Kalguksu de pollo en Eunpyeong, Seúl: Songa Kalguksu

Últimamente, con las mañanas y las noches un poco más frescas, empecé a antojarme de un caldo bien calentito. Así que esta vez fui con mi suegra a Songa Kalguksu, cerca de la estación Eunam, conocido por su dakkalguksu (kalguksu de pollo). 🍜

Fuimos un poco temprano, alrededor de las 11 de la mañana. Pensé que estaría tranquilo por no ser todavía hora de almuerzo, pero ya había gente comiendo. Ver clientes antes de la hora pico me hizo pensar que ya es un lugar conocido en el barrio. 😊

Ubicación y horario de Songa Kalguksu

• Dirección: 486 Bulgwangcheon-gil, 1F Unit 2, Eunpyeong-gu, Seúl
• A unos 459 m de la salida 4 de la estación Eunam
• Horario: lunes a sábado 11:00–20:00
• Descanso 15:00–16:30 / última orden 19:30
• Cerrado todos los domingos
• Silla para bebés / Wi-Fi / para llevar disponible

Un local pequeño y bonito

Songa Kalguksu tenía una fachada limpia y sin adornos innecesarios. Al entrar, el local era más pequeño de lo que esperaba, pero eso mismo le daba su encanto particular. 😊

Paredes blancas combinadas con muebles de madera cálida crean un ambiente tranquilo y ordenado.

No es un restaurante decorado de forma llamativa, pero mesas, sillas y estantes en tono madera unifican el espacio y lo hacen ver muy bonito, aunque sea pequeño.

Hay asientos tipo barra para comer cómodamente solo/a, y mesas ideales para grupos de 2 a 4 personas. Las mesas estaban impecablemente ordenadas, lo que dejó una muy buena primera impresión.

Local limpio, sabor limpio. Al terminar de comer, pensé que esa frase describe perfectamente a Songa Kalguksu. ✨

Fideos frescos hechos al pedido y caldo con hierbas medicinales

El plato estrella de Songa Kalguksu es, por supuesto, el dakkalguksu. Aquí usan fideos frescos que se cortan justo al recibir el pedido. Al no ser fideos preparados con anticipación, conservan humedad, son suaves y tienen una textura particular.

Y en Songa Kalguksu el caldo se considera tan importante como los fideos. Se cocina a fuego lento durante horas con pollo seleccionado, varias hierbas medicinales (hanyak) y verduras, retirando cuidadosamente la grasa para lograr un sabor profundo.

Quizás por eso, la primera cucharada del caldo de dakkalguksu fue intensa pero para nada pesada ni grasosa. No sentí que estaba comiendo simplemente un plato de kalguksu, sino más bien... ¿un tazón de tónico medicinal caliente? 🍲 Se sintió suave para el estómago pero contundente, y entendí un poco por qué en Songa Kalguksu lo llaman 'un tazón de medicina reconfortante'.

Menú y precios

• Dakkalguksu (kalguksu de pollo): ₩10.000
• Jangkalguksu: ₩11.000
• Butter kalguksu: ₩8.000
• Mandu bibim de calamar: ₩11.000
• Bibim mandu: ₩7.000
• Arroz: ₩1.000
• Bebidas: ₩2.000

Ese día pedimos dakkalguksu, jangkalguksu y mandu bibim de calamar. 😋

Los banchan que acompañan perfecto al kalguksu

De banchan (acompañamientos) básicos trajeron kimchi y pepino aliñado. En un restaurante de kalguksu el sabor del kimchi también importa bastante, y con un bocado entre cucharadas de caldo caliente, combinaba muy bien. El pepino era crocante y fresco, ideal para refrescar el paladar entre bocado y bocado. Los platitos y porciones extra de banchan están disponibles en la barra de autoservicio.

Dakkalguksu, como tomar un tónico medicinal

Primero, el plato estrella: ¡el dakkalguksu! Llega en un tazón grande lleno de caldo blanquecino, con pollo y ajo asado encima, así que ya desde la primera impresión se ve distinto a un kalguksu común.

Probé el caldo primero: profundo e intenso, como corresponde a horas de cocción, pero con un sabor muy limpio. También trae pollo, así que junto con los fideos es una comida bastante contundente por sí sola.

Sobre todo, no es un caldo con sabores fuertes o agresivos, sino de un estilo suave para el estómago, así que si buscan dakkalguksu cerca de la estación Eunam, vale la pena probarlo. 😊

Jangkalguksu, picante y sabroso

El jangkalguksu muestra un encanto totalmente distinto al del suave dakkalguksu. Solo con ver el caldo rojo ya se nota lo picante que es. 🔥

Lo que más me gustó del jangkalguksu fueron los fideos. Al ser fideos recién cortados al pedir, no tienen una forma perfectamente uniforme como los de máquina, sino con ligeras curvas, y al levantarlos con los palillos se nota bien lo gruesos que son.

Suaves pero con la textura justa, y con el caldo picante bien impregnado en cada fideo, comer sorbiendo era todo un placer. Si el dakkalguksu es suave y reconfortante, el jangkalguksu es el plato que van a recordar los días en que se les antoja un caldo picante e intenso.

Prueben también el mandu bibim de calamar

Y el plato que personalmente quiero recomendar es el mandu bibim de calamar. Desde que llegó a la mesa, su presentación ya impresionaba. 😍 Calamar y verduras bañados en salsa picante, generosamente servidos, rodeados en el borde del plato por mandu planos (napjak mandu) dorados.

No es solo comer mandu solo, sino poner el calamar picante con verduras sobre el mandu plano y comerlo junto. El calamar tierno, las verduras crocantes y la masa del mandu crujiente pero elástica se combinan muy bien, y también hacía juego perfecto con el kalguksu. 👍

Un bocado de dakkalguksu, un bocado de mandu bibim de calamar; un poco de jangkalguksu, otro bocado de mandu bibim. Comer alternando así funcionó muy bien como combinación. Si van dos o más personas, en lugar de pedir kalguksu por separado, recomiendo agregar un mandu bibim de calamar para compartir.

Veredicto — local limpio, sabor limpio

En Songa Kalguksu, la impresión que tuve al entrar al local fue muy parecida a la de la comida. Un local pequeño y bien decorado, con un sabor igual de limpio.

Sobre todo, con un caldo cocido durante horas con pollo y varios ingredientes, sumado a los fideos frescos hechos al pedido, sentí que comí algo más que un kalguksu común: un plato caliente bien hecho. Entendí por qué, incluso a las 11 de la mañana, ya había gente comiendo. 😊

Mi suegra dijo que es un lugar donde los fideos del kalguksu están de verdad deliciosos.

Si buscan un almuerzo contundente en Eunpyeong-dong o un restaurante cerca de la estación Eunam para un día en que se antoja un caldo bien calentito, Songa Kalguksu es una buena opción. Lo que más recuerdo, sobre todo, es lo suave que se sintió el dakkalguksu para el estómago después de comerlo. La sensación de haber comido kalguksu pero sentir que tomaste un tónico medicinal. 🍜

La próxima vez quiero probar también el butter kalguksu. 😊