Bamil, Gwangmyeong: mesa de gondeurebap y pulpo picante — Maehwa

Gondeurebap en el pueblo de Bamil, Gwangmyeong: una comida con mis padres

Últimamente estaba pensando qué comer con mi madre, que está a dieta, y acabé yendo a Maehwa Gondeurebap Gwangmyeong Bamil Village Branch, un lugar muy recomendado para un hanjeongsik (menú de mesa completa coreano) en el pueblo de Bamil. Buscaba algo ligero, como nabi (hierbas silvestres) o gondeurebap, en vez de platos grasosos, y este sitio ya desde la mesa se sentía bastante saludable, pensé que a mis padres les encantaría.

Yendo directo al grano: mi madre se comió un tazón de gondeurebap y pidió dos más 😂 Fuimos buscando un menú de dieta y terminamos comiendo tres tazones de arroz entre las dos, algo que no esperábamos, pero es que la combinación de guarniciones con el gondeurebap era así de buena.

¿Cómo es el aparcamiento y el entorno junto a la montaña?

Al llegar a Maehwa, lo primero que me gustó fue que el aparcamiento es tan amplio que casi no hay que preocuparse por el espacio. Cuando salimos a comer con los padres, además del sabor, siempre buscamos un lugar cómodo para aparcar, y en ese aspecto este sitio era una buena opción. El edificio en sí está de espaldas a la montaña, así que se siente más como salir a comer a las afueras que ir a un restaurante del centro.

El día estaba nublado, así que las fotos quedaron algo flojas, pero la fachada del edificio entre árboles verdes era bonita, y afuera había mesas al aire libre donde, en un día soleado, se podría comer y quedarse sentado un rato. Justo al lado había un sendero de montaña, y al mirar al suelo vi muchísimos erizos de castaña caídos.

🌰 Busqué con ganas a ver si quedaba alguna castaña intacta, pero seguro que gente más madrugadora ya las había recogido todas, solo quedaban cáscaras vacías. Con este tipo de paisaje, la salida se sintió más como una excursión a las afueras que como una simple comida en un restaurante.

Un interior amplio y limpio para comer en familia

Como es un restaurante veterano de hanjeongsik en Gwangmyeong, imaginé un ambiente algo anticuado, pero por dentro era más amplio y limpio de lo que esperaba. Las mesas no estaban apretadas y había muchas familias comiendo, así que definitivamente el ambiente encajaba bien para una comida con los padres o una salida familiar.

¿Por qué elegimos el bulju-kkumi con gondeurebap?

El menú se basa en gondeurebap, y se elige un plato principal entre jeyuk bokkeum, bulgogi de cebolleta o bulju-kkumi (pulpo baby a la parrilla picante). Nosotros pedimos el menú con bulju-kkumi, y como el gondeurebap viene incluido, se sentía más como un hanjeongsik con varias guarniciones que como comer un solo plato principal.

Si en Haan-dong, Gwangmyeong, buscas una comida saludable centrada en hierbas y arroz en vez de algo muy condimentado, este lugar encaja bien.

Diez minutos después: la mesa llena de banchan de verduras

Unos diez minutos después de pedir, las guarniciones empezaron a llegar una a una. Brotes de soja, amaranto, doraji muchim (raíz de campánula sazonada), anchoas salteadas, gopchang gim (alga tostada) — la mesa quedó repleta, y hasta en las fotos se nota la variedad de guarniciones. Y por fin llegó el cheonggukjang (pasta de soja fermentada) que estaba esperando.

Me gustó especialmente que había muchas guarniciones de hierbas que combinaban bien con el gondeurebap. También trajeron una ensalada con una generosa salsa de sésamo tostado, ideal para comer algo ligero antes del plato principal.

El bulju-kkumi picante a la parrilla y el cheonggukjang espeso

Lo que más disfruté ese día fue el bulju-kkumi a la parrilla. La salsa roja brillante venía con bastante cebolla y cebolleta, y la cantidad de pulpo baby era mejor de lo esperado. El pulpo, regordete, era suave al morder y no correoso, y la salsa era picante con mucho umami, del tipo que te hace seguir comiendo gondeurebap sin parar.

El cheonggukjang era del tipo espeso con los granos de soja bien visibles, con un sabor tostado seguido de un toque ligeramente ácido, y combinaba muy bien con el gondeurebap. En cuanto llegó el gondeurebap, primero separamos el arroz en tazones y luego echamos agua caliente en la olla para preparar el sungnyung (agua de arroz tostado) al final. El arroz con abundante gondeure ya era sabroso solo, pero a mí me gustó especialmente envuelto en gopchang gim.

Mi padre, en cuanto vio el cheonggukjang, mezcló en el gondeurebap el pulpo, varias guarniciones y el cheonggukjang, y dijo que estaba delicioso. Cada uno tiene su estilo para comer arroz, jaja. Con tantas guarniciones, un tazón de gondeurebap desaparece rápido. En general, más que destacar un solo plato, es una comida donde se disfruta la mesa completa combinando gondeurebap con varias guarniciones, por eso le sienta bien decir que es un buen lugar para venir con los padres. Las porciones de guarniciones también son generosas.

La combinación de bulju-kkumi, gondeurebap y gopchang gim (alga crujiente)

Entre una mesa ordenada dominada por hierbas, tener un plato picante de pulpo equilibraba todo perfectamente. Comer solo gondeurebap podría sentirse un poco soso, pero un bocado de pulpo y otro de gondeurebap combinaban muy bien lo picante con lo tostado. Por eso, personalmente recomiendo pedir también el menú con bulju-kkumi.

También vino codak jorim (bacalao del Pacífico estofado), aunque a mis ojos lo primero que llamó la atención fue el rábano grande bien impregnado de salsa, más que el pescado. El rábano era bastante grueso, pero la salsa había penetrado hasta el centro, así que al cortarlo con los palillos se deshacía suave.

Mi madre al principio dijo que no iba a comer mucho porque estaba a dieta, pero terminó un tazón y pidió dos más. Quizás por ser comida saludable, se sintió mucho menos pesado que cuando comemos carne normal, y con tantas guarniciones de hierbas fue divertido ir probando de todo. Le gustó tanto a mis padres que seguro lo recordaré la próxima vez que busque un hanjeongsik en Gwangmyeong para una comida familiar.

Después de terminar el arroz y las guarniciones, llegó el esperado sungnyung. Abrimos la olla y raspamos el nurungji (arroz tostado del fondo), que estaba más pegado de lo esperado. Estuvo bien como caldo caliente para limpiar el paladar, pero en la parte de abajo se notaba un ligero sabor a quemado, eso fue lo único que me dejó con ganas de más. La próxima vez, en vez de dejar el agua reposando tanto tiempo, creo que abriría la olla una vez a mitad para enfriarla un poco. Aun así, terminar la comida con un sorbo de sungnyung caliente dejó una sensación reconfortante.

Después de comer: un paseo con Ppoppi

Al salir después de comer, nos encontramos con un caniche muy tierno. Se llama Ppoppi. Parecía vivir cerca del restaurante, y como no ladraba al ver gente y estaba tranquilo, lo estuvimos mimando un buen rato. Nos dijeron que como hay una montaña al lado, el perro también hace senderismo, y nos invitaron a tocarle las patas: estaban de verdad musculosas, cosa que dio risa.

Con la montaña justo al lado y mesas al aire libre, en vez de subir al coche apenas terminar de comer, parece buena idea dar una vuelta lenta por los alrededores.

Después de comer no volvimos directo a casa, sino que fuimos a pasear por el arroyo Anyangcheon. Vimos garzas, caminamos un poco por la zona de campos, y hasta sacamos a pasear a nuestra perrita Kkamsuni, así que el fin de semana terminó bastante completo.

Como mi madre está a dieta últimamente, elegir menú suele ser algo delicado, pero una comida centrada en gondeurebap y hierbas fue ligera y cómoda para comer en familia, y con platos picantes como el pulpo, tampoco fue todo sabores suaves solo por ser comida saludable. Si buscan un lugar para comer con los padres o un hanjeongsik en Haan-dong, Gwangmyeong, que se pueda combinar con un paseo el fin de semana, Maehwa Gondeurebap vale la pena probar.

Una mesa a la que volver con los padres

Maehwa Gondeurebap Gwangmyeong Bamil Village Branch es un lugar que se recuerda cuando queremos comer comida coreana saludable con los padres. El gondeurebap y las varias guarniciones de hierbas sientan la base, y al añadir el bulju-kkumi picante y suave, tampoco se siente como comer solo platos ligeros. Sobre todo, el amplio aparcamiento, el interior limpio y el ambiente relajado junto a la montaña hicieron que encajara muy bien como lugar para comer con los padres o salir en familia.

Personalmente, la combinación de bulju-kkumi, gondeurebap y gopchang gim fue lo más memorable, y viendo que mi madre repitió tres tazones, diría que también aprobó el paladar de mis padres 🙌🏻 La próxima vez que busque un hanjeongsik en Gwangmyeong, quiero probar otro plato principal.