngoài nước sốt, thịt dai là điều đáng tiếc nhất, nhưng ở đây độ mềm của thịt khiến mình khá hài lòng.

Nhất định nên thêm kimchi chua lâu năm

Điều mình thích nhất trong bữa ăn này là topping kimchi Jeolla-do chua lâu năm. Kimchi được phục vụ khoảng nửa bắp, nấu chung với nước sốt galbijjim thì vị chua đặc trưng của kimchi càng nổi bật.

Vị cay ngọt của galbijjim hòa cùng vị umami của kimchi khiến tổng thể món ăn phong phú hơn hẳn. Nếu bạn vốn thích kimchi chua lâu năm thì mình khuyên nên gọi thêm.

Kết hợp sốt bí quyết và corn mayo

Nước sốt đi kèm galbijjim cũng khá độc đáo. Nếm thử thấy hơi giống sốt tỏi ăn ở tiệm pizza, chấm vào khi đang ăn galbijjim cay giúp làm dịu vị cay đi rõ rệt. Corn mayo cũng có thêm hương tỏi nên ăn kèm galbijjim khá hợp. Ăn xen kẽ giữa vị cay và vị béo bùi, kết hợp này ngon hơn mình tưởng.

Cuối cùng vẫn là cơm chiên

Ăn galbijjim mà bỏ qua cơm chiên thì thấy như chưa trọn vẹn. Vì bản thân nước sốt đã ngon nên cơm chiên cũng ngon một cách tự nhiên. Có thể tự đảo cơm, nhưng nếu trả thêm 1.500 won thì nhân viên sẽ đảo giúp.

Nhân viên đảo cơm khéo hơn hẳn tự làm nên lần này mình nhờ nhân viên. Vét sạch cả phần sốt còn sót lại rồi mới thấy bữa ăn thật sự kết thúc trọn vẹn.

Nơi tập trung vào galbijjim suốt 20 năm

Sinchon Yangpuni không chạy theo nhiều món đa dạng mà xây dựng thực đơn xoay quanh galbijjim.

Các topping tùy chọn cũng đa dạng như bạch tuộc nguyên con, phô mai, bí đỏ, cốt lết, cùng các món kèm như bánh xèo khoai tây hải sản, cơm nắm, trứng hấp, hợp để nhiều người cùng ăn và chọn lựa. Đặc biệt phần cơm chiên tận dụng nước sốt còn lại sau khi ăn galbijjim là điểm cộng lớn, đáng ghé một lần khi thèm món Hàn cay ở Seomyeon.

Tổng kết

Sườn mềm mại cùng nước sốt umami đậm đà.

Thêm kimchi chua lâu năm và ăn tới cơm chiên là có thể thưởng thức trọn vẹn một bữa galbijjim cay ngon. Đề xuất cho những ngày ở Seomyeon thèm galbijjim cay!