Costillas coreanas por ración cerca del aeropuerto de Jeju

Si andáis buscando un sitio de verdad frecuentado por los propios habitantes de Jeju, os recomiendo este. Está en Nohyeong-dong, a 10 minutos del aeropuerto de Jeju, y a distancia caminable desde el Grand Hyatt, la Jeju Tower y el Lotte City Hotel, así que fue muy cómodo llegar.

El local es amplio y el personal cocina toda la carne por vosotros, así que es cómodo tanto para ir en familia, en pareja o en grupo. Los acompañamientos son variados y una ración de costilla de cerdo de 300g cuesta 19.000 wones, sin rastro de precios de zona turística: un auténtico restaurante de barrio. Además tienen cerdo negro y se puede pedir por ración individual. Jeju Boncham Sutbul Galbi, el restaurante de Nohyeong-dong en Jeju, ¡vamos allá!

Ubicación y aparcamiento

Jeju Boncham Sutbul Galbi está en Nohyeong-dong. A 10 minutos del Aeropuerto Internacional de Jeju, es un lugar perfecto para parar a cenar el primer o el último día del viaje si os alojáis por la zona.

Muy cerca hay varios hoteles como la Jeju Tower, el Grand Hyatt Jeju, el Lotte City Hotel o el Best Western Jeju, así que si os alojáis por aquí se puede ir andando. Si vais en coche, se puede aparcar en el parking Withers, con las primeras 2 horas gratis, lo cual se agradece.

¿Cómo es el interior del local?

Fui un domingo por la noche tarde, así que pude comer sin aglomeraciones. El interior es muy amplio, ideal también para grupos grandes.

El interior estaba bastante limpio, sin una decoración especial, pero se notaba ese aire de restaurante veterano con solera jaja.

Menú y precios

Jeju Boncham Sutbul Galbi es un sitio centrado en la costilla. ¡Las costillas marinadas a 19.000 wones los 300g! Eso ya elimina cualquier precio de zona turística, digno de restaurante de barrio ¿no? Y usan costilla de verdad, no paleta ni pierna, con este precio es una relación calidad-precio buenísima.

Venden costilla fresca, panceta negra, costilla de ternera marinada, hangjeongsal (carrillera de cerdo), gabrisal (paleta de cerdo) e incluso samhap (combinado de tres carnes), así que se puede comer más que solo costilla. De acompañamiento tienen naengmyeon (fideos fríos) y sopa de doenjang con chadolbagi, buenas opciones sencillas para completar la comida.

¿Cómo son los acompañamientos?

El primer punto a favor de Jeju Boncham Sutbul Galbi es que los acompañamientos salen abundantes. Dos tipos de ensalada, guindilla picante aliñada, hojas de perilla, dongchimi (rábano encurtido en agua), geotjeori (kimchi fresco) y mugeunji (kimchi curado): se puede empezar con la ensalada antes de comer y luego ir combinando con la carne.

Y no podían faltar el pajeori (ensalada de puerro), la cebolla encurtida, el ssamjang y el ajo.

¡También sacaron gyeranjjim (huevo al vapor) de cortesía! Llegué con bastante hambre y con tantos acompañamientos abundantes fue perfecto para picar antes de que llegara la carne.

Costilla fresca en dos raciones y cerdo negro en una

Pedimos primero 2 raciones de costilla fresca y 1 ración de cerdo negro. Nos pusieron en la parrilla primero una ración de costilla fresca y otra de cerdo negro.

El personal cocinó la carne y nos explicó que la costilla fresca con hueso se estropea rápido y es difícil mantenerla fresca, por eso en los supermercados venden cerdo negro pero casi nunca costilla fresca. Solo con verla ya se notaba lo fresca que era, y entendí por qué jaja. Además, mientras que el geun-gogi (carne por peso tradicional) hay que pedirlo por geun, en Jeju Boncham Sutbul Galbi se puede pedir por ración individual, mucho más cómodo.

Cuando terminó de cocinar la carne, nos dijo que probáramos el primer bocado con aceite de sésamo y sal. La costilla fresca estaba jugosa y tierna, con un sabor tostado buenísimo, ¡de verdad muy rica! Después de comer tanto cerdo negro durante el viaje por Jeju, pensé: quizá ni hace falta el cerdo negro jaja.

Hasta la carne pegada al hueso estaba increíblemente tierna jaja. Normalmente no me da por rebañar los huesos, pero ese día me entraron ganas.

Panceta de cerdo negro (heuk-ogyeopsal) y melijeot

Después, la panceta de cerdo negro. Como era el último día, pensé «hay que probar el cerdo negro también» y pedimos solo una ración, y en cuanto nos quedamos mirando el melijeot (salsa de anchoa fermentada), el personal nos preguntó directamente si éramos de tierra firme jaja. Nos contaron que los habitantes de Jeju, en cuanto sale el melijeot, le echan guindilla, ajo e incluso soju y lo hierven jaja. Mojando un poco, el melijeot cortaba la grasa y dejaba un sabor limpio, ¡muy bueno! Nos dijeron que el melijeot solo sale al pedir panceta.

Costillas marinadas (yangnyeom galbi)

Recordaba haber comido muy bien las costillas marinadas la vez anterior, así que pedimos también una ración extra. Ya que vinimos, había que probar también el plato estrella jaja. Las costillas marinadas se sirven ya precocinadas (chobeol) para que salgan más sabrosas. Se agradece que preparen cada carne con un método distinto para que llegue en su mejor punto.

¡Las costillas marinadas brillando de puro jugo! ¿Se nota solo con verlas que es un sitio especializado en costilla, verdad? jaja. Una salsa adictiva, dulce y salada a la vez, con el punto justo de sal, buenísima.

Combinando la costilla con los demás acompañamientos, el sabor de la salsa se suaviza y descubres otro matiz distinto, muy rico. Mi favorito fue con la cebolla encurtida jaja.

Para terminar, sopa de doenjang con marisco

Para terminar pedimos también la sopa de doenjang, y aunque es barata, ¡llevaba gambas y cangrejo dentro! Con ese sabor fresco de doenjang, después de la carne queda genial y da sensación de limpieza. Terminé también un tazón de arroz entero jaja.

Se lo recomiendo a quienes busquen un restaurante en Nohyeong-dong, Jeju, un sitio cerca del aeropuerto de Jeju o un restaurante de verdad frecuentado por los habitantes de la isla.