Bar de cócteles en Jung-gu, Seúl: higos y linguine en Plot

Bar de cócteles Plot en Sindang

Hace poco fui a Sindang-dong, el barrio más de moda últimamente, también conocido como «Hipdang-dong». Visité el bar Plot en Sindang para cenar y tomar cócteles. Plot es un lugar con un interior de mucho estilo, un ambiente acogedor y menús y cócteles deliciosos.

El interior sereno y acogedor de Plot

El local está decorado en tonos oscuros, con una atmósfera tranquila y acogedora. En los estantes había botellas de vino, libros de cocina y copas ordenadamente expuestos.

Un comienzo agradable con cócteles singulares

Bar Plot en Sindang: un comienzo agradable con cócteles singulares

Ya sentada y disfrutando del ambiente, lo primero que pedí fueron cócteles. Entre tantas opciones, elegí las dos copas que más despertaron mi curiosidad.

Higo imperfecto

No sabía al típico sirope de higo: me dijeron que llevaba aceite extraído de hojas de higuera de verdad. Quizá por eso, al acercar la copa a los labios, surge con elegancia un aroma fresco y sutilmente herbáceo, junto al perfume propio del higo. Era un sabor encantador, aromático y de textura suave, de esos que invitan a seguir bebiendo.

Ratafia Cobbler

Es un cóctel de 8% de graduación que incluso quienes no beben mucho pueden disfrutar con gusto. Con Ratafia Rossi como base, piña y limón, presume de un atractivo muy agridulce y jugoso. Me abrió el apetito con frescura: una elección perfecta como aperitivo.

Albóndigas fritas crujientes y linguine

Mientras me refrescaba agradablemente la garganta con los cócteles, llegó el primer plato que había pedido: las «albóndigas fritas». Normalmente las albóndigas se sirven suaves, guisadas en salsa, pero aquí las fríen hasta dejarlas crujientes por fuera y llenas de jugos de carne por dentro.

Al poner una buena cantidad de puré de cebolla, de dulzor intenso tras cocinarla durante mucho tiempo, sobre las crujientes albóndigas, el umami de la carne se multiplica.

Después apareció el «linguine aglio e olio». Utiliza linguine Rustichella, una pasta italiana de alta gama, así que cuanto más la masticas, más se aprecia el sabor tostado natural del trigo y su textura elástica y firme.

Además, lleva ajo confitado, cocinado lentamente hasta quedar suave; su dulzor intenso, sin picante, había impregnado por completo el aceite. Un sabor clásico, pero en absoluto corriente, y con mucha profundidad.

El cierre con tiramisú y grappa

Como me daba pena que terminara la comida, añadí un «tiramisú» de postre. Sobre un bizcocho húmedo, bien empapado de espresso intenso, llevaba una generosa capa de suave crema de mascarpone.

Tomé de postre el tiramisú húmedo, cubierto generosamente de cacao en polvo y rematado con una pequeña hoja de menta.

El digestivo que acompañó al tiramisú fue grappa, un destilado tradicional italiano. Se elabora destilando las pieles, semillas y otros restos de uva que quedan tras elaborar vino; por su aroma característico y su final limpio, se toma a veces como bebida de sobremesa.

Plot, cerca de la estación Sindang, fue un espacio estupendo con tres grandes virtudes: platos de alta calidad nada previsibles, una línea de cócteles llena de personalidad y una atención amable. Se percibía el esmero detallado puesto en cada plato, y fue un rato que disfrutaron tanto la boca como los ojos.

Lo recomiendo a quienes quieran alejarse de las zonas bulliciosas, conversar tranquilamente en pequeño comité y vivir maridajes excelentes.