Bucheon: samgyeopsal asado a la mesa y patatas — Cham Dwaejitgan

Cham Dwaejitgan Bucheon Sinjung-dong Branch

Ya tocaba una transfusión de samgyeopsal. Cham Dwaejitgan es mi favorito entre los restaurantes de panceta de cerdo cerca de casa. Esta es la reseña sincera de una clienta habitual en su enésima visita. Aquí hay que ir sí o sí antes de la hora de la cena (la espera es brutal). Hay un parking detrás del local, pero este callejón está lleno de coches parados y es un caos, así que suelo usar el parking del Lotte Department Store. También hay parkings públicos cerca, así que aparcar no es difícil.

Las 2 de la tarde: samgyeopsal tranquilo en Sinjung-dong, Bucheon

Fui a esa hora ambigua que no es ni comida ni cena, las 2, y no había nadie. Mejor así, se puede comer tranquilamente. El local es enorme, así que también va bien para grupos. Y además en Cham Dwaejitgan el personal asa la carne por ti, 💯. Y creo que el sistema de ventilación es realmente bueno, porque al salir de Cham Dwaejitgan la ropa no huele a nada. ^^

¿Pedir acompañamientos o más samgyeopsal en Cham Dwaejitgan?

Aquí también son expertos en acompañamientos. Todo está rico. El heukdwaeji ogyeopsal (panceta de cerdo negro con cinco capas) es el plato estrella, pero ese día me apetecía samgyeopsal normal. El bibim naengmyeon (fideos fríos picantes) y el kimchi jjigae (estofado de kimchi, riquísimo) son un clásico, pero como ando a dieta últimamente procuro contenerme con los extras. Vamos a comer solo carne, y en abundancia.

Esta es la razón por la que me encanta Cham Dwaejitgan... la plancha en la que puedes asar kimchi. Kimchi + brotes de soja + minari (perejil de agua coreano), todo se asa. El kimchi chisporroteando en la grasa... de hecho, con solo el kimchi ya podría comer perfectamente. 🫢

3 porciones de samgyeopsal y las patatas que piden repetir

¡3 porciones de samgyeopsal! Sin acompañamientos, 2 porciones se quedan cortas para una comilona como yo... entre dos hay que comerse 3 porciones sí o sí. Además vienen champiñones, patata y pimientos shishito. Esto también se puede pedir extra, y la patata está de verdad, de verdad, de verdad brutalmente buena, así que si van varias personas recomiendo pedir sí o sí una ración extra de patata.

Cuando la temperatura es la adecuada, el personal viene a revisar y pone la carne. Como ellos asan todo, solo hay que esperar cómodamente. Para dos manazas como nosotras que no sabemos asar carne, que te la asen es lo mejor........... Esperamos agarrándonos la tripa del hambre.....

La carne bien hecha la dejan debajo de la plancha. Desde ese momento empieza el festín. La asan de forma que queda dorada por fuera y jugosa por dentro. Satisfacción total, total, total. ¡Traen sal, ssamjang (pasta de soja fermentada), salsa picante, wasabi con shiitake, y wasabi! A elegir según el gusto de cada una. 🥹

La carne está de verdad... riquísima......... La calidad de la carne es buena, pero además la habilidad para asarla no es normal. La asaron doradita y estaba buenísima.

Cuando la carne casi está lista, ponen la patata. La patata hay que asarla suavemente a fuego bajo. Para cuando terminas de comer la carne, ya está asada sola. Mientras tanto, voy a seguir dándole a la carne.

Wasabi con shiitake y maneuljjong (tallos de ajo tierno). Qué decir... exquisito. El picante sutil del maneuljjong corta perfectamente la grasa del samgyeopsal.

Banchan de la barra de autoservicio y final con patatas crujientes

Más de hoja de perilla que de lechuga, la verdad. Cogí un montón de lechuga y hoja de perilla de la barra de autoservicio... jeje. También está rico envuelto en minari, y con kimchi, brotes de soja, maneuljjong, cebolleta en juliana y demás, hay variedad de banchan para acompañar la carne, así que perfecto, me encanta. Si falta algún acompañamiento, se puede ir a buscar más a la barra de autoservicio. La barra de autoservicio suele delatar la higiene de un local, y Cham Dwaejitgan está limpísimo.

Después de comer carne hasta hartarme, el cierre son las patatas... sin exagerar, están más buenas que unas patatas fritas y más buenas que unas patatas chips. Es solo patata asada en la grasa de la carne, pero cómo puede estar tan rica. Están cortadas en juliana finísima, así que quedan súper crujientes... la próxima vez pediré patatas extra sí o sí. Y también pediré soju con cerveza sí o sí. Me faltó el alcohol y me quedé con un 2% de menos, snif. Con los ssam, los banchan de acompañamiento y solo la carne ya quedé bien llena en Cham Dwaejitgan. Recomendadísimo.