Carne cruda en Mapo, Seúl: yuksashimi al almuerzo — Usijang Hoegwan

¡Si están buscando un buen restaurante de carne o un lugar decente para comer cerca de Mapo, llegaron al sitio correcto!!! Esta vez, después de llevar a mi bebé al hospital, visité Usijang Hoegwan, un restaurante muy conocido cerca de la estación de Mapo, y probé el yuksashimi, el yukhoe y la sopa de arroz con almejas y carne de res. Quedé completamente fascinada, así que les dejo mi reseña.

¿Dónde está Usijang Hoegwan y cómo es el ambiente al mediodía?

Usijang Hoegwan está en 15-10 Samgae-ro, Mapo-gu, Seúl, en el interior de un callejón entre las estaciones de Mapo y Gongdeok. Es un callejón tranquilo, pero entre quienes ya lo conocen, este restaurante cerca de la estación de Mapo tiene mucha fama de boca en boca.

Desde el camino de llegada ya se percibe el aire de un buen restaurante, y al entrar al local se notaban no solo clientes coreanos, sino también visitantes extranjeros que habían llegado atraídos por la fama del lugar.

Fue un momento en el que sentí de verdad el atractivo global de la comida coreana. Normalmente, cuando se piensa en un restaurante especializado en carne de res o yukhoe, se imagina que la mayoría de los clientes llega por la noche para beber, pero en Usijang Hoegwan había bastante gente ya desde la hora del almuerzo.

Muchas personas disfrutaban de la comida acompañada de un trago desde el mediodía, así que enseguida quedó claro que es un restaurante bien establecido en la zona de Mapo y Gongdeok.

¿A qué saben el yuksashimi y el yukhoe de Usijang Hoegwan?

El yuksashimi y el yukhoe de Usijang Hoegwan llegaron juntos en el mismo plato. Desde la presentación ya se notaba algo especial: un color rojo intenso y con brillo que dejaba ver la frescura de la carne.

Primero probé un trozo de yuksashimi mojado ligeramente en la salsa especial. Al masticarlo, una textura firme y a la vez suave se expandió por toda la boca, sin ningún olor fuerte, dejando solo un sabor umami profundo y delicioso que arrancaba suspiros de admiración.

He probado yuksashimi en varios lugares, pero este tenía tal calidad que me atrevo a llamarlo el mejor yuksashimi de mi vida.

Luego probé el yukhoe, y su sazón, ni excesiva ni escasa, resaltaba aún más el sabor natural de la carne. Cuanto más se masticaba, más se expandía un sutil sabor tostado, realmente excelente. Si no hubiera llevado el auto, habría pedido una botella de soju ahí mismo, desde el mediodía; era un acompañante perfecto para beber incluso de día. También lo probé reventando la yema de huevo y envolviéndolo con hoja de perilla: ¡ay~~~ juego terminado!

Sopa de arroz con almejas y carne de res: el plato que reconforta

La sopa de arroz con almejas y carne de res de Usijang Hoegwan llegó burbujeando en una olla de barro (ttukbaegi). Apareció justo cuando estaba maravillada con el yuksashimi, ¡y fue la elección correcta!!

La combinación de carne de res con almejas puede sonar poco habitual, pero en cuanto se prueba una cucharada del caldo, se entiende de inmediato la razón.

El sabor profundo del caldo de res se combinaba con el toque fresco y umami característico de las almejas, dando una sensación de alivio inmediato por dentro. Además, llevaba carne en abundancia, con una textura agradable al masticar, y el caldo era tan limpio y refrescante que bien podría llamarse la mejor sopa de arroz de mi vida. Es excelente como plato de almuerzo, y también perfecta como acompañante de bebida o para el día después.

Opinión final sobre Usijang Hoegwan: ¿vale la pena volver?

Usijang Hoegwan es un lugar donde se nota el cuidado y la técnica en cada plato, desde el yuksashimi fresco y de alta calidad hasta la sopa de arroz con almejas y carne de res, con su caldo profundo y refrescante. Al probarlo en persona, quedó claro por qué tanta gente lo visita desde el mediodía, incluidos los extranjeros. También me impresionó el personal, que explicaba amablemente el menú a los clientes extranjeros :)

Si buscan un buen lugar para comer yuksashimi cerca de la estación de Mapo, o quieren explorar un auténtico restaurante en Gongdeok, les recomiendo Usijang Hoegwan con total confianza. Yo también pienso volver pronto con amigos a tomar un soju. ¡Mi intención de volver es del 200 por ciento!!!