Barbacoa coreana en Seocho con fideos picantes: Gamdol Yeontan Jip

Últimamente hay una parrilla de carne que me tiene completamente enganchada. Es un sitio especializado en carne a la parrilla de carbón; la carne está riquísima, pero los acompañamientos también son estupendos, así que me gustó tanto que, cuando tengo planes, les recomiendo a mis amigos ir a Gamdol Yeontan Jip.

Ubicación y aparcamiento de Gamdol Yeontan Jip cerca de Yangjae Citizen's Forest Station

Gamdol Yeontan Jip Yangjae Citizen's Forest Branch queda a tres minutos a pie de la salida 3 de Yangjae Citizen's Forest Station. Si vais en coche, podéis usar gratuitamente el aparcamiento de detrás del local, así que también se puede ir con tranquilidad en vehículo propio.

Un interior de aire retro

Al entrar te recibe una atmósfera retro de lo más antigua. El concepto me resultó divertidísimo: la tipografía, las sillas y los muebles tienen todos un aire vintage.

Dicen que Gamdol Yeontan Jip lo llevan juntos una madre nacida en 1968 y su hijo, graduado en Le Cordon Bleu, considerada la mejor escuela de cocina del mundo. A las recetas tradicionales de la madre se suman las del hijo, chef procedente de un restaurante Michelin; por eso preparan sabores especiales y platos únicos, y es uno de esos lugares que están despuntando últimamente.

Sobre todo, me gustó que los banchan, los pequeños acompañamientos coreanos, llegaran tan limpios y bien presentados, y que hubiera muchas salsas distintas para mojar la carne.

Menú y especial de almuerzo de Gamdol Yeontan Jip

• Bulgogi al carbón con gochujang ₩14,900
• Panceta de cerdo con sal al carbón ₩15,900
• Cuello de cerdo premium ₩15,900
• Seolhwa kkodeulsal ₩17,900
• Kkomjangeo marinado ₩13,900
• Corteza de cerdo en panal ₩12,900
• Patas de pollo ₩13,900
• Filete de pescado seco a la parrilla de carbón ₩5,900

Son platos que se pueden disfrutar como comida o como acompañamiento para beber.

De 11:30 a 14:00, cuentan que solo venden el menú especial de almuerzo de cerdo bulbaek, cerdo marinado a la parrilla de carbón, con arroz y guarniciones. Si trabajáis cerca, parece una buena opción para comer. ¡Y al participar en el evento de reseñas regalan el filete de pescado seco de ₩5,900!

Hasta el juego de cubiertos iba con el ambiente: totalmente retro.

Una ración de panceta, cuello y kkodeulsal

Pedimos una ración de panceta, cuello y kkodeulsal cada uno. El Seolhwa kkodeulsal es un corte especial que se vende en cantidades limitadas cada día. La panceta de cerdo con sal al carbón se prepara con cerdo Han-don de selección superior, asado sobre carbón, y el cuello premium también es Han-don de selección superior.

En Gamdol Yeontan Jip usan una auténtica técnica de parrilla de carbón para potenciar al máximo el sabor de la carne. Dicen que el aroma de su carbón ecológico patentado, sin preocupación por gases nocivos, le da un sabor especial.

El jugoso cuello premium de la casa

Empezamos asando el cuello de cerdo, uno de los platos insignia.

Tenía un grosor uniforme, así que fue fácil de asar, y era pura jugosidad, de verdad.

Personalmente, este ssamjang de albahaca, salsa coreana para wraps, me pareció tan original y rico. Digamos que corta muy bien la sensación grasa.

De base llegaron pajeori, ensalada de cebolleta aliñada, wraps de lechuga, guindillas y ajo.

Al comer la carne con pajeori, explosión total de umami... Claro, combinan de maravilla.

Incluso mojándola en una salsa de aceite de sésamo de molino transmitida durante tres generaciones, se apreciaba muy bien el sabor propio de la carne. Como era cuello premium y no un cuello corriente, no estaba seco, sino jugoso. Dicen que la panceta con sal original de Gamdol se madura más de 1,440 minutos en una vasija onggi, por lo que permite disfrutar de umami, jugosidad y un sabor tostado.

Antes siquiera de probarla, el aspecto ya aprobaba con nota.

Los fideos picantes planos que hay que pedir sí o sí

Los fideos picantes planos cuestan ₩6,900. ¿No es la primera vez que veis un acompañamiento así? Dicen que es un plato que solo sirve Gamdol Yeontan Jip en todo el mundo: elaboran y usan fideos planos, así que, por favor, pedidlos sí o sí.

¿Los liangpi chinos? Ay, ¿cómo era?, no lo recuerdo bien, pero ya sabéis esos fideos muy finos y elásticos. Me recordaron a ellos: entran suaves, suaves, sorbiéndolos.

Si los enrolláis con col y carne sobre el fideo plano, lo afirmo rotundamente... este sitio pasa a ser de los mejores de tu vida. Cuanto más comía, más me hacía exclamar de lo rico que estaba; y esos jugos eran una maravilla.

Seolhwa kkodeulsal de venta limitada

El Seolhwa kkodeulsal es un corte especial del que solo salen unos cientos de gramos de un cerdo entero, y dicen que es un plato genial por su textura, vendido en cantidades limitadas cada día. Si os gusta lo crujiente y firme, recomendadísimo. A mí me encanta este corte, y estaba firme, jugoso y delicioso.

Acompañamientos refrescantes después de la carne

De postre, sopa de fideos con kimchi yeolmu por ₩6,900. Una combinación perfecta de yeolmu, rábano joven crujiente y fresco, y un caldo frío de kimchi con mucho umami.

Fue estupenda para refrescar la boca después de la carne, y los fideos eran muy particulares. Eran suaves, por decirlo así.

El huevo al vapor con gambas estilo Changdong lleva gambitas secas, gambas carnosas y cebolleta, y cuesta ₩5,900. Una bomba de umami; llevaba aceite de sésamo y estaba muy aromático y rico.

También había granizado de ciruela gratis, así que terminamos comiendo de maravilla hasta el final. De verdad, tanto la calidad de la carne como los acompañamientos son buenos; si buscáis un buen restaurante de carne en Yangjae-dong, pasad por Gamdol Yeontan Jip.