Hapjeong, Seúl: shabu-shabu con caldo de cangrejo — Shabu in Seoul

Un día entre semana, después de un turno agotador, fui con una amiga a Shabu in Seoul Hapjeong Branch buscando una comida rica que nos quitara el cansancio.

¿Cómo llegar a Shabu in Seoul Hapjeong Branch desde la estación de Hapjeong?

Shabu in Seoul Hapjeong Branch está en el sótano 2 de Delight Square 1, un restaurante especializado en shabu-shabu de Hapjeong. Al estar cerca de la estación de Hapjeong y de Mecenatpolis, llegar en transporte público fue muy sencillo.

Tuvimos la suerte de visitarlo gracias a un patrocinio, y tanto el ambiente como la calidad de la comida superaron mis expectativas: pensé enseguida que es un lugar perfecto para quedar después del trabajo.

Carne, caldo y plato final: cómo se pide en Shabu in Seoul Hapjeong Branch

A diferencia de un shabu-shabu convencional, en Shabu in Seoul Hapjeong Branch se puede elegir con detalle el tipo de carne, el caldo y hasta el plato final según el gusto de cada persona, y ese es su mayor atractivo.

Para la carne hay opciones de gama alta como el suave chuck flap o chuck eye roll de Prime Angus, o la panceta de cerdo negro (heukdwaeji) de sabor untuoso.

Las opciones de caldo también son variadas: setas claro, setas picante, miso con cangrejo azul y sukiyaki. Si preferís un sabor limpio y suave, recomiendo el caldo de setas claro.

Si en cambio querés probar un caldo más profundo y diferente, el caldo de miso con cangrejo azul o el sukiyaki, salado y dulce a la vez, son alternativas geniales.

¿Qué plato final toca según el caldo que elijas?

Lo más interesante es que el plato final que se sirve depende del caldo que hayas elegido.

Con el caldo de setas claro se sirve un juk de huevo, con el de setas picante un risotto rosé, con el sukiyaki yakisoba, y con el caldo de miso con cangrejo azul que elegimos nosotras, un doenjang-mari-bap muy reconfortante: la estructura hace que hasta el final se sienta como un menú de degustación.

Set shabu de chuck eye roll Prime Angus para dos con caldo de miso y cangrejo azul

Esta vez pedimos la combinación del set shabu Prime Angus chuck eye roll para dos con caldo de miso con cangrejo azul. Al llegar, la mesa se veía muy generosa con las verduras, setas, fideos de cristal y bunmoja bien dispuestos.

Primero pusimos en el caldo de miso con cangrejo azul, ya hirviendo, las verduras que se veían fresquísimas a simple vista, dejando que el caldo se intensificara.

En ese caldo con el sabor tostado del doenjang y un toque fresco de cangrejo, cocinamos ligeramente el chuck eye roll de Prime Angus, de color precioso, y al comerlo estalló en la boca un sabor limpio pero con toda la untuosidad propia de la carne.

También fue muy entretenido mojar las verduras bien cocidas, el bunmoja elástico y los fideos de cristal en la salsa.

El cierre del caldo de cangrejo azul: doenjang-mari-bap

Después de terminar bien todo lo que había en el shabu-shabu, ¡por fin llegó el esperado doenjang-mari-bap! Cocinamos el arroz a fuego lento en el caldo de doenjang, ya cargado con el sabor del cangrejo, las verduras y la carne, y el resultado fue un sabor profundo y reconfortante que reconforta el estómago al instante.

Aunque ya estábamos llenas, fue tan satisfactorio que terminamos hasta la última cucharada.

Desde el shabu-shabu clásico y suave hasta el elegante recorrido del caldo de miso con cangrejo azul, pudimos disfrutar de una comida cuidada en un interior sofisticado: un restaurante especializado en shabu-shabu de Hapjeong.

Si buscan un encuentro delicioso con amigos después del trabajo o un plan de cita seguro, les recomiendo pasar por Shabu in Seoul Hapjeong Branch, cerca de Mecenatpolis en Hapjeong, y armar su propia combinación de shabu perfecta. 🍲✨