Restaurante de fideos en Yongin: kongguksu y jeon en Chilseong

Como sigue haciendo calor estos días, no paro de buscar platos que sean fresquitos pero que también llenen, jaja.

Esta vez fui a Chilseong Jemyeonso Suji Main Branch, donde se pueden probar varios platos de fideos en un mismo sitio. Con ese nombre de casa de elaboración de fideos, ya daba la sensación de que se los toman muy en serio; y al mirar la carta, había de todo: desde jjolmyeon, fideos coreanos elásticos, hasta udon, kongguksu y tonkatsu, jaja. Pedí tres cosas: kongguksu artesanal, gamjajeon masticable y seis mandu fritos de carne.

Chilseong Jemyeonso Suji Main Branch, cerca de la estación Seongbok

Chilseong Jemyeonso Suji Main Branch está en Seongbok-dong, Suji-gu, Yongin. No queda lejos de la estación Seongbok y se encuentra en la primera planta de Seohui Star Hills de Seongbok, así que también me pareció un sitio cómodo para ir en coche, jaja.

Había bastantes árboles alrededor del local, y ver ese paisaje tan verde por la ventana también resultó bastante agradable, jaja.

Delante del local hay un gran cartel que dice que son especialistas en 33 platos de fideos para toda la vida, y al ver la carta se entiende enseguida por qué. Había muchísima variedad: bibim-jjolmyeon, jjolmyeon mezclado con wasabi, jjolmyeon con woosamgyeop, además de udon, trigo sarraceno, tonkatsu, gamjajeon y mandu, jaja.

Según la información publicada actualmente, el horario es de 11:00 a 21:00, el último pedido es a las 20:30 y cuentan con aparcamiento.

Un interior limpio y cálido

Al entrar, predominaban los tonos de madera y el ambiente se sentía cómodo en general. Las paredes y las mesas estaban limpias y sin adornos de más, y la iluminación cálida le daba un aire de restaurante de fideos algo más cuidado que el de un sencillo local de bunsik, comida coreana informal, jaja.

Desde las mesas junto a la ventana también se veía el exterior, así que no daba sensación de agobio, jaja. Cada mesa tenía una tableta para consultar la carta y pedir directamente desde allí. Como hay tantísimos platos, fue bastante entretenido elegir viendo las fotos una por una, jaja.

¿Qué pedí?

Como indica su nombre, Chilseong Jemyeonso tiene una variedad enorme de fideos. Solo entre los jjolmyeon había bibim-jjolmyeon, bibim-jjolmyeon con wasabi fresco y jjolmyeon con woosamgyeop a la brasa, y también había varias opciones de udon y trigo sarraceno, así que era fácil elegir según el gusto, jaja. Además de fideos, preparan acompañamientos como tonkatsu, bibimbap, tteokbokki, gamjajeon y mandu.

• Kongguksu artesanal: ₩12,000
• Gamjajeon masticable: ₩8,000
• Mandu fritos de carne, 6 unidades: ₩7,000
• Total: ₩27,000

Me daba un poco de pena pedir solo un plato de fideos, así que añadí dos acompañamientos; al final, la combinación salió bastante bien, jaja.

Kongguksu artesanal, suave y con mucho sabor

Lo primero que llamó la atención fue, sin duda, el kongguksu artesanal: fideos en caldo frío de soja. Venía en un cuenco grande, con abundante caldo de soja blanco, y solo de verlo ya transmitía ese sabor tostado tan agradable, jaja.

El caldo llevaba semillas de sésamo espolvoreadas y, en el centro, fideos oscuros. Al probar primero el caldo, predominaba el sabor limpio y tostado propio de la soja, más que un gusto intenso, jaja. No era tan líquido que resultara insípido ni tan espeso que pesara, así que seguía apeteciendo. Al alternarlo con kimchi, el kongguksu fresco y el kimchi picante combinaban muy bien. Era un sabor que apetece para comer al mediodía en un día caluroso.

Un gamjajeon más masticable de lo esperado

Y lo que me gustó más de lo esperado fue el gamjajeon masticable, una tortita de patata, jaja. Llegaba entero y redondo, bastante grande, con una superficie bien doradita; visualmente ya prometía, jaja.

Al cortarlo con los palillos, el exterior estaba crujiente y el interior, como decía el nombre, era masticable y húmedo. A diferencia de una tortita de patata fina y crujiente típica, por dentro se notaban a la vez la textura harinosa propia de la patata y ese punto elástico, jaja. Comer un bocado de gamjajeon entre un plato suave y limpio como el kongguksu cambiaba por completo la textura, y eso me encantó. Si tuviera que elegir solo un acompañamiento, personalmente volvería a pedir el gamjajeon, jaja.

Mandu fritos de carne, crujientes y elásticos

Los mandu fritos de carne venían en seis unidades y, como estaban recién fritos, tenían un bonito tono dorado. Los bordes de la masa eran crujientes y el interior algo más elástico, así que el contraste de texturas se notaba claramente al morderlos, jaja. Solos estaban bien, pero al mojarlos ligeramente en la salsa que acompañaba el plato, el toque dulzón quedaba muy bien, jaja.

Solo con el kongguksu podría haber resultado un poco sencillo, pero al pedir también el gamjajeon y los mandu fritos, la mesa quedó mucho más contundente.

Una combinación contundente de kongguksu y acompañamientos

Me impresionó que Chilseong Jemyeonso Suji Main Branch tuviera tantos tipos de fideos que, incluso yendo varias veces, se podrían elegir platos nuevos cada vez, jaja. Esta vez probé el kongguksu artesanal, ideal para la temporada, y al pedir también el gamjajeon y los mandu fritos pude disfrutar de sabores limpios, textura elástica y crujiente de una vez, jaja.

El local también estaba limpio y había muchas opciones en la carta, así que me pareció un lugar adecuado para comer en familia o cuando no sabes qué almorzar en Seongbok-dong. La próxima vez quiero probar el jjolmyeon de woosamgyeop a la brasa o el udon de Bukseong-ro de Daegu, que me dieron curiosidad al ver las fotos, jaja.