Almuerzo de fin de semana en Samgakji: dos caldos en Shabu in Seoul

¿Alguien más anda dudando dónde almorzar cerca de la estación de Samgakji? Les cuento sobre Shabu in Seoul Yongsan Main Branch, un lugar elegante tanto en ambiente como en la carta. Hacía tiempo que quería visitar este shabu-shabu de gama alta, ¡y por fin lo logré!

Fui con 4 personas más, y como era hora de almuerzo de fin de semana, reservamos por Catch Table y entramos directo, sin esperar nada.

Ubicación, horario y estacionamiento de Shabu in Seoul Yongsan Main Branch

Ubicación: 61 Hangang-daero 62-gil, 1F, Yongsan-gu, Seúl Horario: 11:00-22:00, viernes y sábado hasta las 23:00 Descanso: 15:00-17:00 Última orden almuerzo entre semana: 14:30 Última orden cena: 21:00, viernes y sábado 22:00

🚗 Info de estacionamiento — Se puede estacionar en el lote público temporal cerca de Samgakji, pero hay pocos lugares, así que recomiendo transporte público.

El ambiente exterior en Yongridan-gil

Shabu in Seoul está en Yongridan-gil, cerca de la estación de Samgakji. Hay tantos restaurantes de moda por esa zona, ¿verdad? Entre todos ellos, Shabu in Seoul destaca por ofrecer una comida en un ambiente más tranquilo y elegante.

El interior y los asientos: por qué fue cómodo incluso para 5 personas

Al entrar, la decoración me pareció realmente linda. Todo está decorado con un estilo tranquilo y elegante, y la iluminación es tenue, no demasiado brillante, así que el ambiente se sentía muy relajado.

• Iluminación tenue y tranquila
• Interior elegante
• Mesas bastante espaciadas entre sí
• Separadores altos que dan sensación de privacidad
• Los sofás de las mesas de grupo también son cómodos y mullidos

El local parecía tener unas 20 mesas, y como los separadores entre mesas son altos, se sentía distancia con la mesa de al lado, algo que me gustó mucho.

Lo que pedimos y los precios

• Set shabu de panceta de cerdo negro de primera calidad, 23.000 won x 3 personas (caldo eolkeun beoseot, hongos picantes)
• Set shabu de paleta de cerdo negro de primera calidad, 23.000 won x 2 personas (caldo sukiyaki)
• Verduras y hongos variados, extra, 13.000 won

¡Pedir dos caldos distintos está genial porque se pueden ir alternando sabores!

En general, se puede calcular un gasto de entre 25.000 y 30.000 won por persona. No es un precio precisamente económico, pero considerando la carta y el ambiente, ¡me pareció un precio razonable!

¡Las verduras hay que pedirlas aparte como extra!

Los 5 tipos de caldo y su postre correspondiente

Una de las mayores ventajas de Shabu in Seoul es la variedad de caldos.

• Hongos claro: caldo base de hongos, profundo y limpio / postre: gyeranjuk (죽 papilla de arroz con huevo)
• Eolkeun beoseot (얼큰버섯, hongos picantes): caldo picante con shiitake y vegetales / postre: risotto rosé
• Cangrejo y doenjang: caldo de doenjang (된장, pasta de soja fermentada) con jaiba, camarón y almeja / postre: doenjang malibap (말이밥, arroz envuelto)
• Sukiyaki: sabor profundo del katsuobushi y umami de la salsa de soja / postre: yakisoba
• Res y tomate: caldo de tomate dulce, fresco y algo picante / postre: risotto de tomate

Guarniciones básicas y salsas

También había varios tipos de salsas preparadas.

• Salsa de chile
• Salsa de sésamo
• Salsa oriental
• Ajo
• Chile

Agregando ajo y chile a gusto, se puede armar una salsa propia.

Cerdo negro de primera calidad: panceta y paleta

El color de la carne ya se veía fresco. Tanto la panceta como la paleta venían cortadas finas, perfectas para el shabu-shabu, y al cocinarlas un momento en el caldo, ¡la textura suave era una locura!

• Carne cortada fina que se cocina rápido
• Textura suave, nada dura
• Sabores distintos entre panceta y paleta

Cuando la carne del shabu-shabu queda dura da lástima, pero el cerdo negro de aquí es limpio y suave, muy agradable de comer.

Verduras variadas del sukiyaki

Las verduras del sukiyaki venían con tofu, fideos de tofu y dangmyeon (당면, fideos de batata), así que se sentía aún más abundante. También traían papel de arroz, para armar la carne y las verduras como rollitos vietnamitas.

Caldo sukiyaki y huevo crudo

¡El huevo crudo que traen uno por persona es el toque especial del sukiyaki! Cocinar la carne y las verduras en el caldo dulce y salado, y luego mojarlas en el huevo crudo, combina perfecto.

Verduras variadas del eolkeun beoseot

El shabu eolkeun beoseot traía también calabaza dulce, así que el picante del caldo y el dulzor sutil se equilibraban muy bien.

Caldo eolkeun beoseot: ¿qué tan picante?

El caldo eolkeun beoseot no es demasiado picante, así que hasta quienes no toleran mucho el picante pueden animarse sin problema. ¡A quienes se cansan del caldo claro les recomiendo probar este eolkeun beoseot con más carácter!

De postre: yakisoba y risotto rosé

El postre del sukiyaki fue yakisoba. Saltean cebolla y carne, agregan la salsa de soja y los fideos, y al final le suman katsuobushi y shichimi... ¡un yakisoba perfecto! El caldo dulce y salado del sukiyaki impregnado en los fideos da un umami que... uf, riquísimo.

La razón principal por la que elegimos el caldo eolkeun beoseot fue justamente el risotto rosé. Después de terminar el shabu-shabu, saltean hongos y camarones, agregan arroz y crema rosé, y preparan un risotto ahí mismo. Al final le suman pimienta y aceite de oliva... ¿esto es un local de pasta o qué? ¡El risotto rosé es una locura de rico! Muy recomendado.

Conclusión

Shabu in Seoul es un poco distinto de un shabu-shabu común donde solo se cocina carne y verduras en el caldo. Se puede elegir entre cinco caldos según el gusto de cada uno, y como cada caldo trae un postre distinto, se pueden probar muchos sabores diferentes.

• Ambiente elegante y tranquilo
• Mesas espaciadas y asientos privados
• Variedad de caldos para el shabu-shabu
• Cerdo negro de primera calidad, suave
• Se puede armar rollitos vietnamitas con papel de arroz
• Cierre con otro plato aparte: risotto rosé o yakisoba

El precio es un poco elevado, pero considerando el ambiente, la composición de la comida y el servicio, no sobra nada. ¡Para quienes quieran una comida especial en un lugar con buen ambiente, o busquen un buen almuerzo cerca de las estaciones de Yongsan y Samgakji, recomiendo con confianza Shabu in Seoul Yongsan Main Branch!