Parrilla en Eunpyeong, Seúl: cerdo madurado para dos — Yukjjip

Un miércoles por la noche, con ganas de comer carne cerca de la estación Eungam junto a mi marido, estuve buscando bastante hasta decidirme por Yukjjip. Quería un sitio donde te asaran la carne directamente, y me llamó la atención que el precio no fuera exagerado y que se pudiera comer carne madurada sin complicaciones.

Al final, tanto el cuello de cerdo como la panceta resultaron muy jugosos, y con el yeolmu bibimbap y el doenjang jjigae de acompañamiento, la comida quedó muy completa.

¿Cuánto se tarda desde la estación Eungam hasta Yukjjip?

Yukjjip está a unos 2 minutos a pie de la salida 4 de la estación Eungam, así que el acceso es muy cómodo. Es un lugar fácil para quedar después del trabajo, y también buena opción si apetece cenar cerca del arroyo Bulgwangcheon.

Fuimos un miércoles por la noche, y como el local se reparte entre la primera y la segunda planta, había más asientos de los que esperaba. El interior también tiene un ambiente más limpio y elegante que el de una parrilla coreana típica, así que estuvimos muy a gusto cenando en pareja.

Las mesas también son bastante amplias, así que aunque pusiéramos varios platillos y acompañamientos, no se sentía agobiante. Por eso me parece un lugar que encajará bien con quienes buscan samgyeopsal (panceta a la parrilla) en Eunpyeong para una cena familiar o en pareja.

Sobre todo, me gustó que el personal ase la carne directamente, así no hay que estar todo el rato dándole vueltas frente a la parrilla. Para quienes quieren comer mientras conversan tranquilamente, es una ventaja bastante grande.

Dos raciones de cuello de cerdo y una de panceta para dos personas

En vez del surtido, elegimos solo las piezas que nos apetecían: dos raciones de pork neck y una de pork belly.

Nos contaron que Yukjjip es local con certificación oficial Jirisan Baro Handon, así que teníamos expectativas sobre la carne. Como pasa por un proceso de maduración antes de servirse, sentíamos curiosidad por el sabor, y ya desde el grosor de la carne sobre la parrilla quedamos satisfechos.

Primero asaron el cuello de cerdo, y como no lo cortaron demasiado fino, sino en trozos grandes, el jugo se quedaba bien dentro. Por fuera quedaba dorado y por dentro jugoso, muy distinto del cuello de cerdo seco de otras veces.

El primer bocado lo probamos solo con un poco de sal, y enseguida se notó ese sabor tostado. Ahí entendí por qué el cuello de cerdo es la especialidad de este sitio.

Habíamos venido buscando samgyeopsal en Eunpyeong, pero el cuello de cerdo superó las expectativas, así que desde el principio la satisfacción fue alta.

La panceta de Yukjjip con kimchi de cebolleta: la mejor combinación

Después de comer bastante cuello de cerdo, el personal siguió asando la panceta.

Se notaba bien tanto lo dorado del exterior como lo tierno del interior, y en vez de un sabor grasoso demasiado marcado, predominaba un sabor tostado intenso.

Estaba rica también solo con sal, pero a mí me gustó especialmente combinarla con el kimchi de cebolleta. Ese acompañamiento ácido y algo picante equilibraba lo graso, y no podía dejar de repetir.

Los brotes de soja aliñados y el myeongi también combinaban bien con la carne, y el wasabi se puede pedir aparte, así que lo probamos junto con la panceta. Ese toque ligeramente picante hacía que el sabor de la panceta se sintiera aún más limpio. También me gustó que, al asarla ellos mismos, se pudiera comer justo en el punto óptimo. Entre los sitios de samgyeopsal en Eunpyeong, es un lugar que encaja bien con quienes quieren dejar en manos ajenas todo el proceso de la parrilla y comer con tranquilidad.

Cierre con yeolmu bibimbap y doenjang jjigae

Como quedarnos solo con la carne parecía poco, pedimos también de plato principal yeolmu bibimbap y doenjang jjigae.

El yeolmu bibimbap combinaba muy bien el rábano tierno encurtido, algo ácido, con el arroz, y daba la sensación de refrescar el paladar después de la carne. Encajaba especialmente bien tras un plato tan graso.

El doenjang jjigae tenía un sabor profundo sin ser demasiado salado, así que iba bien con el arroz. Llevaba una cantidad justa de ingredientes dentro, resultaba contundente como plato principal, y combinaba bien comerlo junto a algún trozo sobrante de cuello de cerdo o panceta.

En las parrillas coreanas normalmente solo se recuerda la carne, pero aquí los platos principales también dejaron satisfechos, así que el cierre fue bueno. Entre los dos, con dos raciones de cuello de cerdo, una de panceta, más el yeolmu bibimbap y el doenjang jjigae, la cantidad fue suficiente sin dar sensación de exceso. Si alguien busca samgyeopsal en Eunpyeong y además quiere una comida completa, recomiendo esta combinación.

En resumen: ¿merece la pena Yukjjip?

Yukjjip, por su cercanía a la estación Eungam, su ambiente limpio y el servicio de asado a cargo del personal, resultó un lugar cómodo para visitar entre semana por la noche.

En especial, el cuello de cerdo era grueso y jugoso, y la panceta tenía un sabor tostado intenso con el jugo bien conservado, cada uno con su propio atractivo. Los acompañamientos, como el kimchi de cebolleta, los brotes de soja aliñados y el myeongi, también combinaban bien. Sumando el yeolmu bibimbap y el doenjang jjigae, la comida se sentía completa y dejó satisfacción. Si buscas comer carne con tranquilidad junto a tu pareja cerca de la estación Eungam, o buscas samgyeopsal en Eunpyeong con servicio de asado a cargo del personal, merece la pena visitar Yukjjip.