Puesto de fritos en el mercado de Sokcho: set nude shrimp — Hwangbuja

El pasado fin de semana entre semana hice una escapada de una noche a Sokcho con mi marido. Cada vez que voy a Sokcho paso por este mismo sitio del mercado central: Hwangbuja Twigim. Dentro del Sokcho Tourist & Fisheries Market es el lugar donde siempre compramos el nurungji ojingeo sundae (calamar relleno con costra de arroz tostado). Además del ojingeo sundae, venden tempura de camarón, abai sundae y camarón acaramelado, entre otros fritos: un local de referencia en el mercado central de Sokcho.

¿Dónde está Hwangbuja Twigim dentro del mercado de Sokcho?

Cuando visito el mercado central de Sokcho no voy a ningún otro sitio, solo a Hwangbuja Twigim. Hoy en día vende ojingeo sundae, tempura de calamar y muchos otros fritos, pero empezó como una casa de sundubu (tofu suave) en el barrio de Nohak-dong, en Sokcho. De ahí pasó a preparar fritos, tteokbokki y mandu como comida de entrenamiento para deportistas que venían a Sokcho a hacer pretemporada, y con el tiempo cambió de rubro a puesto de fritos, que es lo que sigue siendo hoy.

¿Qué pedir? Nurungji ojingeo sundae y fritos variados

En Hwangbuja Twigim, el favorito del mercado central de Sokcho, el nurungji ojingeo sundae es lo que más se lleva la gente. También hay carne de cangrejo de las nieves, nude shrimp (camarón pelado) y baby crab en tempura, entre otras muchas opciones. Se puede pedir por unidades o en set.

Se puede ver el tamaño y la forma real de cada pieza antes de decidirse a comprar.

También hay un surtido de fritos compuesto por boniato, hoja de perilla y guindilla. Vi que los clientes que iban delante de mí también compraban bastante de este surtido. Dicen que en Hwangbuja Twigim usan aceite limpio e ingredientes de calidad, así que cualquier frito debe de estar rico.

El nurungji ojingeo sundae, frito al momento y para llevar

Al pedir cualquier frito, preparan el ingrediente en el momento y lo fríen ahí mismo. Da gusto esperar con el ticket de pedido mirando cómo se fríe todo. Nosotros pedimos el nurungji ojingeo sundae. El ojingeo sundae normal, rebozado en huevo, también está rico, pero el nurungji ojingeo sundae, más crujiente y a la vez tierno, nos va mejor a nuestro paladar.

El ojingeo sundae, frito hasta quedar crujiente y sabroso, lo pedimos para llevar y empezamos a comerlo en cuanto llegamos al alojamiento. Además del nurungji ojingeo sundae, pedimos el set de nude shrimp + tempura de calamar. En principio el set lleva camarón grande entero + tempura de calamar, ¡pero se puede pedir cambiar el camarón por nude shrimp!

Planeando el viaje a Sokcho me dije: tengo que probar el nurungji ojingeo sundae sí o sí. Aunque ya estaba un poco frío al comerlo, la parte de nurungji seguía tierna y estaba realmente rica.

La composición incluye también la parte de la oreja del calamar. El nurungji ojingeo sundae de Hwangbuja Twigim permite sentir a la vez la textura crujiente y tierna del nurungji y la textura elástica del calamar. Si visitáis el mercado central de Sokcho, probad este plato sin falta. Nosotros también lo tenemos en nuestra lista de sitios imprescindibles del mercado central de Sokcho, y por eso volvemos siempre a Hwangbuja Twigim.

Se come tal cual, sin mojar en salsa de soja ni en ninguna otra salsa, y el punto de sal es perfecto. Además, el nurungji no es un nurungji cualquiera: lleva prensados dentro alga gim, cebolleta y zanahoria, grano a grano.

El set de tempura de calamar cambiado por nude shrimp

Este es el nude shrimp + tempura de camarón grande que pedimos aparte. Como siempre probamos solo el nurungji ojingeo sundae, teníamos curiosidad por otros platos. Con tantos tipos de fritos, dudamos qué pedir y al final elegimos algo de entre los sets más vendidos. En cuanto lo pedimos, lo frieron al momento, bien crujiente.

Dentro de la tempura de calamar hay trozos grandes de calamar, con una textura elástica y sabrosa. Está salado en su punto incluso sin mojar en salsa de soja.

Y aquí el nude shrimp que tanta curiosidad nos daba. El rebozado no es muy grueso y estaba muy rico.