Naengmyeon en Hongdae, Seúl: caldo de 48 horas y yajang — Anok
En resumen
Anok es un restaurante de estilo hanok especializado en naengmyeon de Pyongyang (fideos fríos de alforfón) y gomtang (sopa de huesos de res), en la calle Hongik-ro, junto a la estación de Hongik University, en Mapo, Seúl. El caldo del gomtang se cuece 48 horas, el naengmyeon tiene un sabor cárnico intenso y el rabo de cerdo estofado llega picante y lleno de colágeno, con kkakdugi (kimchi de rábano) y kimchi bien fermentados. El dueño prepara además mesas al aire libre tipo yajang, así que Anok merece una segunda visita con un vaso de makgeolli.
Datos verificados
- Ubicación
- 13-4 Hongik-ro, Mapo-gu, Seúl (cerca de la estación de Hongik University)
- Platos destacados
- Naengmyeon de Pyongyang, gomtang, rabo de cerdo estofado
- Caldo
- Cocido durante 48 horas, según explicó el dueño
- Reservas
- Se recomienda reservar por Naver los fines de semana y en horas pico
- Beneficio
- Bebida gratis al participar en el evento de reseñas de visitantes de Naver
- Próximamente
- Mesas al aire libre tipo yajang en preparación
tal como lo escribió el visitante el 5 de septiembre de 2026
Hoy quiero contar una comida realmente especial y llena de dedicación que probé en Hongdae. Suelo disfrutar de los caldos intensos y de la comida coreana bien cuidada, así que llegué con muchas expectativas a este lugar de Hongdae famoso por su naengmyeon de Pyongyang: Anok. Como decían los rumores, la ambientación, el sabor y la amabilidad fueron perfectos, así que quería compartirlo con ustedes.
¿Cómo es el ambiente de Anok? Un hanok clásico y un yajang en preparación
Anok es un restaurante coreano con ambiente de hanok (casa tradicional coreana), ubicado en un callejón de Hongik-ro. Apenas entré por la puerta, la decoración de estilo hanok clásico me atrapó la mirada. Cada rincón estaba lleno de esa sensación cálida y serena tan propia de los hanok, así que desde el momento de entrar sentí que el ánimo se ordenaba.
El ambiente interior es tan evocador que pensé de inmediato: "Ah, aquí sí que sentaría bien una comida deliciosa con un vaso de makgeolli."
Al preguntarle al dueño, me contó que más adelante piensan preparar también mesas al aire libre tipo yajang. Ya me imagino lo feliz que sería disfrutar de naengmyeon, jeon (panqueques coreanos) y makgeolli en una mesa exterior con buen clima y una brisa fresca. La próxima vez pienso volver justo cuando abran esas mesas al aire libre.
Gomtang y naengmyeon de Anok: ¿a qué sabe el caldo de 48 horas?
Anok es, como dice la fama, un lugar destacado por su gomtang y su naengmyeon de Pyongyang, y se nota el orgullo que ponen en el caldo. El dueño explicó que lo cuecen con dedicación durante 48 horas, y con el primer bocado ese esmero se transmite tal cual.
Gomtang: el caldo era realmente contundente y muy intenso. Esa profundidad de sabor llenaba el estómago de calor y firmeza, como comer un plato reconstituyente.
La carne venía en trozos tan grandes que solo con eso ya parecía suficiente para llenar.
Naengmyeon de Pyongyang: muy distinto de ese naengmyeon típicamente insípido que uno se imagina. Con el primer sorbo, el sabor a carne se extendía denso por toda la boca y no pude evitar pensar: "¡vaya, este caldo sí que es intenso!". Un sabor profundo que incluso los principiantes en naengmyeon de Pyongyang podrían disfrutar sin problema.
Al mirar la carta, vi que también tienen una gran variedad de jeon, perfectos para acompañar el naengmyeon y el gomtang.
Rabo de cerdo estofado de Anok: picante y lleno de colágeno
El manjar de este día fue, sin duda, el doejigori-jjim (rabo de cerdo estofado) de Anok. Estaba lleno de colágeno tierno y elástico, con una textura fantástica, y la salsa era picante y con carácter, combinando de maravilla con el gomtang y el naengmyeon. No tenía ningún olor extraño, y la salsa agridulce y picante estaba tan bien impregnada que no podía dejar de comer.
Mientras comía, pensaba una y otra vez: "¡esto sí que es acompañamiento obligado de makgeolli!". El picante de la salsa del rabo de cerdo y la textura sabrosa del colágeno me hicieron repetir varias veces que la próxima vez vendría a propósito a tomar un makgeolli.
Además, los acompañamientos de kkakdugi (rabanito encurtido en cubos) y kimchi también estaban realmente deliciosos. En los restaurantes de guk-bap o naengmyeon, el sabor del kimchi define más de la mitad de la experiencia, y este kimchi, fermentado en su punto justo, fresco y crujiente, encajaba perfectamente con los platos.
Consejos para visitar Anok: reserva por Naver y evento de reseñas
Anok ya es un lugar muy conocido con mucha afluencia de clientes. Si piensan visitarlo un fin de semana o en horas pico, recomiendo hacer la reserva por Naver con antelación. Así podrán comer mucho más tranquilos, sin esperar.
Además, si participan en el evento de reseñas de visitantes de Naver, regalan una bebida fría, ¡así que no olviden aprovechar ese beneficio si visitan el lugar!
Valoración final de Anok, en Hongdae
Gracias al caldo elaborado con tanto tiempo y dedicación, sentí que había recibido una comida preciosa y llena de esmero. Si quieren sentir el encanto de un naengmyeon de Pyongyang intenso y un doejigori-jjim con carácter, todo en un ambiente de hanok clásico, no dejen de visitar Anok en Hongdae.
