DMC, Seúl: tonkatsu japonés para una cena de pareja — Kitto

Cerca de la oficina abrió un restaurante japonés de tonkatsu nuevo, así que fui con mi marido después del trabajo, mitad cena mitad cita.

Kitto, junto a la estación DMC: ¿cómo es el ambiente?

Kitto es un restaurante japonés de tonkatsu en Maebongsan-ro 2-gil, cerca de la estación Digital Media City. La verdad es que todo el barrio tiene un aire parecido, así que entré sin muchas expectativas, pero en cuanto abrí la puerta me sorprendió gratamente un interior tan cuidado que parecía un destino de viaje en Japón, no algo pegado a la oficina.

Entre los restaurantes de tonkatsu de Sangam-dong, hacía tiempo que no encontraba uno que cuidara tanto la decoración. El ambiente es tan agradable para cenar charlando tranquilamente con mi marido después de un día de trabajo que, apenas entré, ya quería recomendarlo de verdad. Nosotros nos sentamos junto a la ventana :)

El servicio básico de Kitto empieza con agua de té verde para el ochazuke

En Kitto sirven agua de té verde fría si la pides. El primer montaje que llegó a la mesa ya mostraba buen gusto: venía preparado para disfrutar como corresponde del ochazuke, esa exquisitez japonesa de arroz con té.

El tonkatsu puede resultar algo pesado, pero al remojar un poco el arroz en el agua de té verde para hacer ochazuke y ponerle encima un trozo de carne, el resultado corta la grasa de forma limpia.

También se puede tomar por separado, en un estilo de ochazuke bien pulido, y así se mantuvo la armonía durante toda la comida. Detalles pequeños como este elevan muchísimo la satisfacción general. Entendí por qué corre la voz de que este es de los mejores restaurantes japoneses de tonkatsu cerca de la estación Digital Media City :)

El ansim katsu de Kitto conquistó incluso a una fan del lomo

El ansim katsu de mi vida, y eso que soy fan del deungsim

El verdadero protagonista de ese día fue, sin duda, el ansim katsu de Kitto.

Siendo sincera, normalmente prefiero el deungsim (lomo), más firme y magro, porque el ansim (filete) suele tener ese toque graso que no me convence. El deungsim a veces resulta un poco seco, pero como el ansim grasoso no me sienta bien, en los restaurantes de tonkatsu suelo pedir siempre deungsim. Aquí, en el primer bocado, mi prejuicio dio un giro de 180 grados.

Por fuera estaba realmente crujiente, pero por dentro era tan suave y jugoso que exagerando un poco no hacía falta ni masticar. El ansim mal frito enseguida resulta pesado, pero aquí no había nada de grasa ni de exceso: era sabroso sin cansar, y no podía dejar de comer.

Mi marido probó un bocado y no paró de exclamar lo bueno que estaba. La suavidad era de otro nivel, tan limpia que apenas terminas de comer ya quieres repetir. Estuvo tan bueno que pensé que debería haber pedido solo ansim en vez del surtido; sin duda, este lugar merece el primer puesto entre los mejores restaurantes de ansim katsu.

Si dudas qué pedir, el ansim katsu de este lugar es de esos platos imprescindibles.

Modeum katsu de Kitto con salsa de trufa y yuzu kosho

El modeum katsu de Kitto, para disfrutar texturas y sabores variados

Aunque el ansim me conquistó por completo, para quienes disfrutan probar un poco de todo, el modeum katsu (surtido de chuletas) de Kitto también es muy buena opción.

Tenía un buen equilibrio entre lo crujiente, lo magro y los jugos de la carne, así que era fácil disfrutarlo según el gusto de cada uno. En cada pieza el empanizado no era demasiado grueso y dejaba brillar el sabor propio de la carne, con un crujiente agradable que hacía la comida entretenida de principio a fin.

Me gustó especialmente la combinación de salsas. En la salsa de tonkatsu se percibía un aroma a trufa sutil pero intenso que realzaba aún más el sabor de la carne. Además del wasabi habitual, venía yuzu kosho, con ese toque picante y a la vez fresco y cítrico que añadía limpieza al sabor.

La combinación de la salsa con aroma a trufa y el yuzu kosho hizo que cada bocado fuera un placer. El tonkatsu en sí estaba tan bien logrado que, incluso probándolo solo con un poco de sal, el sabor propio de la carne se sentía excelente.

Entre los restaurantes de Sangam-dong, encontrar uno que cuide así la calidad de la carne, la técnica de fritura y la combinación de salsas es difícil, así que ya lo guardé en mi lista de lugares fijos para cenar.

El sherbet de postre que cierra la cena en Kitto

El sherbet que pone el broche perfecto a la comida

Al terminar la comida, en Kitto sirven un sherbet fresco de postre.

Después de comer frituras, por muy rico que haya estado, siempre queda cierta sensación grasosa en la boca; con un bocado de este sherbet todo se limpia de inmediato y la comida termina de forma impecable.

Desde el ochazuke inicial con agua de té verde, pasando por el tonkatsu principal, hasta el sherbet fresco del final, todo el recorrido dio la sensación de haber recibido un menú completo en un restaurante japonés de alta gama.

Fue una cita perfecta para una cena con ambiente después del trabajo: el ansim frito con tanto cuidado, el ambiente cuidado y el postre limpio de cierre lo hicieron todo perfecto. Lo recomiendo de verdad y pienso volver pronto con mi marido. Si buscan un buen restaurante japonés de tonkatsu por la zona de Sangam-dong, no dejen de probar la esencia de un ansim tan suave :)