Restaurante de fideos en Seongnam: kongguksu en Gangnam Gyoja

Un restaurante de kalguksu cerca de la estación Seohyeon

Como me encantan los platos con harina, también soy muy fan del kalguksu, y sobre todo del jang-kalguksu bien picante. De repente me entraron unas ganas tremendas de unos fideos picantes y espesitos, y al buscar encontré un restaurante especializado en kalguksu en la calle Rodeo de la estación Seohyeon. ¡Fui enseguida! Es Gangnam Gyoja Bundang Seohyeon Branch, en la estación Seohyeon de Bundang.

Desde la salida 5 de la estación Seohyeon, basta con caminar recto aproximadamente un minuto para llegar. Está muy cerca de la estación, así que resulta cómodo visitarlo. Se encuentra en la segunda planta del edificio de Daebbang Arcade.

El interior tenía muchas mesas y eran lo bastante amplias para recibir grupos. Debe de ser un sitio muy recomendado por los vecinos, porque había clientes de todas las edades.

Pedimos kalguksu picante, kongguksu y mandu gyoja

Había de todo: desde kalguksu y sujebi, una sopa de masa desgarrada a mano, hasta bibim-guksu, fideos mezclados picantes, y platos de arroz como bibimbap y dakgaejang. ¡Nosotros pedimos kalguksu picante, kongguksu, fideos fríos en sopa de soja, y mandu gyoja!

También vendían chogye-guksu y bossam. Al tener tteokgalbi, hamburguesa coreana de carne, parecía un buen lugar para venir con niños pequeños. ¡De hecho, había bastantes familias! Me sorprendió que el kimchi se pudiera pedir para llevar; un acompañante dijo que estaba riquísimo y repitió dos veces, jajaja.

La cuchara y los palillos venían limpios, en juegos individuales empaquetados. Había dadegi, una pasta condimentada picante, chile en polvo, salsa de soja y pimienta para ajustar al gusto. Para nosotros el punto de sal estaba perfecto, así que no añadimos nada, jeje.

Poco después de pedir, llegaron todos los platos a la vez. ¿No se ven deliciosos solo de mirarlos? Cada plato venía en un cuenco enorme, servido casi hasta rebosar, así que las cantidades eran abundantes.

Kongguksu de chlorella, cremoso y sabroso

Primero os enseño el kongguksu. Como los fideos eran verdes, pregunté y me dijeron que ese color se debe a la chlorella. La sopa de soja, espesa y sabrosa, estaba buenísima. Mi acompañante es del equipo azúcar, así que pidió azúcar aparte y se la añadió, jeje.

La textura elástica de diez mandu gyoja

El plato de mandu gyoja trae diez unidades, y como son bastante grandes, entre dos acabamos llenísimos, casi a reventar. Parecían recién salidos de la vaporera, con el vapor subiendo sin parar. ¡Qué apetecibles, jeje!

El relleno llevaba abundante cerdo de buena calidad y cebollino chino, así que tenía muchísimo sabor. La masa era elástica y el relleno jugoso y húmedo, lleno de sus jugos; estaban ricos solos y combinaban genial tanto con el kalguksu como con el kongguksu.

Kalguksu picante con caldo de hueso y mandu de carne

¡El kalguksu picante tenía una cantidad que de verdad parecía rebosar! Los fideos suaves y tiernos, característicos de Gangnam Gyoja Bundang Seohyeon Branch, estaban bien impregnados de caldo y me encantaron. Creo que me gustó incluso más que el jang-kalguksu que comí viajando por Gangwon-do, jeje.

Además llevaba mucha carne picada, y el caldo estaba increíble. Venían cuatro mandu de carne planos, distintos de los mandu gyoja, pero encajaban muy bien sin eclipsar el sabor del kalguksu. El kalguksu picante mezcla una pasta picante con un intenso caldo de hueso de ternera: tiene un sabor profundo y agradablemente picante.

Los fideos tiernos estaban riquísimos, pero el caldo era tan de mi estilo que no pude dejar de comerlo. El kongguksu también era espeso y sabroso, así que dejamos ambos platos completamente limpios. Creo que ya no tendré que ir a Gangneung solo para comer kalguksu, jajajaja.