Quán ăn Hàn Jongno, Daegu: cách ăn 3 bước cuốn rong biển — Hyangtaek

Hyangtaek Daegu Jongno Branch là quán ăn như thế nào?

Hyangtaek Daegu Jongno Branch là quán cơm Hàn nằm tại 19 Jungang-daero 77-gil, quận Jung-gu, Daegu, ẩn trong con hẻm nhỏ của khu Jongno trong một căn nhà hanok. Quán mở cửa 11:00-20:00, có giờ nghỉ giữa ca 15:30-17:00, giờ gọi món cuối là 15:00 và 19:30, không có bãi đỗ xe. Mình đã ghé Hyangtaek, quán cơm Hàn tinh tế còn giữ trọn vẹn nét đẹp cổ kính của kiến trúc hanok.

Quán từng bắt đầu từ một không gian nhỏ chỉ khoảng 7 pyeong (~23m²) ở chợ Gyodong, Daegu, rồi mới chuyển đến vị trí hiện tại. Có lẽ vì vậy mà ngay khi bước vào, mình cảm nhận được không khí ấm cúng, làm nổi bật màu sắc hanok đặc trưng của Jongno và mang lại cảm giác dễ chịu. Triết lý thương hiệu hướng đến món ăn Hàn giản dị, không cầu kỳ nhưng gần gũi với đời sống thường ngày, thể hiện rõ ở từng góc nhỏ trong quán, khiến suốt thời gian ở đây mình đều thấy thoải mái.

Hyangtaek có hai món signature là Cheongsong-style chicken bulgogi (gà xào kiểu Cheongsong) và deodeok nướng nấm. Cả hai đều là những món độc đáo, khơi gợi sự tò mò.

Không gian hanok và chỗ ngồi ở Hyangtaek có gì đặc biệt?

Bên trong quán vẫn giữ nguyên những thanh xà nhà và cột gỗ chắc chắn, tạo nên sự hòa quyện giữa nét truyền thống và sự gọn gàng hiện đại. Ánh đèn dịu nhẹ, khoảng cách giữa các bàn cũng khá rộng rãi, khiến mình nghĩ đây là nơi lý tưởng để hẹn hò hoặc trò chuyện yên tĩnh cùng người thân, bạn bè trong bữa ăn.

Menu của Hyangtaek Daegu Jongno Branch có những món gì?

Ngồi vào bàn mở menu ra, mình bị cuốn hút bởi loạt món cơm được chăm chút kỹ lưỡng như samchi gondre bap, cơm tương cà tím, yukhoe bibimbap, cơm mực rau tham namul, cho đến các món mì đặc biệt như mì trộn trứng cá trích.

Sau khi gọi món, chỉ một lát sau bàn ăn đã được bày biện gọn gàng với các món ăn kèm cùng những món chính trông rất hấp dẫn. Từng món ăn kèm đều không quá đậm vị mà lại chứa đựng sự chăm chút, đủ để kích thích vị giác trước khi món chính xuất hiện.

Món mình gọi là samchi gondre bap – món đại diện của Hyangtaek – và yukhoe bibimbap tràn đầy độ tươi.

Cách ăn ngon 3 bước ở Hyangtaek: trộn, cuốn rong biển, thêm sốt

Trên bàn tại Hyangtaek Daegu Jongno Branch có bảng hướng dẫn 'cách ăn ngon'. Đó là 3 bước: trộn đều, kèm gopchang gim và bibim jeotgal, rồi cuối cùng đổi vị bằng sốt đặc chế.

• Trộn đều các nguyên liệu lên trên cơm hoặc mì. Cá thu hoặc cà tím nên xé nhỏ trước khi trộn
• Ăn kèm gopchang gim và bibim jeotgal
• Thêm sốt đặc chế để cảm nhận một hương vị khác

Samchi gondre bap ăn có ngon không?

Món đầu tiên khiến mình phải trầm trồ là samchi gondre bap: cá thu nướng nguyên miếng to, vàng ươm được đặt nguyên trên nền cơm gondre thơm lừng, ngay từ vẻ ngoài đã rất ấn tượng. Phần cá nướng ngoài giòn trong mềm, chỉ cần đũa chạm nhẹ là thịt cá tách ra mềm mại theo thớ, ăn cùng cơm cho vị thanh nhưng đậm đà lan tỏa trong miệng. Sự hòa quyện giữa mùi thơm dịu của rau gondre và thịt cá mềm thật sự tuyệt vời, một hương vị lành mạnh mà ai cũng có thể thích.

Theo đúng hướng dẫn 'cách ăn ngon' được ghi trên bàn, mình trộn đều các nguyên liệu trên cơm rồi cuốn với gopchang gim, chấm thêm chút bibim jeotgal. Vị giòn thơm của gopchang gim quyện cùng vị mặn nhẹ của mắm và vị thanh của samchi gondre bap tạo nên một tổng thể hương vị rất phong phú. Ăn đến giữa chừng, mình thêm chút sốt đặc chế để đổi vị, nhờ vậy đến muỗng cuối cùng vẫn không thấy nhàm chán.

Yukhoe bibimbap ở Hyangtaek vị thế nào?

Món yukhoe bibimbap thưởng thức cùng cũng tươi ngon không kém. Miếng yukhoe đỏ tươi được đặt gọn gàng trên nền rau tươi, chỉ nhìn thôi cũng thấy rõ nguyên liệu được dùng rất hào phóng và chất lượng.

Dùng đũa trộn nhẹ rồi nếm thử, độ dai mềm đặc trưng của yukhoe cùng vị béo thơm thoang thoảng nơi đầu mũi, nhờ phần nước sốt không quá đậm mà giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của nguyên liệu.

Tổng kết: có nên ghé Hyangtaek ở Jongno, Daegu?

Nếu bạn muốn thoát khỏi nhịp sống bận rộn và tìm một bữa ăn Hàn tinh tế, dễ chịu cho bụng gần khu Jongno, Daegu, hãy ghé qua Hyangtaek – nơi bạn có thể cảm nhận tay nghề nấu nướng đậm đà trong không gian hanok ấm áp. Đây sẽ là một bữa ăn no bụng và tươm tất.