Restaurante en Yongin cerca de Lotte Outlet: shabu kalguksu para 3

De los pocos sitios para comer cerca del outlet que de verdad destacan, desde el aroma se nota la diferencia: reseña sincera de Jangwongap Kalguksu.

Ubicación y aparcamiento de Jangwongap Kalguksu Yongin Giheung Branch

Uengbu hai 〃'ᴗ'〃 Hoy traigo la reseña de mi sitio favorito de shabu kalguksu, uno de los que de verdad recomiendo entre los restaurantes cerca del Lotte Outlet de Yongin Giheung: Jangwongap Kalguksu Giheung Branch. Es el lugar al que llevo sin falta a los mayores de la familia cada vez que vienen, así que, con todo el cariño del mundo, se lo presento a quienes aún no lo conocen 💛

Tiene un aparcamiento exterior amplio, así que no hay que preocuparse por eso: unas 40 plazas gratuitas, y está a 5 minutos en coche del Lotte Outlet de Giheung, IKEA y Costco. Para quienes buscan un buen kalguksu por la zona de Dongtan, también se llega en unos 20 minutos desde cualquier punto de Dongtan.

El local tiene capacidad para unas 30 mesas, un espacio bastante amplio, y aun así los fines de semana siempre hay espera jaja.

El motivo de tanta popularidad es uno solo: el encanto del kalguksu de fabricación propia con patente. No es simplemente un sitio rico, tiene hasta premios que lo respaldan, así que se puede comer con total confianza.

Qué trae el Chadol Minari Ssam Shabu Kalguksu, ₩15.500 por persona

En cuanto a relación calidad-precio, entre los restaurantes cerca del Lotte Outlet de Yongin Giheung no hay quien le siga el paso. Cada vez que vengo pido sin falta el mismo plato: ¡el chadol minari ssam shabu kalguksu!

• Wagyu premium 80g
• Envoltorio de minari (ssam)
• Verduras y setas
• Kalguksu de fabricación propia
• Arroz frito de kkakdugi con aceite de perilla
• Postre: misugaru y snacks

Todo esto por 15.500 wones por persona. Con solo ver esto se entiende por qué hay que hacer fila jeje.

La mesa servida para 3 personas

Al poco de pedir, sirven así, la mesa entera repleta~ Todo llega fresco y ordenado, y desde el momento en que la mesa se llena, la expectativa explota 💛

¡Este es justo el chadol minari ssam! Con chadol (falda) de wagyu hanwoo de grado 1++, bañado en aceite de sésamo prensado directamente en el molino, ligeramente cocido al shabu shabu y envuelto en minari fresco, con aceite de sésamo y galchijeot (salsa de pez sable fermentado) por encima: un concepto de plato totalmente nuevo.

El kimchi que acompaña, hecho con ajo autóctono de Uiseong y preparado más de 3 veces al día, es otro punto fuerte enorme. Cuando este kimchi se junta con el caldo hecho de hwangtae (abadejo seco), dasima (kelp) y anchoas, el resultado picante y refrescante es simplemente perfecto.

Las 5 texturas del fideo casero

Y la textura del kalguksu de fabricación propia tiene nada menos que 5 matices: elástico, chicloso, firme, esponjoso y suave, todo en un mismo plato. Ese es el punto clave, y entre los restaurantes cerca del Lotte Outlet de Yongin Giheung, solo este fideo ya marca la diferencia.

El aceite de sésamo solo viene con el chadol minari ssam

La salsa base es de soja, y el aceite de sésamo solo se sirve si se pide el chadol minari ssam. Por eso hay que pedirlo sí o sí jeje. En la barra de autoservicio también hay gochu-dadegi (pasta picante), y si a alguien le gusta el picante como a mí, mezclarlo con la salsa de soja queda buenísimo.

El orden para comer el chadol minari ssam

A los 5 minutos, el caldo lleno de minari y setas ostra empieza a hervir a borbotones. Y a partir de ese momento el apetito explota, ¿o solo me pasa a mí? jaja

Cuando empieza a hervir, se echa el chadol y se cocina rápido. Si se cocina demasiado pierde la textura, así que solo un pasaje breve~

Con el chadol ya cocido se envuelve en minari fresco, se moja en el aceite de sésamo y se le pone galchijeot encima: el aroma del aceite de sésamo se vuelve casi hermoso. De verdad, cualquier coreano termina rindiéndose ante un buen aceite de sésamo, y siendo de la máxima calidad, combina perfecto con el caldo picante. Esta combinación hay que probarla sí o sí, en serio.

El siguiente paso es envolver setas y carne y mojarlas en la salsa de soja. Tanto el caldo como este detalle marcan la diferencia de Jangwongap Kalguksu frente a otros restaurantes de shabu kalguksu. Ese pequeño extra es justamente lo que hace volver una y otra vez 💛

¡Y ahora entra en escena el segundo protagonista del día: el kalguksu de fabricación propia! Este fideo que se estira como queso es el que tiene la patente.

Entre los restaurantes de kalguksu por Dongtan, quien pruebe estas 5 texturas en un solo plato no querrá volver a otro lado. Curiosamente recomiendan mojarlo en aceite de sésamo, y nunca imaginé que combinara tan bien con un caldo picante y un aceite de sésamo de tanta calidad.

Disfrutarlo a la manera clásica, junto al kimchi de ajo de Uiseong, también es una combinación de locos.

El cierre: arroz frito de kkakdugi con aceite de perilla

Para terminar sirven el arroz frito de kkakdugi con aceite de perilla, ¡y la cantidad no parece nada de que sea cortesía de la casa! Le rocían el aceite de perilla justo indicado para el kkakdugi, se sofríe un poco y ya está listo.

¡El punto de sal quedó exacto! Comiendo shabu kalguksu es fácil que el sabor termine muy salado, pero en Jangwongap Kalguksu parece que este cierre también está calculado. Aunque uno esté lleno, hay que comérselo sí o sí, nosotros no dejamos ni una cucharada jeje.

El final es en la barra de autoservicio, con rice crackers inflados y misugaru dulce. En ese momento pensé: así debe ser un omakase de kalguksu al estilo coreano jaja. Entre los restaurantes de kalguksu por Dongtan, este es de los que no tienen ni un fallo hasta el último bocado, mi verdadero favorito con todo el cariño posible; si un fin de semana les apetece kalguksu, se lo recomiendo mucho 👍🏻