Yulha, Gimhae: samgyeopsal madurado 336 horas que te asan — Godansu

¿Dónde comer cerdo madurado que te asan en la mesa, en Jangyu Yulha?

Me habían dicho que había abierto un local nuevo de carne en Jangyu Yulha, Godansu. Me dio curiosidad porque en las afueras de Busan están apareciendo muchos sitios famosos por su carne, pero al ir en persona el ambiente resultó bastante distinto al típico restaurante de carne coreano.

Para empezar, la decoración tiene un aire muy hip, y sobre todo, es un sitio donde te asan la carne, así que fue súper cómodo. En los restaurantes de carne mi marido siempre acaba tan ocupado asando que casi ni come jaja, pero aquí solo hay que sentarse a charlar y comer. Mi marido decía "qué cómodo es esto", y la verdad es que dabas sentimiento de que te estaban atendiendo, aunque hubiéramos venido a comer carne jeje.

Cómo llegar a Godansu Gimhae Yulha y dónde aparcar

Godansu está en la zona de restaurantes de la calle de cafés de Jangyu. Es un barrio donde aparcar es fácil, así que venimos con frecuencia.

Nos avisaron de que también se podía usar el parking justo enfrente de Godansu, y por si acaso falta sitio, en este barrio es habitual aparcar tranquilamente en la calle jaja.

El interior de Godansu: hip y acogedor, nada típico de un asador

Desde el momento en que abrí la puerta pensé "¿esto de verdad es una carnicería?" jaja. Es justo el ambiente hip y con estilo que me gusta, así que me encantó al instante.

El interior se divide en tres espacios grandes y las mesas están bastante separadas entre sí.

Cada espacio tiene ventanales grandes y una iluminación con buen ambiente, así que no había esa sensación agobiante y caótica típica de los restaurantes de carne.

En la sala donde nos sentamos había una mesa para 6 y unas dos mesas para 4, así que se sentía especialmente tranquilo y acogedor.

Cuando un restaurante de carne es muy ruidoso, ni sabes si la comida te entra por la boca o por la nariz jaja. Aquí se podía comer charlando con calma, y eso me encantó.

Como habíamos reservado antes, la mesa ya estaba puesta con esmero y eso me alegró.

Como es una carnicería de carne madurada, en una esquina había también una nevera de maduración. ¡Que salga rica, que salga rica!

Samgyeopsal y mokssal con 336 horas de maduración en húmedo

Hay cuatro tipos de carne madurada y varios platos de acompañamiento que no se ven todos los días, ¿verdad? Había muchas opciones que abrían el apetito.

Empezamos con samgyeopsal para 2 + mokssal para 1

Al saber que la carne llevaba nada menos que 336 horas de wet-aging, las expectativas subieron desde el momento del pedido, y en cuanto llegó la carne, se veía tan gruesa y fresca que las expectativas subieron otra vez.

Y a partir de aquí solo hay que relajarse jaja. El empleado coloca la carne bien ordenada sobre la plancha engrasada,

y la asa con esmero de principio a fin.

Como estamos a punto de viajar a Macao, mi marido y yo estábamos charlando planeando el viaje, y sin darnos cuenta la carne ya se estaba asando de maravilla jaja. De verdad, la habilidad para asar era digna de un maestro de la carne. Al final, parece que la carne hay que dejársela a un profesional.

La carne quedó asada de forma tan apetitosa...

Una vez lista, la colocan así, ordenada, a un lado.

Las salsas de Godansu: qué probar con cada corte

Había una gran variedad de condimentos para acompañar: galchisokjeot (paté fermentado de pez sable), pesto de espinaca, salsa sriracha, ojingeojeot (calamar fermentado), sal de algas, y era divertido ir probando según el gusto de cada uno.

Nos dijeron que las salsas las hacen ellos mismos o las elaboran con toques propios, y sin duda estaban más ricas que las salsas comerciales. La carne, crujiente por fuera y jugosa y tierna por dentro, tenía una textura distinta al samgyeopsal habitual. Hasta nuestro hijo, que está en primaria, decía "está buenísimo", asintiendo en que los profesionales son diferentes jaja.

Baekkimchijjim (kimchi blanco guisado) y los banchan básicos

Baekkimchijjim (kimchi blanco guisado)

El baekkimchijjim que comimos con arroz también fue un manjar aparte. Al principio, como era blanco, pensé "¿esto estará rico?", pero después de una cucharada tenía un sabor profundo y salado, como un jjigae de kimchi intenso.

Llevaba trozos gruesos de carne, y hasta el niño comió de maravilla; era un sabor que reconfortaba por dentro.

Banchan básicos

Los banchan básicos también eran variados, ¿verdad? Entre ellos, el gyeranjjim (huevo al vapor), suave como un pudín, ¡era totalmente mi estilo! Tenía ganas de preguntar cómo lo hacen jaja.

También sacaron ensalada y ensalada de konjac, variedad de platos que combinaban bien con la carne.

La próxima vez: hangjeongsal y gabrisal

Ese día comimos tarde, así que solo pedimos samgyeopsal y mokssal, algo sencillo, pero mi marido y yo prometimos volver la próxima vez a probar también hangjeongsal (carrillera de cerdo) y gabrisal (aguja de cerdo) jaja. La carne en sí estaba deliciosa, pero lo más cómodo fue que nos la asaran ellos, y sobre todo, que siendo una carnicería, el ambiente fuera hip y a la vez acogedor me encantó. Es un sitio que también vendría bien para un aniversario o para agasajar a alguien.

Si quieres comer buena carne sin preocuparte de nada, Godansu, la carnicería de Yulha, merece una visita :)