Cerdo ibérico en Pangyo: almuerzo con amiga en Dwaeji Mansion

Dwaeji Mansion Pangyo Avenue France Branch

📍 Ubicación: 1F, Pangyo Avenue France, 25 Dongpangyo-ro 177beon-gil, Bundang-gu, Seongnam-si, Gyeonggi-do, South Korea ⏰ Horario: entre semana 11:30–22:30 (descanso 14:30–17:00 / última orden 22:00) fin de semana 11:30–22:00 (descanso 14:30–16:30 / última orden 21:30) 🅿️ Aparcamiento gratuito disponible

¡Hola~~ soy Chami! Hacía tiempo que no quedaba con una amiga en Pangyo para comer, y me apetecía un almuerzo contundente pero con un cerdo un poco distinto al de siempre jaja. Así que fuimos a Dwaeji Mansion, un sitio famoso de Avenue France en Pangyo donde se puede probar cerdo ibérico. La hueva de arenque que acompaña la carne tenía un umami especialmente delicioso. Si están buscando un buen restaurante de cerdo en Pangyo, ¡tomen nota!

El menú de Dwaeji Mansion en Pangyo y nuestra combinación

Aquí está la carta de Dwaeji Mansion~~ Al principio pensamos en pedir el cuello normal (insaeng-mokssal), pero mientras mirábamos el menú nos llamó la atención el doeтум-mokssal, el cuello grueso de cerdo ibérico~ Así que pedimos

• ✔️ Cuello grueso de cerdo ibérico 150g para dos
• ✔️ Fideos de kimchi blanco (baekkimchi guksu)
• ✔️ Arroz

Eso fue lo que pedimos~~~

¿Cómo es el ambiente y los asientos del local?

Dwaeji Mansion en Pangyo parece ser un lugar visitado por bastantes famosos. En particular, tienen platos firmados por celebridades pegados en la pared jajaja. Nunca había visto algo así, así que fue curioso y divertido de mirar~~

Fuimos sobre la 1pm y había bastante gente almorzando. Había más asientos de los que esperaba y las mesas estaban bien espaciadas, así que se podía comer con tranquilidad. ¡Pensé que también sería un buen sitio para una cena de trabajo en Pangyo!

El ambiente del local en general se sentía limpio y bien cuidado en cuanto a higiene. Y también transmitía cierta sensación de amplitud, lo cual me gustó.

Los acompañamientos básicos

Este es el juego de acompañamientos básico de Dwaeji Mansion. Salió de todo: tallos de ajo, salsa picante, salsa de hueva de arenque, sal, kimchi blanco, wasabi, jengibre, encurtido de gochujang y hongo oreja de madera encurtido. Eran acompañamientos que combinaban muy bien con el cuello ibérico~~ A diferencia de los acompañamientos habituales, estos eran más especiales y nada aburridos, ¡lo cual me gustó todavía más!

La cebolleta encurtida también combinaba genial con la carne, con ese sabor picante y refrescante. Además venía minari (apio de agua coreano) aromático para acompañar la carne. La combinación del sabor suave de la carne con el aroma del minari resultó mejor de lo que esperaba~~

El cuello grueso de cerdo ibérico para dos: ¿cómo lo asan?

Dicen que el cuello ibérico tiene un característico sabor a frutos secos y un aroma dulce de grasa. Además se presenta como un cerdo con alta proporción de grasas insaturadas como el ácido oleico, lo que lo hacía sentir un poco más saludable~~ El cuello ibérico llega emplatado con esmero junto con cebolleta, ajo, minari y setas ostra.

¡Tachán~~! El grueso cuello de cerdo ibérico~~~! El marmoleado se veía genial, ¿no parece delicioso?! Con la carne tan gruesa pensé '¿cómo se asará esto?', pero por suerte el personal se encargó de asarla pieza por pieza.

¿Ven cómo chisporrotea al asarse? Se ve delicioso, ¿verdad? A medida que el grueso cuello ibérico se doraba, iba soltando jugos, ¡y solo con verlo se me hacía agua la boca!

El personal asó la carne tan bien que pudimos charlar tranquilamente mientras esperaba. También ajustaron el punto de cocción perfectamente, así que no quedó nada dura y pudimos comerla muy rica~~

Primero asaron las setas ostra, la cebolleta, el ajo y el minari~~ La carne la dejaron un poco más y la asaron una segunda vez. Me llamó la atención que, por ser un cuello tan grueso, no lo asaran de una sola vez sino en dos tandas.

El personal asaba de forma profesional, observando el estado de la carne, lo que sin duda hacía que se disfrutara aún más.

Aquí está la segunda tanda de asado~~ Como el cuello grueso de cerdo ibérico es tan grueso, primero lo cortaron un poco y luego lo volvieron a asar para que quedara dorado hasta el interior.

El chisporroteo y el aroma suave de la carne despertaban el apetito de verdad~~

Lo cortaron en trozos más pequeños, del tamaño perfecto para comer. Al ser parte del cuello, no se sentía tan grasoso sino bastante suave, así que pudimos comerlo sin sentirnos pesadas y disfrutarlo de verdad.

¡Por fin, el cuello ibérico gruesamente asado y en su punto! Lo mojé en sal y al probarlo el jugo estalló, quedando realmente suave y con textura carnosa. ¡Definitivamente diferente al cuello normal!

El sabor suave característico del cuello se mezclaba con el toque salado de la sal, dando un umami perfecto~~! Pensé que por ser tan grueso quizás quedaría duro, pero resultó mucho más tierno y jugoso de lo esperado, ¡delicioso!

¡El encuentro de la sal salada con las setas ostra asadas, firmes y elásticas! La carne tenía una textura chiclosa y firme muy rica, y las setas ostra asadas también tenían esa textura elástica y firme, así que comidas juntas eran deliciosas.

Combinación con salsa de hueva de arenque y tallos de ajo

El encuentro entre la salsa de hueva de arenque y los tallos de ajo~~ Al acompañar el cuello ibérico con la salsa de hueva de arenque, se añadía picante y umami, y sumando los tallos de ajo se sumaba una sensación crujiente y refrescante que combinaba realmente bien.

Combinación con cebolleta encurtida

Comerlo con la cebolleta encurtida también estuvo realmente rico. Al acompañar el suave cuello grueso de cerdo ibérico con la cebolleta encurtida, se sumaba un sabor picante y refrescante junto con una textura crujiente, quedando realmente delicioso. Si uno sigue comiendo solo carne puede sentirse un poco empalagoso, pero la cebolleta picante y crujiente limpiaba el paladar de vez en cuando, lo cual me gustó.

Combinación con wasabi

El cuello grueso de cerdo ibérico también estaba delicioso con wasabi. Al añadir un poco del picante intenso del wasabi, se sentía sutilmente un sabor a estilo sushi, dándole un toque más elegante~~ Con los jugos que fluían del grueso cuello y el picor punzante del wasabi, ambos sabores se realzaban mutuamente, ¡lo comimos con mucho gusto!

Hongo oreja de madera encurtido

Esto es hongo oreja de madera encurtido~~ Normalmente no me gusta mucho el hongo oreja de madera aliñado con vinagre ácido, pero este estaba encurtido en salsa de soja, con un sabor dulce y salado. Combinaba realmente bien con el suave cuello ibérico. No suelo comerlo mucho normalmente, pero estaba tan rico que seguí picando sin darme cuenta.

¿Vale la pena pedir también los fideos de kimchi blanco?

¡Si van a Dwaeji Mansion, prueben también los fideos de kimchi blanco! Combinaban realmente bien con la carne~~! Como corresponde a unos baekkimchi guksu, el caldo era refrescante y tenía kimchi blanco crujiente, así que era fácil de comer y muy limpio al paladar.

Especialmente llevaba dadaegi (pasta picante) dentro, que añadía umami y un toque ligeramente picante. Tenía un sabor que recordaba un poco al dongchimi, y sentí que limpiaba bien el paladar después de comer carne. Combinado con el suave cuello ibérico, la combinación fue realmente buena.

¿Qué tal para un almuerzo o una cena de trabajo en Pangyo?

Hacía tiempo que no comía con una amiga en Pangyo, y quedé satisfecha de poder disfrutar de verdad un buen cerdo ibérico en Dwaeji Mansion~~! El personal asó personalmente el grueso y jugoso cuello, y comerlo con la variada gama de acompañamientos —salsa de hueva de arenque, tallos de ajo, cebolleta encurtida, wasabi— hizo que la misma carne se pudiera disfrutar con muchos sabores distintos, lo cual me encantó. El local también estaba limpio y con mesas bien espaciadas, así que parece perfecto tanto para comer con una amiga como para una cena de trabajo en Pangyo. Si están buscando un restaurante de cerdo especial en Avenue France de Pangyo, ¡no dejen de visitar Dwaeji Mansion para probar el cuello ibérico!